Gratin de topinambours au jambon

Publié le par Vanda

Connaissez vous les topinambours ?
C'est un légume racine . On ne l'appelle aussi *
artichaut de Jérusalem *
( sans doute dû à son goût )
.
En fouillant dans mes fichiers, j'ai retrouvé ce p'tit gratin que nous avions beaucoup apprécié 


ancien programme → Pour  4 pers ; 9 SP la part

Gratin de topinambours au jambon
  • 200 g de  Lait concentré non sucré demi écrémé
  • 2 Oeufs
  • Sel
  • 1kg de Topinambours
  •  400 g de Pomme de terre
  • 70 g de Gruyère allégé
  •  200 g Jambon blanc dégraissé, découenné

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (j'ai utilisé un reste de pommes de terre vapeur )
Laver les topinambours.
Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
Quand ils sont cuits, les égoutter ,les mettre à tiédir puis les peler.
Écraser les topinambours à la fourchette .
Ajouter le lait Gloria, les oeufs battus, le sel, le poivre et la muscade.
Couper le jambon en dés.
Ajouter les dés de jambon et 30 g de gruyère.
Mélanger la préparation.
Dans un plat à gratin ,disposer les pommes de terre coupées en lamelles puis recouvrir avec la
préparation .
Mettre le reste de gruyère.
Mettre au four à 180 ° pendant 20 à 25 min.

Servir accompagner d'une salade .

Recette initiale  extraite du  blog *la cuisine d'anna et olivia *
J'ai ajouté des pomme de terre pour avoir un plat complet

Gratin de topinambours au jambon

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Commenter cet article

N
J'ai fait ta recette hier soir, un regal j'ai juste remplacé le jambon car je n'en avait plus par des lardons de volailles......elle est dans mes favoris ...j'adore le topinambour....merci pour cette recette ...
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R
à quel moment on met les topinambours ?
Merci, ça a l'air bon comme toutes tes recettes
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B
Vanda !!! un très grand merci pour ce gratin testé hier et terminé ce midi ...
c'est vraiment délicat : j'avais fait une variante en passant tout au presse purée, gouteux et nourrissant... j'ai une telle quantité de topinambours que je le referai c'est sûr .. bises et bonne soirée
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A
bonsoir,
je viens de refaire le calcul, tu as raison c'est bien 9sp, excuses moi pour cette erreur
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A
j'ai compté 8sp par personne
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V
je trouve 9SP ....pourquoi avons nous une difference ?
J
pas merci
Plat qu'on aimerait déguster avec ses enfants et petits enfants qd on les aimes réellement et qu'on souhaites que le bien pour eux.... et pas les détruire a petits feu!!! .Arrête de détruire tes enfants , tu les perds... beaucoup de monde le sais Vanda...parles avec eux..plutot que derrières eux.
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T
J'ai des topinambours au jardin, une occasion de tester une nouvelle recette. Bon Dimanche Vanda.
♥martine♥
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D
Merci Vanda(je crois que je ne fais que me répéter) tu es toujours prête pour répondre à mes questions DOMI (de Belgique
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V
j'essaie de repondre a tout le monde ...bien que parfois je retrouve des questions sans reponse
bonne soiree ma belle
C
Cela fait drôlement envie, jamais testé le topinambours, faudrait que j'essaie.
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V
c'est trop bon les topinambours mais c'est moins appétissant que tes jolis gateaux
R
Délicieux merci
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V
merci
C
que peut on mettre a la place des topinambourg car malade après est ce le même nombres de pp merci
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V
tu peux remplacer par des navets si tu aimes
P
dans le four mais je n'y ai pas mis de gruyère
il aurait fallu que je fasse chacun son plat
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C
alors je vais tester , je vais diviser les ingrédients en 2 lol , monsieur caro essai de si mettre donc ont va commencer doucement lol , bonne journée :)
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V
lundi des patates ...mardi des patates....mercredi
ensuite tu chanteras https://www.youtube.com/watch?v=oB4GtsNvykg
V
ha ses hommes !!!!!!
P
j'ai eu le même voilà un an
un peu moins de réflexion aujourd'hui
pour ce qui est du topinambour ça passe
c'est plus côté choux que j'ai réticences, fromage, carottes ...... en fait il n'aime pas grand chose mis à part ses"patates"
P
je vais tester très prochainement !!!
hier on m'a donné un gros radis noir puis je le cuisiner comme un radis normal et faire la recette des radis confits par ex ?
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V
boffff un radis noir coupé pour faire un radis confits ...çà ne me tente pas !!!!!
hier, J' ai mangé quelques rondelles de radis noir avec un foie de lapin en médaillon http://www.chezvanda.com/2014/11/foie-en-medaillon.html