Aujourd'hui, partons en voyage avec cet excellent plat complet.
- recette pour 4 parts
pour moi 8 points la part avec le Programme WW
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200 g de tomates concassées - 600 g de cabillaud
- 2 CC d'huile d'olive
- 1 CC d'ail en poudre ( ou 2 gousses d'ail)
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 CS de harissa ( j'ai remplacé par 1 CC de piment en poudre)
- 1 bâton de cannelle
- 2 tablettes de bouillon de légumes
- 50 g d'abricots secs
- une petite poignée de coriandre fraîche ( j'ai remplacé par du persil)
- 1/2 citron
- 400 ml d'eau
- 200 g de semoule à couscous cru
- Mon ajout perso ; 1 CC de cumin +une petite boite de pois chiches ( 265 g égouttés )
Peler et émincer l 'oignon
Laver les poivrons, les épépinés puis les couper petites lanières.
Couper le cabillaud en gros morceaux.
Dans une cocotte antiadhésive, faire chauffer l'huile.
Ajouter l'oignon et les poivrons et faire frire 5 min ( ajouter un peu d'eau si nécessaire).
Ajouter les tomates concassées, l'ail, l'harissa ( ou du piment), le cumin ,le bâton de Cannelle, les abricots secs coupés en morceaux et la moitié du bouillon.
Porter à ébullition et laisser mijoter 5 min à feu doux.
Saler et poivrer.
Ajouter les pois chiches égouttés et mélanger le tout.
Placer les morceaux de poisson sur les légumes .
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux maximum 5 min afin de cuire le poisson sans le dessécher .
Retirer le bâton de cannelle.
Parsemer de coriandre hachée .
Maintenir au chaud le temps de cuisson de la semoule à couscous.
Verser la semoule dans un plat.
Recouvrir avec le bouillon restant et laisser reposer 5 minutes jusqu'à absorption du liquide .pendant ce temps ; préparer la table.
Égrener la semoule avec une fourchette.
Incorporer le jus de citron et le zeste.
C'est prêt ...... Passez à table !!
recette initiale extraite du livre WW * Poissons et fruits de mer * de 2020
Vendus en coffret de 3 livres