Pommes, poires et coings au cassis et à la fève tonka
Hier matin , on m'a apporté des coings et des poires à manger cuites . Ces fruits n'auront pas eu le temps d'attendre bien longtemps , j'avais déjà ma p'tite idée pour les cuisiner .Pas la peine de chercher bien compliqué ... Pour terminer le repas ,j'aime beaucoup un fruit cuit avec 100 g de fromage blanc .....
Alors vite , passons aux fourneaux !!!
Recette à ma façon et réaliser dans l'Omnicuiseur Vitalité
Avec L'omnicuiseur Vitalité ,
les aliments ne sont pas sur-cuits puisque cuisson douce à moins de 100°C.
- 500 g de cassis surgelé
- 3 CS de miel
- 1 fève tonka de l'Ile aux épices
- 5 poires, 1 pomme et 2 coings
- J'ai essayé avec différents fruits mais vous pouvez faire avec que des poires.
-
Verser les grains de cassis surgelés dans la cocotte de base .
Peler les fruits et les disposer sur le cassis
Arroser les fruits pelés avec le miel.
Râper la fève tonka sur les fruits .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .
Cuisson pour 30 min.
HAUT ; Maxi
BAS ; Maxi
Inversion à 15 min
fin de cuisson , attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte .
Ouvrir la cocotte, retourner les fruits sur l'autre face afin qu'ils s’imprègnent bien du sirop sur toutes les faces .
Refermer la cocotte et laisser refroidir ainsi .( je les ai retourné 2 fois pendant le refroidissement .
Servir les fruits cuits dans des coupes .
Filtrer le jus et versez-en sur le fruit (j'ai préféré déguster avec les grains de cassis au goût très agréable de fève tonka )
recette initiale extraite du livre WW
* Créations de futurs chefs Rien que pour vous de 2010*
J'en encore fait à ma p'tite sauce ....
Recette initiale du livre
- 500 ml d'eau
- 5 CS de miel
- 1/2 fève tonka
- 125 g de groseilles ou de cassis
- 4 poires ( conférence ou autres poires fermes)
Dans une casserole , verser l'eau et le miel et porter à ébullition .
Ajouter la fève tonka râpée et les fruits rouges .
Porter à ébullition pendant 10 min puis mixer .
Passer au tamis pour retirer les petits grains .
Pendant ce temps , éplucher les poires ( tout en gardant la queue ) .
Plonger les poires pelées dans le sirop .
Laisser cuire environ 20 min à feu frémissant (les poires doivent rester ferme ) .
Égoutter les poires et faire réduire le jus jusqu'à ce obtenir une consistance sirupeuse .
Servir la poire debout dans une coupe et napper avec le jus .
Et POURQUOI PAS ......
Remplacer les poires par des pommes .
Remplacer la fève tonka par 2 pincées de poivre de Sichuan ou par de la vanille .
Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité
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