Chez Vanda

En prévision de l ' hiver , je prépare mon coulis de tomates maison et je stérilise  . 
Depuis plusieurs années , je fais la même recette ; celle de mon Amie Sagweste  .

•  3.5kg de tomates
• 3CS de sucre de canne
• 3 branches de thym
• 6 branches de persil
• 2 gousses d'ail
•  2 gros oignons
• sel et poivre
• 1CC  de paprika moulu
• 1CC  de coriandre moulu
•  2 feuilles de laurier
• 3CS d'huile d'olive

Laver les tomates et les couper en gros morceaux
Peler et émincer les oignons et l'ail
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive
Faire fondre l'oignon et l'ail 5 min en remuant souvent.
Ajouter les  morceaux de tomates ,les épices , les herbes et mélanger le tout .
Fermer la cocotte et laisser mijoter pendant 30min ( j'ai fais dans une  bassine à confiture et j'ai laisser mijoté doucement)
Pendant ce temps , préparer les bocaux et  leurs couvercles .
Une fois les tomates bien fondues, retirer le thym et le laurier
Mixer le tout très finement au mixeur plongeant ( j'ai d'abord passé aux moulin à légumes pour retirer peau et pépins ...bien qu'il me reste quelques pépins .... puis j'ai passé au mixer à soupe )
Vérifier  l'assaisonnement .
Remplir les bocaux , les fermer et les retourner au moins 2 min pour que les couvercles soient bien stérilisés .

Petite note perso ; je n'ai aucune confiance en ce mode de conservation .et Je n'ai pas une cave tempérée alors pour être  sûr que mes conserves ne se perdent pas  ; je les fait stériliser  7min en autocuiseur .

Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur  ;
Poser un  torchon plié en 4  dans le fond de l'autocuiseur  .
Envelopper vos bocaux dans des torchons afin qu'ils ne se touchent pas (  pour  éviter qu'ils se cognent les uns contre les autres  et se cassent ) .
Disposer les bocaux  dans l'autocuiseur et  remplir l'autocuiseur d'un tiers d'eau . Fermer le couvercle et compter 7 min à partir du moment où la soupape chuchote !!
Dès que le temps est terminé, éteindre, évacuer la pression et ouvrir la cocotte .
Retirer délicatement les bocaux en vous servant d'un gant pour éviter de vous brûler
Poser les bocaux sur une table recouvert d'un torchon  ( pour éviter le contact chaud ( des bocaux )  et le froid de la table .
 

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