Quiche poivrons et courgette au chèvre
Au bas du frigo , il me restait 1 #poivron rouge et un jaune alors en fouillant dans mes bouquins j'ai trouvé une idée pour les utiliser .Et si je préparais une bonne quiche pour le dîner !!!.
Recette initiale pioché dans le livre WW * fruits et légumes de 2011 *
mais en la recomptant je suis arrivée à 11SP la part ....Je l'ai donc allégé afin d'en faire une quiche raisonnable en points . J'en ai même profité pour ajouter des courgettes ....et oui encore des #Courgettes ...lol
Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 500g de courgettes coupées en dés
1CC de paprika
** 1 poivron jaune
2 CC d'Huile d'olive
120 g Fromage de chèvre frais ( chavroux)
**3 œufs
**1 petit bouquet de persil .
Sel et Poivre
200ml de Lait écrémé
1 Pâte à tarte brisée
2CS de Lait écrémé en poudre (facultatif mais je trouve que çà apporte du moelleux aux quiches)
Préparation;
Préchauffer le four à 200°.
Etaler la pâte et garnir un moule à tarte recouvert d’une feuille de cuisson.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Laver les poivrons puis les épépiner et les couper en dés.
Laver les courgettes , zébrer la peau ( j'aime bien laisser un peu de vert ...je les pèle 1 bande sur 2 ) puis couper les en dés.
Dans un sauteuse , verser l'huile et y faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans un bol, écraser le fromage en ajoutant le lait .
Dans un saladier ,battre les œufs avec le sel, le poivre et le paprika.
Ajouter le fromage délayé dans le lait et les persil ciselé .
Garnir le fond de tarte avec les légumes .
Recouvrir avec la préparation œufs lait fromage .
Enfourner pour 45 min
A déguster avec une salade verte !!!!!
