Parmentier de boeuf et mousse de céleri

Publié le par Vanda

Aujourd'hui, j'ai eu une journée  chargée alors ce matin, ,j'ai sorti une barquette de parmentier du congélateur  ( préparer et congeler quand j'ai eu du temps libre) .
Qui va se régaler avec une belle salade de mâche ? c'est bibi  !!!!!

Recette extraite du livre WW * le best of de 2011 *
Pour  4 pers; 4 SP la part 

Parmentier de boeuf et mousse de céleri

pour 4 pers ; 6 PP la part

  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 480 g de bœuf haché a 5%
  • 2 CS de persil haché
  • 450 g de purée de céleri rave surgelée ( ou 1 céleri rave et vous faites votre purée )
  • 2 CS de concentré de tomate
  • 10 cl de fond de veau
  • 2 CS de crème allégée 4% et 5%
  • 1 cc de noix de muscade râpée
  • 1 CS de chapelure
  • 1 CS de parmesan râpé
  • Sel, poivre

Peler et hacher l’oignon et les échalotes.
Ajouter la viande, le persil et le concentré de tomate et arroser avec le fond de veau.
Couvrir et cuire 8 min au four à micro-ondes à 750W en remuant deux fois au cours de la cuisson.
Cuire séparément la purée de céleri-rave 6 min à 900 W en ajoutant en fin de cuisson la crème liquide.
Poivrer, saler et muscader à votre goût.
Monter les parmentiers à l’aide d’un cercle métallique de 10 cm de diamètre.
Remplir moitié mélange de bœuf haché et moitié mousse de céleri.
Mélanger la chapelure au parmesan et saupoudrer les dessus des parmentiers.
Démouler sur une assiette de service adaptée au micro-ondes, et cuire sous le gril du micro-ondes quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une surface colorée.

En cuisson traditionnelle ; compter 15 mm pour la farce de boeuf, dans une casserole à feu vif et pour la purée de céleri, 10 mm dans une casserole sur feu moyen.

Note perso ; j'ai fais ma purée de céleri rave et je présente dans des cocottes individuelles
En ajoutant des pommes de terre à la purée de céleri , vous aurez un plat complet.


Idée menu 
Parmentier boeuf céleri pomme de terre
fromage blanc
Fruit

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L
toujours intéressant d'avoir des plats tout prêt au congél!!
bonne fin de journée
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M
Coucou chere Vanda, voila mon menu pour demain, genial.amities
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V
je vois que tu pioche toujours chez moi ...Merci pour ta fidelité !!!!
C
J'avais un reste de purée de pomme de terre carottes. Un régal !!! Cette recette est à refaire et refaire. Comme beaucoup dise c'est une "tuerie"
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V
et oui ....rien de perdu ....vive le recyclage !!!!
avec un petit reste de purée on peut se faire un delicieux plat ...la preuve !!!!
M
Coucou ! Cette recette me tente beaucoup mais mon homme déteste le céleri.. Par quoi pourrais-je le remplacer stp ?
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V
du chou fleur....du panais ..... ou alors melange celeri et pomme de terre il ne trouveras pet etre pas le gout de celeri .....lol
O
bonjour
si j'atoute des pomme de terre a puree de celeri ca fait plus de point non
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V
oui bien sur...tu comptes des PP en + pour les pommes de terre
mais tu auras un plat complet et tu sentiras moins le gout du celeri
B
bon j'avoue je deteste le celeri, mais j'aime essayer des recettes nouvelles alors quand j'aurai trouve de la puree de celeri, pas evident par chez moi, je vais essayer ce beau parmentier
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