Gâteau rustique aux cerises et noix de pécan

Dimanche ,j' avais préparé 2 gourmandises . Des crèmes aux oeufs sur un lit de caramel au beurre salé et ce gâteau . J'ai profité d'une cueillette de cerises pour cuisiner ce moelleux et j'ai ajouté quelques noix de pécan concassées qui me restait. J'ai de nouveau opté pour une cuisson à l'omnicuiseur . Ah oui .... j'en suis folle de mon joujou mais ça je crois que vous l'avez compris. Grâce à la cuisson basse température mon gâteau était super moelleux. Je vous donne aussi la cuisson au four traditionnel

recette pour 8 parts
3 points la part avec le Programme WW
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300 g de cerises dénoyautées ( fraiches ou congelées)
3 œufs
60 g de Xylitol
120 g de farine
1 sachet de levure chimique.
100 ml de lait écrémé.
1 CS d'alcool d'eau de vie de cerises (ou autre alcool dans vos placards)
10 g de noix de pécan concassées
une pincée de sel

Laver et couper les cerises en 2 puis retirer les noyaux .
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un saladier , battre les jaunes avec le Xylitol .
Ajouter la farine et la levure . Délayer en ajoutant progressivement le lait et l'alcool jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Incorporer délicatement les blancs en neige. Placer la grille en position basse dans la grande cocotte . Poser le moule en silicone sur la grille .(moule de 22 cm de diamètre)
Verser la préparation dans le moule .
Répartir les cerises sur le dessus.
Saupoudrer de noix de pécan concassées . Verser 120 ml d'eau dans la cocotte . Fermer la cocotte et mettre en cuisson .

Cuisson pour 50 min.
Inversion à 25 min
HAUT ; Mini pendant 40 min puis Maxi
BAS ; Maxi pendant 10 min puis Mini

Cuisson au four traditionnel
Préchauffer le four à 180 °.
Enfourner le gâteau pour 40 minutes. Laisser bien refroidir avant de démouler.

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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