Chez Vanda

Avec la liste alimentaire  ; Pour 4 pers ; 8PP la part

Ingrédients; **LOGOS VERTS
1 tablette de Bouillon  de volaille
30g de Parmesan
** 20g  de Champignons  déshydratés, ( cèpes  ou autres )
**  200g d' Orge perlé crue
1CS de Beurre allégé 39-41% doux
** 1/2 oignon coupé en dés
** 1 branche de Céleri branche
850ml d'eau
** 250g de Champignons de Paris
**  250g d'escalopes  de poulet ( découper en lanières)
Persil
 

perso ;  La veille ;
Laver l'orge perlé puis verser dans un saladier .
Recouvrir d'eau chaude et laisser reposer toute la nuit (  çà va diminuer le temps de cuisson )

 Le jour même ;
Placer les champignons déshydratés dans un petit saladier et les recouvrir d'eau chaude
Laisser les 15 à 20 min afin qu'ils se réhydratent .

Préparer le bouillon  bien chaud en diluant la tablette dans 850 ml d'eau .
Dans une grande cocotte, faire chauffer le beurre .
Ajouter l'oignon émincé et le céleri coupé en dés .
Faire revenir 5 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres .
Ajouter l'orge perlé égoutté et laisser cuire 1 min .
Ajouter une louche de bouillon .
Attendez que le liquide soit tout absorbé puis ajouter une autre louche de bouillon .
Ainsi de suite jusqu'à ce que le bouillon soit tout absorbé et que l'orge soit tendre ( la cuisson peut prendre entre 30 et 45 min ).

Pendant ce temps , faire chauffer une poêle et faire revenir les  morceaux de poulet  .
Reserver les dans une assiette  .

Reprendre  la même poêle  .
Essorer les champignons réhydratés ( conserver l'eau de trempage ) .
Couper les grossièrement .
Ajouter les champignons dans la poêle ainsi que les champignons frais tranchés.
Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre .

Ajouter les champignons , le poulet  et le persil dans la cocotte avec l'orge perlé cuite .
Ajouter un peu d'eau de trempage des champignons .
Mélanger et faire chauffer quelques minutes afin de mêler les saveurs .
Répartir dans 4 assiettes .
Parsemer de parmesan et servir .

La recette initiale prévoit  d'utiliser un reste de cuisse de poulet .
J'ai  pris des escalopes et je gagne en LOGO VERT !!!!