Chutney savoureux aux oignons rouges
Cette année nous avons récolté de gros oignons rouges .
Ayant prévu des brochettes et des Potatoes au four pour le repas , j'ai eu envie d'accompagner d'un chutney d'oignons . Je suis allée fouiller chez Marie Laure Tombini (créatrice du très joli site Odélices.com ... mais cette fois c'est sur son site Club carotte que j'ai trouvé mon bonheur ( Quand je fouille sur l'un de ces sites je me demande quand je vais en repartir tellement çà fourmille de bonnes idées ) .
J'ai encore une fois choisi la cuisson basse température de mon Omnicuiseur pour la cuisson de mon chutney . Mais Pourquoi donc toujours lui ?
1 . Il est dans ma cuisine ; je serais vraiment trop nulle de ne pas m'en servir.
2 .Saviez-vous qu’à partir d’une certaine température de cuisson, vous perdez la plupart des vitamines ( dès 100°C )
....... l'Omnicuiseur ne chauffe pas au delà de 100° ......
3. Les légumes conservent leur couleur et leur aspect vraiment naturel .
Quel plaisir pour les yeux .
programme WW liberté
ma version
( j'ai ajusté les ingrédients pour en faire une bonne cocotte )

1 kg d' oignons rouges
◘ 100 g de sucre
150 ml de vinaigre d'alcool blanc
1 CC de 4 épices .
Sel et poivre .

Peler et couper les oignons en fines rondelles .... à l'aide de ma mandoline c'est un vrai gagne temps !!!!
Les verser dans la cocotte de base .
Ajouter le vinaigre , le sucre et les épices .
Mélanger le tout .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson
Cuisson 60 min
Inversion à 30 min
HAUT ...
Afin d'avoir la bonne consistance ,ne pas ouvrir la cocotte avant complet refroidissement du chutney .
Après refroidissement mettre en bocaux puis conserver au frigo .
Vous pouvez aussi faire comme moi ;
en préparer plus et faire stériliser 30 min à 100°
Pour la version sans Omnicuiseur .....
je vous laisse rendre visite à Marie Laure avec le lien ci dessous
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