Pannacotta de tomates au chèvre

Publié le par Vanda

En attendant que mes tomates  soient bien rouges , j'utilise de belles tomates bien charnues achetées au  Logis de Mortier  .En fouillant parmi  tous mes livres WW, j'ai retrouvé cette excellente  entrée rafraîchissante et pleine de saveurs.

programme  WW liberté 
Pour 6 pers à 2 SP la part 

Pannacotta de tomates au chèvre

pour 6 pers ;1PP la part

  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 grosses tomates cœur de Bœuf
  • 1 échalote
  •  3 gousses d'ail
  •  2 CC d'huile d'olive
  • 1 CS de basilic ciselé  (  +  quelques feuilles  pour la déco)
  • 90 g de chèvre frais
  •  100 ml de lait écrémé 
  • 6 tomates cerises
  • Sel et  poivre

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Ébouillanter et peler les tomates.
Les trancher et les presser pour enlever les pépins puis les couper en morceaux.
Peler et hacher l'échalote et les gousses d'ail.
Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer l'huile .
Ajouter l'échalote et la faire blondir 1 min.
Ajouter  les tomates et l'ail, sel et poivre .
Chauffer à feu vif 5 min tout en mélangeant.
Couvrir et laisser cuire 10 min à feu moyen puis enlever le couvercle et laisser réduire 5 min.
Mixer 500 g de tomates avec le basilic.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter la gélatine essorée dans le coulis de tomate chaud .
Bien mélanger.
Dans une petite casserole , faire tiédir le lait avec le fromage de chèvre tout en remuant .
Verser dans le coulis de tomate à la gélatine.
Mélanger.
Répartir la préparation dans 6 moules d'une contenance de 10 à 15 cl.
Filmer et mettre au frigo pendant 4 H.

Au moment de servir, démouler sur des assiettes de service. ( j'ai préféré servir dans les verrines)
Décorer d'une feuille de basilic et d'une tomate cerise.


Recette extraite du livre WW** Cuisiner au quotidien de 2011*

pannacotta-tomates-chevre-recette-ww
recette-ww-pannacotta-tomates-chevre
pannacotta tomates-et-chevre

 

recette proposée à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison 

 

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Commenter cet article

K
Bonjour Vanda,
Y'a un hic avec les tomates, non ?
Il faut les ajouter aux échalotes revenues dans la pöele et ensuite en mixer 500 g avec le basilic ? Je ne comprends pas le compte...
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K
C'est plus clair expliqué ainsi. Merci Vanda
NB : j'aime bien lire vos recettes chaque matin. Celle du burger légumineuse donne l'eau à la bouche. Miam !... ^^ Bonne journée
Katie
V
il faut faire cuire les tomates avec les echalotes et peser 500 g que vous mixez ( suivant la grosseur des tomates vous aurez peut etre 600 g voir + ) et pour cette recette j en ai besoin que de 500 g
L
ta recette me plaît beaucoup!!
j'attends aussi que mes tomates rougissent!!
merci! bonne journée
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K
C'est plus clair expliqué ainsi. Merci Vanda
NB : j'aime bien lire vos recettes chaque matin. Celle du burger légumineuse donne l'eau à la bouche. Miam !... ^^ Bonne journée
A
bonjour Vanda, la recette me tente beaucoup mais je n'utilise pas de feuilles de gélatine réalisées à base de produits animaux. Pouvez-vous me donner la correspondance avec l'agar-agar si cela fonctionne avec cette algue ? Merci pour toutes vos recettes qui sont vraiment une source d'inspiration pour ma cuisine
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V
Bonsoir

je te donne le lien vers l'article de mes equivalences ...ca pourra te servir pour autre chose !!

http://www.chezvanda.com/2015/08/equivalences.html
G
Je ne sais plus si tu l'avais déjà dédiée à cuisinons ou pas comme tu as remonté la recette...j'espère que non... je l'ajoute à cuisinons ! merci vanda
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V
Bonjour
non je ne l'avais pas proposer aà cuisinons et j'ai du te mettre le lien ( comme tu nous a demandé )
ainsi que la recette du jour de quinoa aux carottes violettes
bonne soirée ma belle
M
avec des bonnes tomates bien gorgées de soleil, ca doit etre terrible. à tenter très vite.tu nous gâtes avec tes recettes plus succulentes les unes que les autres; que de travail pour notre plus grand plaisir. Merciiiiii
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V
merci ♥
C
Dommage je n'aime pas le fromage de chèvre, mais sinon cela parait une bonne recette rafraichissante. Merci
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V
remplace par un autre fromage ...St moret ....
carré frais ....
C
Bonjour Vanda, voilà une petite recette de tomates rafraîchissante, Merci et bonne journéé
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C
Une belle idée pour une petite entrée fraîche ou pourquoi pas pour l'apéro. Belle journée.
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V
chouette l'idée pour l'apéro !!!!!
G
Moi qui suis fan de tomates j'aime beaucoup tes petites verrines ! une belle idée que ces panna cotta ! J'en ai justement fait une aussi qui ne paraitra que demain !! Gros bisous Vanda
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M
belle entrée fraiche et savoureuse avec ces belles tomates du jardin !

manue :)
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C
Chouette recette !
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A
Oh encore une recette bien sympa, et qui sent bon encore l'été.
Demain je teste, je suis sûre que nous allons encore nous faire plaisir.
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