Chez Vanda

C'est en voyant passé sur de nombreux blogs du pain cuit en cocotte que j'ai eu envie
d'essayer cette méthode. J'ai donc testé avec la recette de mon pain de seigle et semoule ....C'est PARFAIT !!!!!!
 

• 400 ml d'eau tiède
• 2 cc de sel
• 200 g de semoule fine  
• 350 gr de farine de seigle
• 1 sachet de levure de boulanger ( je remplace par 2CC de levure sèche prise chez un minotier )
• 1 cc de margarine

Dans votre machine à pain, mettre l'eau ,la margarine et le sel
Verser par dessus la farine de seigle puis la semoule .
Mettre la levure de boulanger par dessus . ( elle ne doit pas toucher à l’eau ).
Programmer votre machine sur le programme *Pétrir et lever  *.....( environ  1h 30).
A la fin du programme , mettre la pâte dans une cocotte ( j'ai utilisé un  moule rond à charnière recouvert d'un papier sulfurisé )
Laisser la pâte reposer 30 min .
Fermer la cocotte   ( j'ai utilisé un couvercle en verre qui faisait juste la dimension de mon moule )
Enfourner votre cocotte fermée ( NE PAS PRECHAUFFER ....le four doit être froid... ) pendant 35 min à 240° puis baisser le  thermostat  à  220° et poursuivre la cuisson 10 min .
Sortez immédiatement le pain du four et le poser sur une grille pour qu'il refroidisse

Jolie mie et très belle croûte bien croustillante !!!
J'ai oublié de faire des grignes avant d'enfourner mais çà a marcher aussi bien !!!!