Tarte aux poires à la Bourdaloue
Cette semaine ,j'ai eu des journées très chargées et en passant faire mes courses ,j'ai pensé qu'il me fallait prévoir pour un dessert simple pour ce weekend . Çà tombe bien , les poires du verger tombent alors je refais cette tarte que nous apprécions tant .Vous pouvez remplacer par des poires au sirop léger ( à condition qu'elles soient bien fermes mais il vous faudra compter de points en plus...les fruits au sirop contiennent du sucre )
Pour 8 pers; 5PP la part
- pour la pâte:
- 120 g de farine tamisée
- 1 CS d'édulcorant
- 40 g de beurre à 41%
- 1 petit suisse à 0%
- 40 ml d'eau
- pour la crème
- 500 ml de lait écrémé
- 3 jaunes d’œufs
- 2 CS d’édulcorant en poudre
- 40 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
- pour le sirop
- 50 cl d'eau
- 1 CS de vanille liquide
- 3 CS d’édulcorant de cuisson en poudre
- 4 poires de taille moyenne
La veille ;
préparer la pâte en mélangeant 120 g de farine, 1 CS d'édulcorant, le beurre ramolli, le petit suisse et 4 cl d'eau.
Malaxer le tout.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Laisser reposer une nuit au frais.( Vous pouvez aussi faire votre pâte et la mettre 2 h au frigo )
Faire bouillir 50 cl d'eau avec la vanille et 3 CS d'édulcorant pendant 15 min.
Faire pocher les poires pelées et coupées en deux pendant une dizaine de minutes.
Les égoutter.
Préchauffer le four à 210°.
Faire bouillir le lait.
Dans une casserole, mélanger les jaunes d'œufs avec 2 CS d'édulcorant et 40 g de farine.
Verser le lait chaud par-dessus et faire épaissir sur feu doux en remuant.
Incorporer les amandes en poudre et laisser tiédir.
Faire cuire la pâte une dizaine de minutes.
La sortir du four puis étaler la crème d'amandes sur le fond de tarte précuit, disposer les poires en étoile, partie étroite vers le centre.
Remettre au four 30 minutes.
note perso: Je mets un peu moins de poudre d'amandes et je parsème quelques amandes effilées.
Si vous utilisez des poires en conserve ; supprimer les ingrédients du sirop .
Recette extraite du livre WW ** Recettes classiques légères de 2005 *
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