Chez Vanda

Contrairement aux idées reçues , la fraise de veau est ni grasse , ni calorique  .  . C'est un produit Riche en protéines , en fer et en vitamines . De plus , elle est peu coûteuse alors ne nous en privons pas  sous prétexte qu'on veut maigrir  . Pour tout vous dire , j'en avais acheté et cuisiné mais je ne savais pas comment compter en points . J'ai adressé  un mail à WWFrance et leur réponse a confirmé que  c'est un produit pauvre en lipides pour  100 g  2 SP  .Il est donc tout à fait adapté pour le programme Weight Watchers (dans le journal de bord , il faut taper * tripes nature* .J'ai testé la cuisson  à l'Omnicuiseur . Accompagner de pommes de terre vapeur c'était vraiment délicieux .** Voir en bas de la recette  pour la version sur le feu  ** .
 

programme  Weight Watchers liberté   
Pour 4 parts  à 6 SP la part  
sans le pied ou la queue  ; compter  1SP de moins à la part 

◘ 1 queue de veau ( ou 1 pied de veau )
◘ 800 g de fraises de veau ( tripes nature) 
1 bocal de 600 g de pulpe de tomates (avec le jus )
quelques carottes 
◘ 1 bouteille de 250 ml de vin blanc  la Villageoise 
1 oignon  piqué de  2 clous de girofle.
1 oignon coupé en fines rondelles 
2 feuilles de laurier  , thym et bouquet de persil .
Sel , poivre +  du 4 épices Rabelais

Éplucher  l'oignon et le piquer de  2 clous de girofle .
Couper les tripes en morceaux si elles  vous paraissent trop longues .
Éplucher les carottes et  les couper en rondelles .
Dans la grande cocotte de l'Omnicuiseur , mélanger  la pulpe de tomates avec le vin blanc  , sel  poivre et épices Rabelais .
Ajouter les morceaux de tripes , la queue  ou le pied de veau (  ce qui permettra à la préparation de gélifier) , les rondelles de carottes , les oignons piqué de clous de girofle et le bouquet garni .
Mélanger le tout .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  .
 

Cuisson pour 1h 30 min.
Inversion  à 45 min      
HAUT ; Maxi 30 min puis Mini 
BAS ; Maxi 30 min puis Mini 
Attendre  10 à 15 min avant d'ouvrir la cocotte  

le support métallique est  vraiment trop pratique .
En fin de cuisson ,je pose directement le tout sur la table sans me brûler  !!!!!

Version sur le feu  

Dans  une cocotte minute faire revenir 1/2 oignon avec  2 CC d'huile  .
Ajouter  la pulpe de tomates , les rondelles de carottes , le vin blanc  , les épices et  le bouquet garni .
Laisser  mijoter  5 minutes puis ajouter les tripes et le pied .
Ajouter de l'eau pour recouvrir la viande  .
Laisser  mijoter  2 à 3 h  . ( pour gagner du temps réaliser dans une cocotte minute )