Chez Vanda

Nous sommes souvent  à la recherche de recettes simples pour faire des repas froid ou des entrées  . Les Tomates sont bien juteuses  alors pourquoi ne pas commencer le repas  par cette excellente petite entrée  bien rafraichissante ...A servir aussi en accompagnement avec une viande froide .

programme  WW liberté 
  Pour 4 pers à 1 SP  la part
 

• 25 g d'échalotes 
• 10 g d'ail  
• 400 g de concassée  de Tomates ( A réaliser avec des tomates pelées  mis en bocaux ou avec  des tomates fraiches )
• si vous faites avec de l'agar agar ,pensez à conserver un peu de jus .
• 1 bouquet de Basilic
• Salade
• 1 CC  de Fond de volaille  
• 1 CS de Vinaigre  balsamique   
• 2 CS de Crème fraîche allégée 15% ( avec de la crème  à 5% même nombre de PP à la part )  
• Sel  et  Poivre  
• 5 feuilles de Gélatine,( ou à peine 1CC d'agar agar  )

Dans une casserole, faire fondre l'échalote et l'ail dans un peu d'eau avec le fond de volaille.
Verser la concassée de tomates et le vinaigre.
Poursuivre la cuisson pendant environ 20 min sur feu doux.
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre .

 soit vous utilisez de la gélatine ;
 Retirer la préparation du feu et placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 min.
 Essorer les feuilles de gélatine, les déposer dans la fondue de tomates encore chaude et mélanger de façon à bien dissoudre la gélatine.

Soit vous utilisez de l'agar agar ; Mélanger l'agar agar avec le  jus conservé ,  l'ajouter à la préparation chaude et prolonger la cuisson 2 minutes.

 Rincer, sécher et ciseler les feuilles de basilic.
 Les incorporer dans la préparation refroidie avec la crème fraîche.
 Répartir la préparation dans des petits moules en silicone.
Laisser prendre au réfrigérateur environ 4 heures.

 Démouler les bavarois sur des assiettes, et  les entourer de quelques feuilles de salade .

 recette extraite d'un ancien dépliant WW

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite.

Photographies et textes non libres de droit - Chez Vanda ©