Navarin d'agneau aux légumes printanières
Cette année pour Pâques , l 'Agneau sera à ma table .
J'ai prévu de le cuisiner en plat complet avec des légumes de saison . J'aurais bien ajouter des navets mais plus un seul au jardin et vu le confinement , je ne vais pas me déplacer juste pour acheter 2 ou 3 navets . Et vous quel sera votre plat pour Pâques ?
- 400 g d'épaule d'agneau désossée.
- 300 g de petits pois surgelés (ou des frais si vous en trouvez)
- 4 carottes
- 1 oignon
- 5 ou 6 petits oignons nouveaux
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de pulpe de tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni ( persil , thym et laurier)
- 20 g de farine
- 1 CS d'huile d'arachide
- sel, poivre du moulin
Couper l'agneau en gros cubes.
Éplucher les oignons et couper le gros oignon en fines lamelles .
Peler et hacher l'ail.
Dans une grande cocotte , faire chauffer l'huile .
Faire dorer les lamelles d'oignon et les morceaux d'agneau sur toutes les faces .
Lorsqu'ils sont bien dorés , saupoudrer de farine et mélanger afin d'enrober tous les morceaux de viande .
Ajouter les petits oignons , l'ail hachée , la pulpe de tomates et le bouquet garni.
Saler , poivrer puis couvrir d'eau à hauteur .
Porter à ébullition puis couvrir la cocotte .
Laisser mijoter 40 minutes à feu doux .
Pendant ce temps , éplucher les carottes et les pommes de terre.
Coupez les carottes en rondelles et batonnets et les pommes de terre en cubes .
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les petits pois surgelés dans la cocotte .
Prolonger la cuisson de 20 à 25 minutes à feu doux.
Servir bien chaud .
Si vous possédez L'omnicuiseur , ce plat ne sera que meilleur cuit à basse température
Vous trouverez la recette en cliquant sur l'image ci dessous
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