Bavarois de chou fleur et son coulis de tomate
Il y a quelques jours , j'avais acheté un chou -fleur pour préparer mon flan de chou-fleur au camembert . Il était si gros que je l'ai cuisiné de plusieurs façons pour ne pas me lasser. J'ai refais cette petite entrée toute simple que j'ai accompagné d' un coulis réalisé avec des tomates congelées.....hé oui les congélateurs ne sont pas encore vide......
programme WW liberté
Pour 4 pers à 1SP la part
2 SP la part si vous ajouter le ketchup
Pour 4 pers ; 1PP la part

- 500 g de chou-fleur
- 120 g de crème fraîche liquide à 5%
- 1 CC d'agar agar
- Sel et poivre blanc
- 1/2 CC de coriandre moulue
- 1/2 CC de muscade
- Pour mon coulis
- Des tomates cerises congelées
- 2 échalotes hachées
- 1 CC d’huile d’olive
- thym , laurier
- Sel et poivre
- Facultatif ; 1CS de ketchup

Détacher le chou fleur en bouquets et le faire cuire 10 min dans un autocuiseur .
Égoutter et réserver .
Petite note ; J'ai encore des bocaux de chou fleur ( stériliser à la saison ) alors j'en ai utiliser un , mis à égoutter et j'ai poursuivi la recette .
Dans une casserole , faire chauffer la crème fraîche avec l'agar agar .
Mixer le chou fleur .
Ajouter la crème fraîche , muscade , coriandre , sel et poivre .
Mélanger bien la préparation .
Répartir la préparation dans 4 ramequins (j'ai utilisé le moule dômes spirales Demarle et j'ai fais 5 parts ) .
Réserver au frais pour au moins 4 h .
Préparer le coulis de tomates ;
Dans une sauteuse , faire revenir les échalotes avec l'huile d'olive .
Ajouter les tomates ( coupées en morceaux si elles sont fraîches ) , le thym , une feuille de laurier , sel et poivre .
Laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 min tout en remuant de temps en temps .
Retirer le laurier et le thym et mixer .
Filtrer au travers d'une passoire fine afin de retirer la peau et les pépins .
J'ai ajouté 1CS de ketchup pour rehausser le goût , mélanger et réserver .
Déposer quelques feuilles de salade sur vos assiettes de service puis démouler les bavarois sur la salade .
Entourer de coulis tiède ( soit passer un peu au micro ondes avant de passer à table )
ou comme moi ....j'ai servi le coulis froid et j'ai ajouté un filet de vinaigre balsamique .
Dans la recette initiale ; 4 feuilles de gélatine à la place de l'agar agar.
Recette extraite du livre WW **printemps été de 2007**...avec mes modif



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