Endives farcis au roquefort
Les températures chutent et je ne sais pas chez vous mais nous , on cherche à se réchauffer avec de bons plats chauds ; Une soupe complète , une bonne tartiflette , une raclette et pourquoi pas tout simplement avec de belles endives farcies au fromage ? La recette initiale est extraite du livre WW * Mon WW pour m'inspirer au quotidien de 2020 *
mais encore une fois j'ai modifié à ma façon en optant pour une cuisson à l'omnicuiseur Vitalité (et je vous donne la version au four traditionnel en bas de la recette)
Qu'est-ce que la cuisson basse température ?
La cuisson à basse température est une cuisson à moins de 100°C qui présente de nombreux bénéfices .Elle préserve les vitamines (96%), les bonnes graisses (100% ), les sels minéraux (97%) et les sucres naturels (97%) essentiels à notre santé. Elle respecte les aliments : leur texture est préservée de même que leur goût naturel. Plus besoin de blanchir ou précuire les legumes , tout cuit ensemble .Chez moi ,il est devenu un appareil irremplaçable dans ma cuisine !!!!
Programme monWW
- 4 belles endives
- 120 g de semoule fine crue
- 80 g de roquefort
- 150 g de tofu ferme
- 30 g de raisins secs
- Persil
- Sel et poivre
Dans un saladier , verser la semoule et les raisins secs .
Recouvrir avec 150 ml d'eau bouillante .
Saler, poivrer et mélanger avec une fourchette pour détacher les grains.
Couvrir d'une assiette et laisser reposer 5 min.
Pendant ce temps ;
Enlever les premières feuilles des endives.
Couper les endives en 2 dans la longueur et creuser la base pour éviter l'amertume .
Couper le tofu et le roquefort en petits dés.
Mélanger la semoule et les dés de roquefort et tofu.
Garnir les endives de farce .
Déposer les endives dans la cocotte puis ajouter 2 CS d'eau .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .
Cuisson 50 min
Inversion à 25 min
HAUT ...MAXI jusqu'à dorage puis MINI
Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte
Recette initiale du livre WW
Pour 4 personnes à 7SP la part
- 120 g de semoule fine crue
- 30 g de raisins secs
- 150 g de tofu ferme
- 80 g de roquefort
- 8 endives blanches
- 1 endive carmine
- 2 tiges de persil
- sel, poivre
Préchauffer le four à 210°..
Faire chauffer 150 ml d'eau et recouvrir la semoule mélangée avec les raisins secs d'eau bouillante dans un récipient.
Saler et poivrer, mélanger à la fourchette pour détacher les grains.
Couvrir d'une assiette 5 minutes.
Couper le tofu et le roquefort en petits dés.
Mélanger la semoule et les dés de roquefort et tofu.
Couper les endives blanches en 2 retirer le cœur et les feuilles du milieu.
Remplir généreusement de farce puis enfourner 15 à 20 minutes.
Détacher des feuilles d'endive carmine et les remplir du reste de farce crue.
Servir dans l'assiette en alternant 2 endives cuites et une crue.
Décorer de feuilles de persil ciselées.
Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité
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