Terrine de saumon et colin aux herbes

Publié le par Vanda

Il y a bien longtemps que je n'avais pas fais de pain de poisson , pourtant on adore  çà . Accompagner de belles tomates du jardin , vous aurez une excellente entrée pour 1 SP la part .  Pour un dîner light , 1/4  de cette terrine avec une salade verte  ou des crudités et votre repas ne vous coûtera que 4 SP (+ éventuellement la vinaigrette de la salade ) .J'ai profité  d'une promo pour acheter du saumon frais et j'ai complété avec des filets de colin que j'avais au congélateur  .Vous pouvez remplacer par un autre poisson blanc de votre choix...Cabillaud , merlu  , panga ......La veille, j'avais mis mes filets de colin à décongeler dans une boite au frigo . J 'ai opté  pour une cuisson  à l 'Omnicuiseur . Hé  oui encore et encore mais que voulez  vous, il est trop  top ce four ♥ Grâce à sa cuisson basse température, les aliments cuisent dans une vapeur douce et le poisson reste bien moelleux .En bas de la recette ,je vous donne aussi la version four traditionnel. 

Programme  monWW  
 Pour 16 tranches  à  1 SP la part 
1/4  de cette terrine  pour 4 SP la part 

Terrine de saumon et colin aux herbes
  • 500 g de saumon frais ( poids avec la peau) 
  • 400 g de filet de colin 
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème fraîche semi épaisse  4% 
  • 100 g de mie de pain dur ( mixée)
  • 20 g de persil plat 
  • Un petit bouquet de ciboulette 
  • Piment ( suivant votre gout )
  • 1 CC  d'ail en poudre
  • sel et poivre

Retirer la peau du saumon puis couper le en morceaux.
Mixer  grossièrement le saumon  ( ne pas mixer trop longtemps au risque d'avoir une pâte surprise ) 
Dans  un saladier , battre 2 oeufs avec  100 g de crème fraîche , sel ,  poivre , un peu de piment et 50 g de mie de pain .
Ajouter le saumon mixé et mélanger bien. 

Mixer le colin avec le bouquet de persil et la ciboulette .
Dans un second saladier , battre les 2 oeufs restants , la crème fraîche , sel , poivre  , l'ail et 50 g de mie de pain .
Ajouter le colin au persil et mélanger . 

Dans un grand moule  à cake ( 31 cm x 12 cm ), verser moitié de la préparation au saumon .
Recouvrir avec moitié de la préparation au colin .
Puis terminer par  une couche de saumon et une couche de colin .
Placer le moule  à cake dans la grande
cocotte .
Verser 120 ml d'eau dans la cocotte .
Fermer la cocotte et mettre en
cuisson .

Cuisson pour 50 min.
Inversion  à 25 min  
HAUT ....Maxi 20 min puis Mini  
BAS....Maxi 
20 min puis Mini  

Laisser refroidir avant de placer la terrine au frigo.
Réserver au frais au moins 3 à 4 h avant de servir ..... ( je l'avais préparé la veille wink)

Servir avec du jus de citron  ou  avec ma
petite mayo sans oeuf

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Version cuisson au four traditionnel  



Préchauffer le four  à  180 °.
Placer le moule à cake  dans un plat avec  de l'eau 
Mettre à cuire au bain-marie pendant 50 minutes .( Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau , elle doit ressortir  sèche sinon ajouter un peu de cuisson)

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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

 

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Martine64 31/08/2020 14:56

Cela m'a l'air très appétissant, je vais essayer !
Je teste également l'accès aux commentaires, car vous rencontrez le même problème que moi !

gut 31/08/2020 09:31

Absolument parfaite ta petite terrine de poisson ! c'est tellement bon l'été avec un peu de mayo allégée ! gros bisous