Depuis plus de 30 ans , je fais cette crème de cassis
Excellente recette de ma belle mère !!!!
La crème de Cassis se déguste avec du vin blanc (kir), du champagne (kir royal) ou simplement avec de l'eau. Vous pouvez aussi en ajouter dans vos desserts .
2 SP la CS
Ingrédients ;
1,5 kg de cassis bien mûrs
2 bouteilles de bon vin rouge
2 kgs de sucre en poudre
Préparation ;
Trier et Laver les cassis .
Écraser grossièrement les grains de cassis dans une bassine
( je les écrase avec mes mains en utilisant des gants )
Ajouter le vin rouge et les feuilles et laisser macérer pendant 2 à 3 jours ( en bas du frigo ou dans un endroit frais ) .
Au bout de ce temps...... presser les fruits et le jus au travers d'un tamis .
Peser le jus.
Verser le jus dans une bassine à confiture ( ou une grande casserole suivant la quantité que vous faites ) puis y ajouter le même poids en sucre .
Mélanger et porter à ébullition .
Laisser bouillir pendant 10 min en remuant.
Laisser tiédir jusqu'à 40 degrés .
Filtrer la crème de cassis à l'aide d'un tamis puis mettre en bouteilles .
Boucher et conserver dans un endroit à l'abri de la lumière.