Velouté de brocolis au lait de coco

Au potager, je coupe les belles têtes des brocolis et je laisse les pieds en terre afin d'avoir des repousses .Malgré le froid, je continue la cueillette de petits bouquets. Je les cuisine en quiches , one pasta , soupes ...... Pour participer au défi de mon Amie Sonia sur son groupe Facebook * tests entre blogueurs, je devais aller piocher une recette de soupe chez Catelina . çà tombait bien, elle avait justement un velouté de brocolis. J'ai légèrement modifié sa recette pour utiliser ce que j'avais dans mes placards.

Programme monWW
ancien programme Pour 4 personnes à 3 SP la part

recette pour 4 personnes
pour moi 4 points la part avec le nouveau WW personnalisé
🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos PersoPoints pour cette recette

700 gr de brocolis
~~3 ciboules chinoises~~ ...j'ai remplacé par un petit poireau
1 gousse d'ail
2 cubes de bouillon de légumes
~~200 ml de lait de coco~~ .... il me restait seulement 100 ml de lait de coco Kara
sel et poivre
paprika
2 CC d'huile d’olive Terra Delyssa

Éplucher et dégermer la gousse d'ail.
Trier le poireau et le couper en rondelles.
Trier et laver les brocolis.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
Faire revenir les rondelles de poireaux.
Ajouter les brocolis, les cubes de bouillon et 1 litre d'eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes (vérifier la cuisson des brocolis)
Égoutter les légumes (en réservant le bouillon).
Mixer en ajoutant le lait de coco .
Compléter avec du bouillon jusqu'à obtenir la texture désirée.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Servir dans des assiettes creuses.

Pour le plaisir des yeux avant celui des papilles , j'ai fais une p'tite déco dans mon assiette 😉
Des petites fleurs jaunes de brocolis, un peu de brocoli cru ,quelques gouttes de crème fraîche ( les petits points blancs )et une pincée de paprika.
Plutôt sympa comme velouté 👌

Je propose cette recette à mon Amie Gut pour son défi Cuisinons de saison

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