🍅 Pannacotta de tomates au chèvre

Publié le 2 août 2025 par Vanda

Une entrée fraîche, originale et pleine de saveurs pour ce week-end 🍅

Envie de surprendre vos invités (ou de vous faire plaisir tout simplement) avec une entrée qui sort de l’ordinaire ?
Je vous propose de tester ma panna cotta de tomates au chèvre :
une recette aussi élégante que facile à réaliser !

Un mélange ultra gourmand entre la douceur de la tomate et le caractère du fromage de chèvre… le tout dans une texture fondante à souhait 👌
Servie en verrines ou dans de jolis moules individuels, cette panna cotta salée fera sensation à l’apéritif ou en entrée légère.

recette pour 6 parts
2 points la part ( programme ww déc 2024)
🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette

3 feuilles de gélatine
3 grosses tomates cœur de Bœuf
1 échalote
3 gousses d'ail
2 CC d'huile d'olive
1 CS de basilic ciselé ( + quelques feuilles pour la déco)
90 g de chèvre frais
100 ml de lait écrémé
6 tomates cerises
Sel et poivre

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Ébouillanter et peler les tomates.
Les trancher et les presser pour enlever les pépins puis les couper en morceaux.
Peler et hacher l'échalote et les gousses d'ail.
Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer l'huile .
Ajouter l'échalote et la faire blondir 1 min.
Ajouter les tomates et l'ail, sel et poivre .
Chauffer à feu vif 5 min tout en mélangeant.
Couvrir et laisser cuire 10 min à feu moyen puis enlever le couvercle et laisser réduire 5 min.
Mixer 500 g de tomates avec le basilic.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter la gélatine essorée dans le coulis de tomate chaud .
Bien mélanger.
Dans une petite casserole , faire tiédir le lait avec le fromage de chèvre tout en remuant .
Verser dans le coulis de tomate à la gélatine.
Mélanger.
Répartir la préparation dans 6 moules d'une contenance de 10 à 15 cl.
Filmer et mettre au frigo pendant 4 H.

Au moment de servir, démouler sur des assiettes de service. ( j'ai préféré servir dans les verrines)
Décorer d'une feuille de basilic et d'une tomate cerise.

🎯 À préparer à l’avance et à garder au frais : un vrai bonus pour profiter de ses invités le jour J !

Recette extraite du livre WW** Cuisiner au quotidien de 2011*

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