Gâteau de courgettes aux épices
Qui dit Courgettes du jardin, dit petite gourmandise sucrée .
En fouillant parmi mes livres WW , j'ai retrouvé ce gâteau que je me suis empressée de refaire . Il est bientôt l'heure de la collation .....vous savez quoi !!!!!
Je penserais bien fort à vous en dégustant ma part 
- 1,8 kg de courgettes
- 30 g de sucre roux
- 25 g d’édulcorant cuisson
( aujourd'hui j'ai utilisé 40 g de xylitol et les points à la part sont identique ) - 80 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cc de cannelle et ½ cc de gingembre ..... (j'ai remplacé par 2CC d'épices à pain d'épices )
- 200ml de lait écrémé ...........( j'en ai mis que 150 ml et c'est suffisant )
- 3 œufs
- sel
Préchauffer le four à 180° .
Laver, éplucher et couper les courgettes en rondelles.
Les faire cuire 10 minutes à la vapeur.
Bien les laisser refroidir dans une passoire couverte d’une assiette surmontée d’un poids afin que les courgettes soient bien égouttées.( je prépare la veille et je laisse s’égoutter toute la nuit )
Dans un bol de mixeur, mettre les courgettes puis les mixer.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Dans le bol du mixeur , ajouter tous les ingrédients, sauf les blancs d’œufs.
Réduire en une purée bien lisse puis la verser dans un saladier .
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation dans le saladier .
Verser dans un moule antiadhésif .
Enfourner pour 40 minutes .
Petite note perso ; faire ce gâteau la veille et le garder au frigo ....
Servi bien frais , c'est un délice !!!!
Recette extraite du livre WW ** Bien être et légèreté **
gâteau déjà proposé à mon Amie Gut pour son défi Cuisinons de saison
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