Chutney savoureux aux oignons rouges

Publié le 3 septembre 2018 par Vanda

Cette année nous avons récolté de gros oignons rouges .
Ayant prévu des brochettes et des Potatoes au four pour le repas , j'ai eu envie d'accompagner d'un chutney d'oignons . Je suis allée fouiller chez Marie Laure Tombini (créatrice du très joli site Odélices.com ... mais cette fois c'est sur son site Club carotte que j'ai trouvé mon bonheur ( Quand je fouille sur l'un de ces sites je me demande quand je vais en repartir tellement çà fourmille de bonnes idées ) .
J'ai encore une fois choisi la cuisson basse température de mon Omnicuiseur pour la cuisson de mon chutney . Mais Pourquoi donc toujours lui ?

1 . Il est dans ma cuisine ; je serais vraiment trop nulle de ne pas m'en servir.

2 .Saviez-vous qu’à partir d’une certaine température de cuisson, vous perdez la plupart des vitamines ( dès 100°C )
....... l'Omnicuiseur ne chauffe pas au delà de 100° ......

3. Les légumes conservent leur couleur et leur aspect vraiment naturel .
Quel plaisir pour les yeux .

programme WW liberté
Total de la recette 24 SP
A vous de compter suivant le nombre de parts que vous ferez
Jusqu' à 16 parts ; 2SP la part sinon 1SP la part

ma version
( j'ai ajusté les ingrédients pour en faire une bonne cocotte )

1 kg d' oignons rouges
◘ 100 g de sucre
150 ml de vinaigre d'alcool blanc
1 CC de 4 épices .
Sel et poivre .

Peler et couper les oignons en fines rondelles .... à l'aide de ma mandoline c'est un vrai gagne temps !!!!
Les verser dans la cocotte de base .
Ajouter le vinaigre , le sucre et les épices .
Mélanger le tout .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson

Cuisson 60 min
Inversion à 30 min
HAUT ...MAXI 20 min puis MINI
BAS ...MAXI 20 min puis MINI
Afin d'avoir la bonne consistance ,ne pas ouvrir la cocotte avant complet refroidissement du chutney .

chutney avant cuisson

Chutney cuit et refroidit

Après refroidissement mettre en bocaux puis conserver au frigo .

Vous pouvez aussi faire comme moi ;
en préparer plus et faire stériliser 30 min à 100°