Pain de seigle et semoule cuit en cocotte

Publié le par Vanda

C'est en voyant passé sur de nombreux blogs du pain cuit en cocotte que j'ai eu envie
d'essayer cette méthode. J'ai donc testé avec la recette de mon pain de seigle et semoule ....C'est PARFAIT !!!!!!

 

Programme  monWW  
 Pour 30 g ; 2 SP la part 
.De 40 g à  50 g  ; 3SP la part

Pain de seigle et semoule cuit en cocotte

 

 

  • 400 ml d'eau tiède
  • 2 cc de sel
  • 200 g de semoule fine  
  • 350 gr de farine de seigle
  • 1 sachet de levure de boulanger ( je remplace par 2CC de levure sèche prise chez un minotier )
  • 1 cc de margarine


Dans votre machine à pain, mettre l'eau ,la margarine et le sel
Verser par dessus la farine de seigle puis la semoule .
Mettre la levure de boulanger par dessus . ( elle ne doit pas toucher à l’eau ).
Programmer votre machine sur le programme *Pétrir et lever  *.....( environ  1h 30).
A la fin du programme , mettre la pâte dans une cocotte ( j'ai utilisé un  moule rond à charnière recouvert d'un papier sulfurisé )
Laisser la pâte reposer 30 min .
Fermer la cocotte   ( j'ai utilisé un couvercle en verre qui faisait juste la dimension de mon moule )
Enfourner votre cocotte fermée
( NE PAS PRECHAUFFER ....le four doit être froid... ) pendant 35 min à 240° puis baisser le  thermostat  à  220° et poursuivre la cuisson 10 min .
Sortez immédiatement le pain du four et le poser sur une grille pour qu'il refroidisse


Jolie mie et très belle croûte bien croustillante !!!
J'ai oublié de faire des grignes avant d'enfourner mais çà a marcher aussi bien !!!!

Pain de seigle et semoule cuit en cocotte

Voici ma petite fabrication perso pour remplacer une cocotte

Pain de seigle et semoule cuit en cocotte

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Commenter cet article

Y
recette testée et approuvée.. je l'ai même déjà refait plusieurs fois tellement nous avons adoré..
un grand grand merci à toi pour cette délicieuse recette que je publie dans la journée sur mon blog..
bizzzoooo
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D
ce pain donne envie , mais pas de machine a pain !!!!!!
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V
Pétri avec tes petites mains ....
C
Très beau ce pain, je l'ai enregistré et le ferai dans les prochains jours. Merci pour toutes ces recettes.
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Y
il est magnifique ce pain.. je suis fan du pain cocotte moi aussi..
sûre que je vais tester ta recette très très vite...
bizzzzooooo
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C
Bonne soirée
Auriez vous des recettes sans blé, maïs, orge, son, semoule de blé, riz, couscous et
pommes de terre ?
J'y suis allergène
J'ai le droit à l'épeautre, avoine, seigle, sarrasin, malt, millet polenta et tapioca
Je ne dois pas être au bon endroit pour demander. Désolée
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C
Il est très réussi ce pain, je n'ai plus qu'à acheter la farine de seigle ????
Bonne soirée
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N
Bonjour Vanda
Quand tu dis 1 sachet de levure de boulanger c'est bien 5 grs !
Merci pour ta réponse
Bisous
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V
un sachet levure de boulanger du commerce ( je n'ai pas regarder le poids et là ....j'en ai plus dans mon placard )
M
Il est très réussi ton pain, bravo !! Semoule et seigle, il faut que je teste ça.
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D
Bonjour Vanda,
J'ai un moule ovale de chez Tupperware ; cela pourrait-il aller? Il y a un couvercle à poser dessus.
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S
J'ai toujours fait mon pain dans une cocotte mais celui-ci est hyper différent et tout à fait succulent et je crois que c'est le beurre qui donne ce goût et sa texture craquante!!
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M
cette machine à pain va être copiée, merci pour toutes vos bonnes recettes et particulièrement celles pour une personnes,
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V
Humm j'adore cuisiner et particulièrement faire du pain dans ma cocotte en fonte... même s'il y a longtemps que je n'ai fait ni l'un ni l'autre. Trop débordée par le boulot hélas et pas trop envie le WE, mais ton mélange semoule me plait bien. Super ta mini cocotte. C'est une bonne idée 2 en 1 pour les vacances.
Bon dimanche.
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D
bonjour ayant l'omnicuiseur penses tu que je pourrai le faire car ce pain me fait vraiment très très envie merci pour tout chantal
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V
je pense que c'est réalisable ....j'avais mis de coté un lien pour tester ( je te met le lien si tu essaies dis moi ce que tu en penses http://lesrecettajo.blogspot.fr/2013/09/pain-lomnicuiseur.html
S
il est superbe ce pain, il faut absolument que je teste cette cuisson en cocotte!!!! bisous
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V
je n'y croyais pas mais depuis que j'ai testé je fais toujours cuire en cocotte ...bizouilles ma belle
C
Bonsoir Wanda,
Pain fait cet après midi, il est juste parfait !!! Merciiiii
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P
bonjour
sinon un plat pyrex avec couvercle , je fait mon pain comme cela, mais avec une autre version sans petrissage, on met tout dans un plat ont melange avec une cuillere tres grossierement , (puis 2 h a temperature ambiante puis mettre minimum 24 h a 1 semaine et oui vous avez bien lu, dans le frigo puis le faire cuire en cocotte , recette pris sur un site qu'avez donnez une wetwatcheuse .
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R
je voulais essayer comme indiquer dans le commentaire en mettant tous les ingrédients dans le plat et sans pétrissage je ne voulais pas mettre de semoule et je pensais trouver les ingrédients et les quantités
merci vanda pour ta réponse ..........
V
Régine ....c'est une de mes recettes perso
R
c'est bien tentant car ca a l'air très simple je vais essayer mais peux tu me donner le nom du site où cette recette a été prise
merci pour toutes les bonnes recettes et les bons conseils
F
Bonjour,
Merci pour toutes ces excellentes recettes ...
Petite question : quelle taille le moule ? (hauteur et diamètre)
Merci par avance et toujours un réel plaisir de te lire :)
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V
Diametre 25 cm et hauteur 7cm
Merci pour ta fidelité sur mon blog
M
J'adore le pain cuit en cocotte et j'adore ta cocotte perso ! bonne soirée, bises !
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V
j'ai chercher comme faire et depuis que j'ai testé avec ma cocotte fabrication maison , je ne fais cuire mon pain que comme çà !!!!
C
Pour moi raté !!! il n'a pas gonflé , ce n'est pas la 1ère fois que je fais du pain ? je réessaierai ta recette !
je vais le manger quand meme !
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V
je suis désolée pour toi
N
Bonjour!!! Vanda....
J'ai fais ce très joli pain hier matin et je dois dire que je recommencerai car vraiment très bon ,croute croustillante, une mie bien aérée ,recette rapide pour un très bon résultat .
Merci Vanda toujours de très belles recettes .....
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V
merci
M
j ai un thermomix je peux le faire aussi avec merci pour vos excellentes recettes
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V
parfois je fais avec ma machine a pain parfois avec Mr Momix ....lol ...alors vas y !!!!
D
Cc vanda pas de machine comment faire merci pour tt sais recettes
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V
petrir a la main
C
je n'ai pas de machine à pain crois tu que je peux utiliser mon robot avec lequel je pétris ma pate habituellement mais 1h30 de pétrissage et lever ?? Il faut que j'aille fouiner sur le pain cocotte !
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V
si tu ne mets pas d farine d seigle , ce ne sera pas un pain de seigle
je prends de la semoule fine
M
dommage je n ' aime pas le seigle je met quoi a la place et quelle semoule desoler je suis nouvelle !
C
merci Vanda je vais le faire demain matin et je te dirai
V
ma machine a pain mets 1h30 pour petrir et la premiere pousse qui se fais en machine

mais tu peux petrir avec ton robot et tu laisseras lever la pate