Pas d'idée pour le repas ? Et si on se faisait un risotto avec une courge en réserve? Pour changer du riz, aujourd'hui je vous propose de préparer un risotto d'orge perlée. L'orge est une céréale de la famille des graminées et elle est riche en fibres. C'est aussi un excellent aliment rassasiant. Je vous donne la version à l'omnicuiseur et tout en bas, la version traditionnelle.

• recette  pour  4 parts
   7 points la part ( copieuse) avec le Programme WW 
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  350 g de chair de giraumon ( ou autres courges de votre choix)
• 2 échalotes
• Quelques feuilles de persil
• 250 g d'orge perlée crue
• 100 ml de vin blanc
• 300 ml d'eau
• 1 tablette de bouillon de légumes 
• 1 dose de safran
• 30 g de parmesan râpé
• Sel et  poivre

La veille ;
Mettre l'orge à tremper pendant toute la nuit dans un saladier d'eau froide.

Préparation  à L'Omnicuiseur
Égoutter l'orge.
Eplucher et couper le potiron en petits cubes.
Eplucher et émincer les échalotes.
Verser l'orge perlée, les cubes de potiron et les échalotes dans la cocotte de base.
Ajouter le bouillon tablette émietté, la dose de safran, sel, poivre, du persil ciselé, le vin blanc et l'eau. 
Mélanger.

Fermer la cocotte et mettre en cuisson.

Cuisson pour 40 min.
Inversion  à 20 min      
HAUT ; Maxi 15 min  puis Mini 
BAS ; Maxi 15 min  puis Mini 
attendre  5 minutes avant d'ouvrir la cocotte  
Ajouter le parmesan.
Mélanger délicatement puis  Régalez vous !!!!

Recette initiale extraite du livre WW * Je cuisine en 2 temps 3 mouvements * de 2022 

• 300 g de chair de courge butternut
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• Quelques feuilles de persil
• 250 g d'orge perlée crue
• 200 ml de vin blanc
• 1 litre de bouillon de légumes réalisé avec 1 tablette
• 1 dose de safran
• 30 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Eplucher et couper la courge en petits cubes.

Eplucher et ciseler les échalotes.

Faire de même avec l'ail et le persil.

Faire revenir l'échalote et la courge dans une cocotte dans de l'huile d'olive bien chaude, sur le feu moyen.

Lorsqu'elles sont dorées, ajouter l'orge perlée.

Mélanger à la cuillère en bois pour bien l'enrober d'huile pendant 2 minutes.

Ajouter l'ail et le persil.

Mouiller alors avec le vin blanc et laisser évaporer sans cesser de mélanger.

Verser le tiers du bouillon et, toujours en remuant, laisser s'évaporer également.

Répéter l'opération en ajoutant les deux autres tiers de bouillon en 2 fois.

Au bout de 20 minutes , lorsque l'orge est crémeuse (mais encore ferme), ajouter le safran et le parmesan.

Mélanger délicatement.

Rectifier l'assaisonnement et déguster bien chaud.

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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