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Pot au feu de boeuf

Publié le par Vanda

Vous êtes  nombreuses  à me demander une recette  de pot au feu . D'habitude , j'en fais  avec un jarret de #Veau  ... ou du #Lapin mais cette fois  ,  pour changer , je vais utiliser du   #boeuf  .Je prépare  mon pot au feu , on se régale et ensuite je compte mes points ....Et  là  ....CATASTROPHE  ..........
J'aurais dû  contrôler les SP du plat de côtes  avant . Bon ce qui est fait est fait  mais je vous conseille  de prendre  plutôt de la macreuse ,  vous aurez  un pot au feu tout  à fait correct en points .

Recette perso
avec plat de côtes Pour 4 pers; 16SP la part ...ou si  5 parts  12 SP la part
avec macreuse  Pour 4 pers; 12 SP la part ...ou si  5 parts  9 SP la part
Suivant les mangeurs , vous aurez  4 ou 5 parts

Avec du jarret de boeuf ou de la joue de boeuf, vous aurez un plat en LOGOS VERTS !!!!

Pot au feu de boeuf

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
1kg  de  Plat-de-côtes de boeuf .....vous aurez environ  600g de viande cuite .
( ou pour moins de points  ; utiliser  800g de macreuse  )

** 2 Oignons
3 clous de  Girofle
1  Bouquet garni
** 4 beaux  poireaux 
** 200 g de  Carottes
** 2 branches de Céleri
** 400 g de pommes de terre
** 200 g de Navet

Sel , Poivre  et 4 épices 

 

Préparation ; 
Dans  une grande casserole , porter à ébullition 3 litres d'eau .
Ajouter  les morceaux de viande .
Porter à ébullition quelques  minutes  puis écumer.
Ajouter le bouquet garni , sel , poivre , 4 épices  , les  oignons  piqué de clou de girofle 
Laisser cuire environ  2 h à feu doux  .
Pendant ce temps  , trier tous les légumes et les couper suivant vos envies .
Ficeler les  poireaux en fagots ( ils seront plus facile à sortir  après cuisson ).
Au bout de  2 h de cuisson , ajouter tous les légumes dans  la casserole .
Poursuivre la cuisson  1 h  à feu doux .
En fin de cuisson, retirer les légumes à l'aide d'une écumoire et les disposer sur un plat chaud.
Sortir la viande et la déposer sur les légumes .
Pot au feu de boeuf
Pot au feu de boeuf

A table  ............. C'est chaud  !!!!!!!!

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Je propose cette recette  à mon Amie  Claudine, qui nous  propose  un Défi * Cuisinons de Saison * sur son joli  blog "La cuisine de Gut"

 

 

Pot au feu de boeuf

Le biscoflan avec ou sans pommes

Publié le par Vanda

Petite gourmandise du dimanche  ...qui je sais , est toujours très attendu .
A part des #oeufs et des #pommes , rien de bien extraodinaire comme ingrédients. .............Vite , mettez vous  aux fourneaux ..........

Recette de base sur *chocolatatouslesetages*
J'ai allégé en sucre 
Total de la recette  58 SP

pour  8 pers ;  7SP la part 
Ou 10 parts  à 6SP la part

en remplaçant le fructose par de l'édulcorant
compter  pour 8 pers ; 5SP la part ...
et
pour 10 pers ; 4SP la part
 

Le biscoflan avec ou sans pommes

pour 8 Pers; 5PP  la part
Dans le cas d'une JSC , comptabiliser 3PP

 Ingrédients; LOGOS VERTS
Pour le flan ;
500 ml Lait écrémé   
** 4 œufs
50g de  Fructose   
1 sachet de  Sucre vanillé  
2 CS de  caramel liquide   
** (Facultatif) 2  Pommes râpées  

Pour le biscuit :
** 3 œufs
40 g de  Fructose    
90 g Farine   
1/2 sachet de Levure chimique

Préparation;
Préchauffer votre four à 200°.
Mettre un plat rempli d'eau dans le four (plat pouvant contenir le moule dans lequel cuira  votre biscoflan)
Dans un saladier, fouetter 4 œufs avec le sucre vanillé et 50g de fructose .
Ajouter  petit à petit le lait ….(  ainsi que les pommes râpées si vous faites la version aux pommes  ).
Caraméliser les parois et le fond du moule avec le caramel .
Verser le flan dans le moule.
Dans le même saladier (sans le rincer) fouetter les 3 œufs  avec les 40 g de  fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 Ajouter la farine et fouetter .( j'ai mis dans mon blender et j'ai mixé 2 à 3 minutes)
Verser cette pâte délicatement sur le flan (elle va remonter  à la surface et cuire ainsi)
Déposer le moule garni dans le plat rempli d'eau et laisser cuire une trentaine de minutes à 200 (la  lame d'un couteau  doit ressortir sèche)
Laisser refroidir plusieurs heures avant de démouler.

Pour ma version aux pommes : J’ai fais  la  recette de base et j'ai ajouté dans la pâte, 2 grosses  pommes épluchées et râpées (à la grosse râpe)  avant les mélanger  à la préparation pour le flan.

Le biscoflan avec  pommes

Le biscoflan avec pommes

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Le biscoflan avec ou sans pommes

Flan aux poires au coulis de framboises

Publié le par Vanda

De belles #Poires bien  juteuses , quelques #fruits rouges ( suivant la saison utilisez des frais ou des congelés) ..... et voilà  un délicieux dessert facile à préparer !!!!!
recette extraite du livre WW *Points à la ligne de 2001*
Total de la recette 10SP
pour 2 pers ; 3 SP la part
ou pour  4 pers;  2SP la part

Flan aux poires au coulis de framboises

Suivant la grandeur de vos coupes , vous ferez pour  2 ou  4 pers
pour 2 pers ; 3PP la part  et .... en JSC 3PP la part
pour 4 pers ; 1PP la part et ......en JSC 1PP la part


Ingrédients ; ** LOGOS VERTS
** 2 belles Poires ( environ 250g)  
** 300 g de Framboises (fraiches ou congelées )
...sur la photo, c'est une compotée faite avec des fraises surgelées
1 CS de Sucre glace
Édulcorant (suivant votre goût )
400 ml de lait écrémé
1 sachet Flan de France à la vanille
plus disponible ; je remplace par 2 sachets bio flan à la vanille

Préparation;
Éplucher les poires, enlever les pépins et les mixer.
Délayer le flan de France vanille avec le lait.
Ajouter la purée de poires et un peu d'édulcorant de cuisson suivant votre goût .
Porter à ébullition pendant 2 min.
Verser dans des coupes .
Laisser refroidir 2h au frigo.
Au moment de servir, laver les framboises, et préparer un coulis en les broyant dans votre mixer.
Ajouter le sucre glace.
Démouler le flan aux poires sur une assiette et napper avec le coulis de framboises.

A DÉGUSTER BIEN FRAIS   !!!!!!!!!

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Boulettes de boeuf à l'irlandaise ( en 2 versions )

Publié le par Vanda

Et si vous prépariez de délicieuses #Boulettes  pour le déjeuner !!!!!!!
Je pense que l'idée devrait plaire aux enfants........et aux parents

Recette extraite du livre WW *recette de famille de 2010*
PARFAIT pour 1 JSC
Total de la recette 21 SP
Pour 4 pers; 5 SP la part

 

Boulettes de boeuf à l'irlandaise ( avant cuisson)

Boulettes de boeuf à l'irlandaise ( avant cuisson)

pour 4 Pers; 6PP la part
Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte   0PP la part

Ingrédients;**LOGOS VERTS
** 100g de pommes de terre épluchées et râpées finement
** 1 oignon haché
** 600 g de steak haché à 5 %
** 12 oignons grelots

1 CS d'huile
sel, poivre du moulin
ajout perso ; du paprika  et des tomates cerises surgelées

Préparation:
Mélanger les pommes de terre râpées, l'oignon ,le persil et le steak haché.
Saler, poivrer.(et paprika  )
Former des boulettes.
Enfiler sur des brochettes, intercalées d'oignons grelots et ( de tomates cerises congelées )
Les badigeonner d'huile et les réserver au frais 1 h.
Au moment du repas, préchauffer le four à 210°.
Cuire les brochettes pendant  10 min.

Boulettes de boeuf à l'irlandaise  (apres cuisson )

Boulettes de boeuf à l'irlandaise (apres cuisson )

Version  du jour .....
Je voulais faire du grand ménage  alors j'ai fais au plus vite 
Pendant que je préparais la viande, j'ai mis à mijoter des tomates cerises surgelées , des oignons coupés en rondelles , persil, sel  et poivre .

Boulettes de boeuf à l'irlandaise ( en 2 versions )

Verser dans un plat qui va au four  .
Déposer vos boulettes   sur  cette compotée de légumes
.

Boulettes de boeuf à l'irlandaise ( en 2 versions )

Mettre au four  et  ....Régalez vous  !!!

Boulettes de boeuf à l'irlandaise ( en 2 versions )

Ces boulettes sont très moelleuses .
Pour  un menu  en LOGOS VERTS ;
Accompagner d'une poêlée de haricots verts et  de pain de seigle 
( il y a trop peu de féculent dans la recette  )

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Curry de pommes de terre et petits pois

Publié le par Vanda

Hier ,j'avais très envie de me faire une jardinière de  #légumes pour accompagner  mon filet de sabre  . En fouillant  parmi mes nombreux bouquins , j'ai trouvé ce curry de #pommesdeterre  et  #petitspois . Dans  la recette initiale, il est  prévu  des  #aubergines grillées surgelées ... Point d'aubergines au congélateur alors j'ai
remplacé par des   #carottes du jardin .

La  photo n'est pas top  ;Après avoir déjeuner ,je l'ai faite avec ce qui restait dans le plat .
Les parts sont copieuses (l'assiette en photo est pour 2 pers ... assiette prise ICI

 Recette extraite du livre de  Solveig Darrigo **300 recettes  pour toute la famille **
PARFAIT POUR 1JSC
Pour 4 pers ; 6 SP la part
Dans le cas d'une JSC,  en considérant l'huile offerte ,compter 1SP la part

 cliquer sur  la photo  pour l'agrandir .

cliquer sur la photo pour l'agrandir .

Ingrédients :**LOGOS VERTS
**500 gr de pommes de terre ( poids épluché)
**200 gr de petits pois surgelés
** 150 gr de tranches d'aubergine grillées surgelées ...pour moi , des carottes
** 2 oignons
**1 gousse d'ail
** 2 CS de coriandre ciselée
**  1 yaourt nature

 40 cl de bouillon de volaille ( eau  +  1 tablette )
10 gr  de raisins secs blonds ( j'ai mis des raisins foncés  )

5 gr  de Maïzena
1 CS  d'huile d'olive
1 CS  de cumin en poudre .....j'ai pris celui ci 
2 CC de curry en poudre
 2 pincées de cannelle en poudre
Sel et poivre


Pour un plat  végétarien,remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes


Préparation :
Eplucher et laver les pommes de terre. 
Les couper en rondelle de 0,5 cm d'épaisseur environ.

Peler les carottes et les tailler en  bandes
Peler l'ail et les oignons, puis les émincer.
Dans  une cocotte , faire chauffer l'huile.
Y faire revenir l'ail et les oignons 2 min en remuant.
Saupoudrer de curry, de cumin et de cannelle, puis mélanger.
Ajouter les pommes de terre, les petits pois encore surgelés et le bouillon.
Saler.
Couvrir et laisser mijoter 10 min.
Ajouter les tranches d'aubergines  ou de carottes coupées en lamelles et  les raisins secs .
Délayer la Maïzena dans un peu d'eau .
Puis ajouter le yaourt et la moitié de la coriandre .
Mélanger  .
Verser cette préparation  dans la cocotte et mélanger le tout .
Couvrir et poursuivre la cuisson encore 10 min.
Poivrer et parsemer du reste de coriandre .

 Curry de pommes de terre et petits pois

Passez  à table  ........Bon appétit !!!!!

 Curry de pommes de terre et petits pois

Je vous parle très prochainement de mes nouveaux partenaires
  Pour mes épices  par ICI
Pour  mes nouvelles assiettes ...par  LA

Idée  pour un menu rassasiant  à 8 SP

 Curry de pommes de terre et petits pois
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Je propose ce plat de légumes  à mon amie  Claudine, pour son défi * Cuisinons de Saison * sur son joli blog "La cuisine de Gut"

 Curry de pommes de terre et petits pois

Vous avez réalisé cette recette ......
Envoyez moi vos réalisations afin que je les ajoute ci dessous ....Merci !!!!

 Curry de pommes de terre et petits pois

Quiche jambon / camembert

Publié le par Vanda

 Oupppss ......j'ai  oublié de  poster cette recette le dernier jour du  mois
Il est donc temps  pour  moi de partager la recette réalisée  pour ma Participation
à une Escapade en cuisine 


Le thème du mois de janvier  ; Quiche ,tarte , tourte en version salée

 Je devais aller piocher une recette chez mon amie   Flo en cuisine 
et bien entendu j'ai choisi une quiche avec du  #fromage 

Pour  6 pers ; 12 SP la part
Avec du rustique allégé   pour  6 pers ;  11SP la part

Quiche jambon  / camembert

Ingrédients : ** LOGOS VERTS
1 pâte brisée Marie  (32 SP )
1 camembert LE RUSTIQUE
** 3 œufs
** 150 g de dés de jambon
20 cl de crème liquide à 4%
1 pincée de muscade

Sel et poivre


Préparation
Préchauffer votre four à 200°.

Etaler la pâte dans votre moule à tarte 
Piquer  le fond de la pâte avec une fourchette.

Répartir les dés de jambon sur la pâte.

Ecroûter le fromage juste en frottant légèrement avec un couteau ou un éplucheur à légumes  ..... perso j'ai gardé la croûte du fromage ... on adore !!!!
Couper le camembert en lamelles et les répartir sur le jambon.

Dans  un saladier , battre les œufs avec la crème .
Saler légèrement , poivrer, et ajouter un peu de muscade.

Verser cette préparation sur le jambon fromage

Mettre au four  pour 30 min .

En mode préparation ...............

Quiche jambon  / camembert

Jambon et camembert sur la  pâte ..........

Quiche jambon  / camembert

Recouvrir de la préparation aux oeufs ...............

Quiche jambon  / camembert

A la sortie du four ................

Quiche jambon  / camembert

A déguster bien chaude accompagner d'une salade d'endives  .

Et  maintenant , allons voir ce que mon amie Michèle
du blog Croquant Fondant Gourmand  a pioché chez moi....
....
.je crois avoir ma p'tite  idée ....

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Soupe de courgettes aux pois chiches

Publié le par Vanda

Ce soir  , je fais un repas dans la simplicité .
Une  boite de  
#poischiches et des morceaux de  #courgettes au congélateur ,  il ne m'en faut pas  plus  pour me faire  un grand bol de soupe.
Pois chiches ;  excellentes légumineuses !!!!!!! 

Recette extraite du livre * Les soupes Détox *  best seller de Santé Magazine
PARFAIT POUR 1JSC
Total de la recette 12 SP
Pour  4 pers; 3SP la part
 Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte  0 SP la part 

Soupe de courgettes aux pois chiches

Pour 4 pers ; 3 PP la part
Dans le cas d'une JSC ; en considérant la MG offerte  0 PP

Ingrédients ; LOGOS VERTS
 ** 800 g de courgette ( fraiche  ou surgelée)
** 1 boîte de  Pois chiches  (250 g Pois chiches égoutté )  
** 2 Oignons   
** 3 gousses d’ail

1 Bouillon de volaille  en tablette
1 CC de Cumin   
1 CC de  Curcuma,
2 CC d’huile d'olive   
Sel   et Poivre   
15 feuilles de coriandre fraîche
75 cl  d'eau

Préparation;
Rincer les pois chiches et égoutter-les.
Peler les oignons, émincer les et faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, le cumin et le curcuma.
Laver les courgettes, couper les extrémités et découper les en cubes, sans les peler.
Ajouter les dans la cocotte, faites-les revenir 5 minutes,.
Ajouter l'ail épluché et émincé (  je dégerme l'ail pour une meilleure digestion ) et ajouter 75 cl  d'eau
Émietter le bouillon cube et ajouter les pois chiches.
Couvrir , puis laisser mijoter sur feu doux 25 min environ.
Mixer la soupe après avoir ajouté les feuilles de coriandre.
( j'ai mixé ma soupe , ensuite j'ai ajouté de la coriandre sèche )
Saler , poivrer et déguster chaud.

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Petits moelleux marbrés

Publié le par Vanda

Et , si nous préparions  le goûter des enfants  !!!!
La recette initiale  se nomme ** #Cookies marbrés ****
mais je ne trouve de ressemblance avec  des cookies...j'ai donc changé  le nom

 
Recette extraite du magazine WW de novembre 2011
Total de la recette 64SP
Pour  24 gâteaux ; 3SP la part

si vous en  mangez  2  ;compter  seulement  5SP

Petits moelleux marbrés

Petits moelleux marbrés

pour 24 gâteaux  à 2PP la part
si vous en  mangez  2  ;compter  seulement  3PP
si vous en mangez  3  ; compter seulement  5PP

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
80 g Chocolat noir
 80 g Chocolat  blanc  
120 ml de Lait écrémé   
**4 Blancs d'œuf   
4 CS d'édulcorant en poudre
1 sachet de  Levure chimique
160 g de Farine   

Préparation;
Préchauffer le four à 180°.
 Casser les chocolats séparément. et les  mettre  dans 2 récipients avec 60 ml de lait.
Faire fondre 1 min au four à micro-ondes (800 W).
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les répartir dans les 2 récipients contenant le chocolat noir et le chocolat blanc .
Mélanger chaque saladier séparément.
 Dans chaque préparation, incorporer la moitié de l'édulcorant, la moitié de la farine et 1/2 cc de levure.
Mélanger au fur et à mesure.
Dans de petits moules individuels ( j'ai utilisé des moules à muffins) . verser les 2 préparations en les alternant .
Enfourner pour 20 min.
Laisser reposer 5 min, four éteint.
 Démouler.

Après les avoir fait  2 fois , petit  conseil perso :
 Temps de cuisson ; 15 min suffisent
Ne pas les laisser  dans le four éteint ....sortez les aussitôt cuits sinon ils ne seront pas moelleux
.

Petits moelleux marbrés

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Haricots blancs gratinés

Publié le par Vanda

Excellente façon d'accommoder un reste de #Haricots blancs  !!!!
 recette extraite du livre WW  * Plats complets   toutes saisons de  2012 *
Total de la recette 20 SP
Pour 4 pers; 5 SP la part......et en JSC  2SP la part

Haricots blancs gratinés

Pour 4 pers ; 5PP la part

Ingrédients : ** LOGOS VERTS
** 600g de Tomate, bien mûres ...pas vraiment la saison des bonnes tomates alors j'ai remplacé par un bocal de  600g de pulpe de tomates
** 600g de Haricots blancs cuits

60g de Gruyère râpé allégé
40g de Crème allégée à 4% et 5%
Sel et poivre
Ajout perso persil  et 2  échalotes

Préparation ;
Laver, couper, épépiner les tomates.
Les faire cuire dans une poêle antiadhésive.
Saler et poivrer
( j'ai fais mijoté ma pulpe de tomates avec sel ,poivre  ,persil ciselé et echalotes hachées )

Préchauffer le four à 220 °
Rincer les haricots blancs sous l'eau froide  puis les égoutter.
Les mélanger dans la poêle avec les tomates.
Rectifier l'assaisonnement  .
Verser la préparation dans un plat adapté au four.
Mélanger le gruyère et la crème fraîche.
Étaler cet appareil sur les haricots.
Faire gratiner au four  pendant  15  à 20 min  .

J'ai servi accompagné  d'une escalope de veau et d'une salade d'endives

 En mode préparation  ......

Haricots blancs gratinés

Prêt à être enfourner  ......

Haricots blancs gratinés

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Soupe indienne au poulet

Publié le par Vanda

Le soir , j'ai souvent du mal  à consommer  mes  points alors je me fais des soupes complètes  pour avoir un repas équilibré et rentrer dans mes  points journaliers .
Aujourd'hui ce sera  #Soupe avec du #poulet  !!!!!

Recette extraite du livre WW * Recettes, veloutés et soupes  de  2002 *
Pour  4 pers; 4 SP la part
Dans le cas d'une JSC ; 0 SP la part

Soupe  indienne  au poulet
Ingrédients ; **LOGOS VERTS 
** ½ boite de tomates pelées (240 g)....... pour  moi  un petit bocal de mes conserves maison
** 120 g de céleri branche ou rave ....... pour céleri branche que j' avais congelé .
** 180 g de carottes
** 80 g d’oignon
** 200 g de pomme  ( le fruit ..... pas la pomme de terre)
**1 gousse d’ail

1 CC de margarine végétale
2 CC de curry
1 bouillon cube
** 40 g de riz cru
** 40 g de lentilles corail crues
** 450 g de blanc de poulet émincé en fines lamelles

1 CC de curcuma
1 yaourt velouté .........je n'ai pas  mis 
Sel, poivre

Préparation ;
Mixer les tomates.
Eplucher  le céleri  ( rave) ,  les carottes, l'oignon et les pommes.
Râper les avec la râpe à julienne.
Eplucher et écraser la gousse d’ail.
Dans  une cocotte , faire  fondre la margarine.
Mettre à revenir  le râpé de légumes et pomme pendant  2 à 3 min  .
Ajouter le curry et le coulis de tomate.
Délayer le bouillon cube dans un demi-litre d’eau chaude puis  l'ajouter   dans la cocotte. (je trouvais que c'était peu , j'ai  mis 1 l d'eau au lieu d'un demi litre )
Dès que le contenu de la cocotte arrive à ébullition, ajouter le riz et les lentilles .
Saler et poivrer.
Laisser frémir à petits bouillons pendant  15 min.
Au bout de ce temps , ajouter  les lanières de poulet et le curcuma.
Poursuivre la cuisson  pendant  5 min  .
Verser dans des assiettes creuses ou dans des bols et déguster  !!!!!!

Dans  la recette  initiale ;
Ajouter le quart d'un yaourt dans chaque assiette avant de servir bien chaud. ( le yaourt  peut être remplacé  par de la crème fraîche  ( comptabiliser en + )
Soupe  indienne  au poulet

Pour  un menu équilibré, terminer le repas avec  100 g de fromage blanc  et 1  fruit

Soupe  indienne  au poulet
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Crousti-fondant aux pommes

Publié le par Vanda

Ce gâteau porte très bien son nom !!!!
Fondant en bouche  ....et le croquant du praliné  ...humm ....
En ce dimanche bien maussade , voilà de quoi  vous régaler avec un bon café 
.
Recette extraite du blog  
*chez Eryn et sa folle cuisine*
je l'ai légèrement modifié pour l'allégé 

Total de la recette 43 SP
 Pour  8 pers; 5SP la part

Crousti-fondant aux pommes

Pour 8 pers ; 4PP la part
Dans le cas d'une JSC , comptabiliser  3PP

Ingrédients; LOGOS VERTS
pour le fondant
**7 grosses pommes
60 g de farine
**2 œufs
35 g de fructose
90 ml de lait écrémé
2 cc d'huile
1CS de calvados
1 sachet de levure chimique
pour le croustillant
30 g de fructose (+ 1 CS pour le saupoudrage)
**1 œuf
4 cc de beurre fondu allégé 41%
30 g de pralin ou d'amandes effilées

Préparation;
Mélanger la farine, le fructose, et la levure chimique dans un saladier.
Y creuser un puits et ajouter les œufs préalablement battus , l'huile, le lait et le Calvados.
Délayer progressivement avec la fourchette afin d'eviter les grumeaux.
 Battre ensuite énergiquement ( fouet électrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffer le four à 200°.
Peler et épépiner les pommes.
Les couper en très fines lamelles .
Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas.
Bien mélanger et verser dans un moule en silicone.
 Utiliser un moule à bords relativement hauts ; j'ai utilise un moule à manqué de 26cm .
Bien tasser, lisser à la spatule.
Enfourner pour 25 min à 200°, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

Pendant ce temps, réaliser le croustillant :
 Battre l'œuf et le fructose (au fouet électrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse.
Y ajouter le beurre fondu.
Verser ce mélange sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées ou de pralin et saupoudrer avec la CS de fructose .
Enfourner pour 10 min à 200°.
Laisser complètement refroidir dans le moule afin de découper en part, conserver au réfrigérateur.

 

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Crousti-fondant aux pommes

Panna cotta aux spéculoos et aux pommes caramélisées

Publié le par Vanda

Je ne sais pas pour vous mais les #Spéculloos et moi c'est une Grande histoire d'Amour .Alors.......elle ne vous tente cette petite gourmandise ?
Pas  très light  mais tellement bonne  !!!!!

Recette extraite du blog * recettes hanane * et légèrement modifiée
Total de la recette 45 SP
Pour 6 pers; 8SP la part

Panna cotta aux spéculoos et aux pommes caramélisées

pour 6 pers ;4PP la part
Dans le cas d'une JSC , compatbiliser  4 PP

Ingrédients;**LOGOS VERTS
200 ml de Lait écrémé
8 Spéculoos nature
25 g de Fructose
400 g de Crème fraîche allégée  liquide à  5%
** 3 Pommes
1 sachet de Sucre vanillé
1 Jus de citron
1CC rase d'agar agar
2 CS de cassonade

Préparation;
Dans une casserole, mélanger la crème avec le lait , le fructose et le sucre vanillé  puis mettre à chauffer à feu moyen.
Pendant ce temps là, mixer finement les spéculoos en poudre .
Ajouter la poudre dans le lait et la crème
Remuer bien et ajouter l'agar agar en pluie.
Mélanger et laisser frémir 3 min à feux très doux en remuant.
Verser le mélange dans des verrines inclinées
je place mes verrines sur des verres ( ou sur un carton à œufs ) pour qu'elles soient penchées puis je les rempli à moitié
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum.
Éplucher les pommes et couper les en dés.
Les arroser de quelques gouttes de jus de citron puis les faire caraméliser dans une poêle sur une feuille de cuisson avec la cassonade et laisser refroidir à température ambiante.
Garnir les panna cottas de pommes caramélisées, verser un filet de caramel (facultatif) et servir aussitôt !!!!!

Petite note perso ; je prépare mes panna cotta la veille ....
1 h avant de passer à table , je fais le montage  ....puis je remets au frais .

 ma p'tite astuce pour faire tenir mes verres penchés

Panna cotta aux spéculoos et aux pommes caramélisées

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Gaufres salées poireaux carottes ( sans farine)

Publié le par Vanda

Pour beaucoup d'entre nous , faire manger des  #Légumes à nos enfants  devient parfois un vrai calvaire  .... Essayer donc  de les cuisiner sous forme de gâteaux  ; #Cakes #Muffins #Tartes  et pourquoi pas en  #Gaufres.
Pour 8 gaufres ; 3 SP la part
En mangeant  2 gaufres , compter seulement 5 SP les 2

Dans le cas d'une JSC ; 0 SP la part 

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 2 oeufs

** 350 g de fromage blanc 0%
** 120 g de polenta crue

** 2  blancs de poireaux .
** 1 grosse carotte

1 sachet de Levure chimique
Sel  et poivre 
Cumin ( suivant votre goût , employer d'autres épices )


Préparation ;
Trier  les  poireaux et  les émincer finement .

Peler la carotte et la râper  .
Sortir la grille du four  et Préchauffer le four  à  180°.
Dans un saladier , mélanger  les jaunes d'oeufs , le fromage blanc , la polenta  ( crue) et la levure .
Ajouter les légumes  , sel , poivre et cumin .
Mélanger bien    .
Battre les blancs en neige avec une pincée  de sel puis les incorporer délicatement dans la préparation .
Disposer  vos moules à gaufres en silicone sur la grille du four .
Partager la préparation dans les 8 moules  .
Etaler la préparation avec le  dos d'une cuillère .
Enfourner  pour  20 min .
Sortir les moules du four .
Démouler   vos gaufres sur la grille .

En mode préparation   ................

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Prêt  à être enfourner   ................

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Cuisson terminée    ................

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Démoulage .............

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

A table ................

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)
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Claudine , je te propose  mes gaufres de  poireaux  carottes   pour ton  Défi * Cuisinons de Saison *  voir sur son joli  blog "La cuisine de Gut"

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Vous avez réalisé cette recette ........Merci !!!!!!

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Prince de Bretagne ( cuisinons les légumes )  a cité  ma recette de gaufres  sur  son article du mois  de février  consacré aux recettes de poireaux.
Vous cherchez des  idées  pour cuisiner vos poireaux .....
cliquez sur le lien ci dessous 

Merci Prince  de Bretagne 

Lentilles au jambonneau

Publié le par Vanda

Excellent  plat de saison !!!!!
Pensez aux #légumineuses dans vos menus ; Elles sont excellentes pour la santé  

Recette extraite du livre WW  Indispensables féculents de  2006 *
Total de la recette 33 SP
Pour 4 pers; 8 SP la part

Lentilles au jambonneau

    Pour  4 pers ; 10PP la part

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
**240 g de Lentilles vertes  sèches
**1  Oignon   
**350 g de Carotte 
 
1 tablette de Bouillon de volaille
Thym   
2 feuilles de Laurier 
ajout perso ; 1 petit bouquet de persil 

 480 g de Jambonneau   
Sel  ( attention le bouillon est déjà salé)  

Préparation;
Mettre les lentilles dans une sauteuse.
Les couvrir avec 1 litre  d’eau.
Peler puis couper l’oignon en rondelles.
Éplucher les carottes puis les couper en rondelles.
Ajouter oignons et carottes dans la sauteuse .
Ajouter la tablette de bouillon , le thym ,  le laurier et le persil .
Porter à ébullition puis  couvrir et laisser cuire 20 min .
Couper le jambonneau en 8 tranches puis l'ajouter aux lentilles
Cuire encore 5 min . 
Rectifier assaisonnement  .. (éventuellement saler un peu ) et servir bien chaud
.

Lentilles au jambonneau

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Râpé terre et mer

Publié le par Vanda

Il suffit  vraiment de peu d'ingrédients  pour se faire une  p'tite entrée sympa . Des  #carottes du jardin  et  quelques bâtonnets de  #surimi au frigo  , peu de temps   de préparation et hop hop hop ... je me régale  !!!!!
Recette extraite du livre  WW * 90 recettes  pour choisir et composer vos menus *
pour  4 pers ; 2SP la part
Dans le cas d'une JSC,  en considérant l'huile offerte 1SP la part

Râpé terre et mer

Ingrédients  ;**LOGOS VERTS
** 400 g de carottes
100 g de râpé de la mer  (pour moi des bâtonnets de surimi que j'ai râpé )
** 1/2 yaourt nature  0%
** 1 orange   ( pour récupérer  2CS de jus)

4 CC d'huile d'olive 
1CS  de coriandre ciselée  
1CS de ciboulette ciselée
Sel et poivre .

Préparation;

Peler et rincer les carottes, les couper en morceaux et les râper avec une grille à gros trous.
Verser le râpé dans un saladier.
Ajouter le râpé de la mer et mélanger.
Dans un bol, fouetter le yaourt, le jus d’orange, l’huile et les herbes ciselées.
Saler et poivrer.
Verser l’assaisonnement sur le mélange précédent et remuer.
Filmer et réserver au frais 30 min.
Au moment de servir, incorporer les feuilles de coriandre entières.


Eventuellement , remplacer la coriandre  par  de l'aneth .
 

Râpé terre et mer
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Petits cakes aux fruits et à l'épeautre

Publié le par Vanda

J'aime beaucoup varier mes  céréales au  petit déjeuner et vous  ? 
Alors testons les flocons d'épeautre 

Recette perso
Total de la recette 35 SP  
Pour 12  cakes ;  3 SP la part 

Petits cakes aux fruits et à l'épeautre

Pour 12 cakes  2PP le cake  et en JSC  1PP  
ATTENTION pour  2 cakes 5PP et en JSC  4PP  les 2 cakes

Ingrédients; LOGOS VERTS
 ** 2  Œufs 
Sel   
200 ml de Lait écrémé
100 g de flocons d’épeautre
110 g de  Farine complète   
1/2 sachet de Levure chimique
** 250 g de Pomme   
** 1 Poire  
30 g de Canneberge séchée   (ou remplacer par 30g de raisins secs )
1 CC d’édulcorant ou plus suivant votre gout  
8 Amandes   
arôme vanille (facultatif)


 Préparation;
Préchauffer le four à 190°
Battre les œufs avec le lait et l édulcorant.
Ajouter les flocons de d'épeautre et un peu d’arôme vanille (facultatif) et laisser reposer 15 min.
Peler et épépiner les pommes, et la poire et les couper en petits dés. (genre brunoise )
Tamiser la farine, la levure, et une petite pincée de sel dans un récipient, creuser un puits et mélanger peu à peu la préparation au lait.
Incorporer les dés de pommes et de poire ,les canneberges et les amandes coupées en morceaux .
Mélanger le tout .
Verser la préparation dans 12 moules à cakes ou à muffins .
Enfourner pour 20 min.
Laisser tiédir et démouler.

Pour votre Petit déjeuner à 6PP ........7SP
  2 cakes
100 g de fromage blanc 0%
et une boisson chaude

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Sauté de porc aux câpres et aux cornichons

Publié le par Vanda

Encore une excellente recette   pour cuisiner  un  #filet mignon .
Vu les températures,  les plats chauds sont plutôt très appréciés  . J'ai donc ressorti cette vieille recette  pour la préparer pour le déjeuner avec  une bonne purée maison  et une salade d'endives .

Recette extraite du livre WW  * Cuisiner avec Flexipoints Plus de 2008* …
avec  ma petite modif

Pour 4 pers ; 6 SP la part
Dans le cas d'une  JSC  ; 2SP la part

 cliquer  sur la photo pour l'agrandir

cliquer sur la photo pour l'agrandir

Pour 4 pers ; 7 PP la part
Dans le cas d’une JSC  ;  déduire de votre réserve  2PP  la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 560 g de filet mignon de porc
** 1 oignon
** 2 branches de céleri

1 branche de thym,
2 feuilles de laurier,
 2 CS de farine ( soit 40g)
200 ml  de vin blanc + 1 l d'eau
** 2 CS de câpres
** 3 cornichons coupés en rondelles

2 jaunes d'oeufs
sel, poivre.  

Préparation;
Couper le filet mignon en cubes.
Hacher l'oignon et couper le céleri en petits tronçons .
Dans un autocuiseur, mettre une feuille de cuisson  et faire  revenir la viande.
Saler et poivrer .
Ajouter l'oignon haché , les petits morceaux de  céleri , le thym et le laurier.
Remuer.
Laisser revenir 2 min puis saupoudrer la viande avec la farine.
Mouiller avec le vin et l'eau.
Mélanger le tout puis fermer  la cocotte .
 Laisser cuire 30 min, sur feu très doux à partir du chuchotement de la soupape.
Retirer la viande de l’autocuiseur  .
Ajouter les câpres et les cornichons  dans la sauce .
Lier la sauce avec les jaunes d'oeufs battus.
Remettre la viande  dans la sauce  et servir.

Sauté de porc aux câpres et aux cornichons

Petite explication sur ma modification
Ingrédients  de la  recette initiale
480 g de filet mignon de porc
2 CS  de beurre allégé
2 CC d’huile 
2 CS de farine ,
2 jaunes d’œufs ,
1 branche de céleri  
Avec ces ingrédients , vous avez une recette  à 8PP la part ( 3PP en JSC ) …..  mais pour l’avoir déjà testé ,  je trouvais que la quantité de viande était trop juste

J’ai donc supprimé la MG  , j’ai  mis plus  de filet mignon  et  j’ai mis 1CC d'huile dans ma salade  pour avoir une MG  à mon repas .

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Crème prise à l'orange

Publié le par Vanda

Une idée toute simple avec des  #oranges 
Parfait pour finir agréablement votre repas  !!!!

Recette extraite du livre WW * flexipoints au fil des jours de 2004 * , avec ma p'tite touche perso
Total de la recette 12 SP
Pour  4 pers; 3SP la part
 

Crème prise à l'orange

Crème prise à l'orange

pour 4 pers;  3PP la part 
Dans le cas d’une JSC  ; comptabiliser  1PP la part 

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 1 Citron 
** 2 Oranges 

2 CS Maïzena,( soit 24g)
2 Jaunes d'œuf 
4 CC d’édulcorant liquide
1 gousse de vanille
ajout perso ; 
** 100g de fromage blanc 0% 
2 blancs d'oeufs 
1 carré de chocolat noir  

Préparation : 
Râper le zeste d'un demi citron et le zeste d'une orange.
Presser le jus des fruits.
Faire chauffer les jus des fruits  avec 200ml d'eau .
Délayer la maïzena avec 1 CS d'eau froide et verser le liquide bouillant dessus.
Faire épaissir à feu doux, en tournant.
Verser doucement cette crème sur les jaunes d'œufs en fouettant.
Ajouter 3CC d’édulcorant, les zestes de citron et d'orange.
Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur pour faire tomber la vanille dans la crème.
Mélanger bien  puis   verser dans 4 coupes. 
Réserver au réfrigérateur.

Battre les 2 blancs d’œufs en neige avec 1CC d’édulcorant . 
Ajouter  délicatement les blancs en neige au fromage blanc  . 
Répartir cette mousse sur  les ramequins .

Pour servir, j’ai déposé sur chaque coupe de crème un zeste d’orange finement râpé  et un peu de chocolat noir râpé  .( sans le chocolat râpé , vous aurez un dessert à 2PP la part !!! ) 

Dans la recette initiale , il est prévu  une mousse chantilly faite avec 4CS de  crème fraîche  à 8% ……..j’ai préféré faire une mousse avec du fromage blanc  

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Vous avez tester ma recette ....
Cliquez sur vos réalisations pour les agrandir ...MERCI !!!!!!

Filet de porc farci aux pruneaux

Publié le par Vanda


Le #Filet  mignon de porc est une excellente viande en LOGOS VERTS  . Il me
restait  quelques petits 
#pruneaux  , je les ai utilisé pour farcir  ce filet mignon . 
Recette extraite du livre WW  * Bien manger tous les jours de 2016 *
J'ai juste modifié  la pancetta par  du bacon

Avec du  bacon ; Pour 4 pers;  6 SP la part et ....  en JSC  3 SP la part
Avec de  la  pancetta  ; Pour 4 pers;  7SP la part

Filet de porc farci aux  pruneaux

Ingrédients ;**LOGOS VERTS 
**4 échalotes
2 CC d'huile
50 ml de vin rouge
1CC de fond de veau
**1 branche de thym
200 ml d'eau
**1 filet mignon  de  500g
6 pruneaux  dénoyautés (60g ) les miens étant petits j'en ai mis plus pour avoir 60g )
5 tranches de pancetta  .... pour moi   4 tranches de bacon .

Préparation ;
Peler  les échalotes  et les couper en lamelles  .
Dans  une petite casserole, faire chauffer   1CC  d 'huile .
Y faire revenir les échalotes .
Verser le vin   , chauffer  et laisser  le liquide s'évaporer  .
Saupoudrer  de fond de veau .
Ajouter le thym  et l'eau .
Laisser bouillonner  10 min à feu doux .
Préchauffer  le four  à 190° .
Fendre le filet mignon  en  2 dans sa longueur   ( au  2/3 de son épaisseur  )
l'ouvrir en portefeuille  .
Saler et  poivrer l’intérieur .
Ranger  les pruneaux  au milieu  puis refermer  le filet  mignon  .
Entourer le  de tranches de pancetta  en serrant bien  .( les tranches de bacon n'entouraient pas le filet , j'ai simplement mis pour cacher de la jointure )
Chauffer   une sauteuse antiadhésive   .
Y faire dorer   le filet   4 min  sur toutes les faces  ( en commençant par la  face  ou la pancetta se rejoint ).
Graisser  un plat allant au four  avec le reste d'huile  .
Y déposer le filet .
Enfourner  pour  10 min .
Au bout de ce temps , ajouter les échalotes ,  et quelques cuillerée de jus  dans le fond du plat .
Remettre au four  pour 10 min de cuisson .
Laisser reposer  le rôti  5 min dans le four éteint   puis le  couper en tranches  .
Le présenter  dans  un plat avec les échalotes .

Les pruneaux rangés sur le  filet  mignon  ..............

Filet de porc farci aux  pruneaux

Entourer de bacon ( ou de pancetta)  ..............

Filet de porc farci aux  pruneaux

Le filet  mignon  a bien doré  ..............

Filet de porc farci aux  pruneaux

A la sortie du four  ..............

Filet de porc farci aux  pruneaux

Prêt  à être déguster  ..............

Filet de porc farci aux  pruneaux

Pourquoi Pas  ......
5 min avant la fin de cuisson , ajouter des salsifis autour du filet mignon.
Servir avec des tagliatelles  !!!!

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Mon nouvel ustensile ;Le couteau 2 en 1

Publié le par Vanda

Il y a quelques  jours , j'ai été contacté  par Thomas  du  site  Cuisine et Pro.com

Il m'a envoyé  * 2 Couteaux- Planche * ; couteaux de cuisine intelligent 2 en 1

  Mon nouvel ustensile ;Le couteau 2 en 1

Pourquoi 2 en  1  me direz vous  ? 
 

  • Le Couteau-Planche ressemble à une paire de ciseaux sauf que la lame du haut a été remplacée par un couteau et celle du bas par une planche à découper .
     
  • Vous pouvez facilement couper les aliments directement au dessus d'un  plat.
     
  • Que ce soit pour couper  des légumes tel que concombre, carottes, courgettes poireaux, endives, oignons , des herbes aromatiques (basilic, coriandre, persil…), du pain , de la viande crue ou cuite , votre couteau 2 en 1 sera parfait . Il s’utilise sans planche à découper et en toute sécurité .
     
  • Il vous sera  très utile dans  votre cuisine, en pique-nique ou au camping .
     
  • Pas besoin de  sortir  différents ustensiles de cuisine pour couper vos aliments ;  le couteau planche fera  le travail !
     
  • Sa lame tranchante en acier inoxydable est d’une grande  efficacité  pour couper en rondelles ou en morceaux tous les aliments que vous lui présentez.
     
  • Un bouton de sécurité (petit bouton rouge sur la poignée ) empêchera les coupures accidentelles . 
  Mon nouvel ustensile ;Le couteau 2 en 1

Je suis comme  une gamine ; aussitôt reçu , j'ai testé avec des  oignons .
Pas facile de couper et faire  une photo en même temps .....
mais vous voyez le résultat final 

  Mon nouvel ustensile ;Le couteau 2 en 1

Vous aussi , vous voulez votre Couteau-Planche ....
Thomas vous fait profiter d 'une  offre  !!!!!

Livraison sous  3 jours  .

  Mon nouvel ustensile ;Le couteau 2 en 1

 Passer voir  leur  vidéo de démonstration
Pour vous rendre sur leur site  , cliquer sur le lien ci dessous .

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