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Velouté de panais à la mimolette et aux noisettes

Publié le par Vanda

Des panais du jardin et des noisettes ramassées dans les bois,
un reste de mimolette dans le frigo
et avec l’aide de Google , j'ai trouvé cette superbe recette

Vous trouverez donc la recette  initiale sur le blog ** la cuisine et les voyages de Pripri *
j’ai juste modifié un peu les quantités des ingrédients
Total de la recette 32SP
Pour  6 pers; 5SP la part

Velouté de panais à la mimolette et aux noisettes

Pour 6 pers ; 4PP la part
Dans le cas d’une JSC ; 3PP la part

Ingrédients;**LOGOS VERTS
** 700 gr de panais
** 200 gr de pommes de terre
** 2 oignons

50 g de noisettes
120 gr de mimolette
1 CC  de margarine
1,5 l d'eau
Sel et  Poivre

Préparation;
Concasser les noisettes ( ne  pas les mixer trop  fines )
Éplucher les oignons  et les émincer.
Éplucher les panais et les pommes de terre  ,  les laver et les couper en morceaux.
Dans une casserole  , faire revenir les oignons avec  la margarine   
Ajouter les pommes de terre, les panais , la  moitié des noisettes et  1,5  litre d'eau .
Laisser mijoter ( environ 30min  …+ ou - .suivant la grosseur de vos morceaux de pomme de terre et de panais )
Râper la mimolette .
Lorsque vos légumes sont cuits, ajouter 100 g de mimolette et mixer le velouté .
( ajouter un peu d'eau en fonction de l'épaisseur que vous souhaitez )
Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre .

Servir  bien chaud en saupoudrant votre velouté de mimolette râpée et de noisettes concassées .

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Velouté de panais à la mimolette et aux noisettes

Polenta fondante aux foies de volaille

Publié le par Vanda

Chez nous  on adore les abats !!!!
Bien souvent , je les accompagne de purée  mais  cette fois ci ,
j'ai varié  en les accompagnant  de  polenta ....
Excellent plat que je referais  . 

Recette extraite du *  Maxi cuisine février 2013 *
avec mes p'tites modifications  perso

Total de la recette  29SP
Pour 4pers ; 7SP la part 

Polenta fondante aux foies de volaille

avec la liste alimentaire ....je trouve 9PP la part

Ingrédients ;** LOGOS VERTS
**130 g de polenta instatanée
500 à 600 g de foies de volaille
**2 oignons
50 g de lardons fumés......50g de bacon
20 cl de lait............700ml d'eau
2 CS de crème fraîche allégée  à 5%
1 CS  de vin blanc
2 CC de fond de veau en poudre.......2CC de.fond de volaille en poudre
2CC d' huile d'olive
20g de beurre
 Sel, poivre
ajout perso ; 1 tablette de bouillon de légumes


Préparation :
Peler les oignons et les hacher  .
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson  , faire revenir les oignons et les laisser compoter  ( ajouter un peu d'eau si nécessaire)
Nettoyer les foies et les tremper rapidement  dans de l'eau vinaigrée .
Couper le bacon en lanières .
Faire revenir le bacon   et les foies dans l'huile d'olive.
Réserver la viande au chaud  .
Déglacer  la poêle avec le vin blanc .
Diluer le fond de volaille dans  200ml d'eau puis l'ajouter  dans la poêle  .
Remettre les foies et le bacon dans la poêle  .
Saler et poivrer .
Laisser mijoter  à feu moyen  pendant  10min  environ (sans couvrir ).
Dans une casserole,  faire chauffer 700ml d'eau avec une tablette de bouillon .
Dès l’ébullition , verser la polenta  en pluie en remuant vivement  .
Laisser cuire 3 min  tout en continuant de mélanger  .
Stopper la cuisson .
Ajouter la crème fraiche  .
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
Bien mélanger le tout.


Servir la polenta dans des assiettes    accompagner  des foies de volaille et de la compotée d'oignons  .......Régalez vous  !!!!

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Fleurettes pommes cerises

Publié le par Vanda

Les  #pommes .........quel délice  !!!!!!
Cependant , pensons à varier nos fruits et en cette saison , le congélateur me dépanne  bien .

Recette perso
Total de la recette 17SP
Pour 5 pers; 3SP la part
 Dans le cas d'une journée sans compter,  1 SP la part 

Fleurettes pommes cerises

pour 5 pers : 3PP la part ......et en JSC  1PP


Ingrédients; **LOGOS VERTS
** 300 g Fromage blanc 0% nature   
 ** 3 Œufs
** 200 g de Cerises  (j’ai  utilisé des cerises surgelées congelées , il m’en reste encore  au congélateur )  
** 4 Pommes   

 2 CS de Maïzena ( soit  24g )  
 ½ sachet de Sucre vanillé   
1 CS de gelée (  gelée  de pomme fait maison  )
 1 CS  de  Jus de citron
 2 CC d' Édulcorant liquide
   
Préparation ;
Préchauffer le four à 180° .
Dans un récipient, mélanger les  œufs, le fromage blanc, l'édulcorant, la maïzena , et le jus de citron.
Peler les pommes .
 Découper  2 pommes en dés puis les déposer  dans 5 grands ramequins .
Ajouter les cerises ( en garder 5 pour le dessus.)
 Recouvrir avec la préparation .
 Peler les 2 pommes restantes et les tailler en  lamelles.
 Les disposer en rosaces sur la préparation et mettre une cerise au centre
 Parsemer de sucre vanillé .
 Enfourner pendant 25 min .
Laisser refroidir .

Faire fondre la gelée et badigeonner les pommes et la cerise avec un pinceau .
Mettre au frais .

Fleurettes pommes cerises

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Pilaf de quinoa

Publié le par Vanda

Excellent plat végétarien !!!!
Recette extraite du livre WW * Les féculents ; source d'énergie de 2003*
Total de la recette 30 SP
Pour 4 pers 8SP

Dans le cas d'une journée sans compter,  0SP la part

Pilaf au quinoa

Pilaf au quinoa

Pour 4 pers ; 7 PP la part
Dans le cas d'une JSC ; 0 PP


Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 1 petite boîte de 400 g de lentilles cuites
** 200 g de quinoa
** 1 oignon
** 2 gousses d'ail
** 1 petite boîte de 230 g de champignon de Paris

1 CS de vinaigre balsamique
1 CC de Curry
1 bouillon cube de volaille dégraissé
Persil, poivre

Préparation;
Dans une casserole, verser ½ litre d'eau froide.
Ajouter le bouillon cube puis le quinoa.
Faire cuire à couvert pendant 10 min.
Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon et l'ail.
Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire revenir l'oignon puis ajouter les champignons égouttés.
Ajouter l'ail, le vinaigre balsamique, le curry et le poivre et faire sauter pendant 3 min.
Ajouter cette préparation et les lentilles au quinoa cuit puis faire cuire le tout pendant 5 min.
Saupoudrer de persil et mélanger le tout délicatement.
Servir chaud.


Le quinoa peut être utilisé en remplacement de semoule de blé ou de boulgour.

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Polpette Calabraise

Publié le par Vanda

Aujourd'hui mercredi .......Boulettes au menu !!!!
Les petits enfants  adorent çà .....et nous aussi.

Recette extraite du livre WW *coup de coeur de  2002 *
Total de la recette 22 SP
Pour  4 pers;6SP la part

Dans le cas d'une journée sans compter ,1SP la part

Polpette calabraise

Polpette calabraise

Pour 4 pers  ; 6 PP la part  
Dans le cas d'une JSC ;comptabiliser  1PP la part

Ingrédients;  **LOGOS VERTS
**480 g de bœuf haché à 5%
**2 échalotes
 **2 CS  de persil ciselé
 **2 œufs
**1 pincée d'origan
 *1 bouquet de basilic
 **1 petite boîte de tomate concassée (j'ai utilisé un de mes bocaux de tomates )

40 g de câpres
4 CC  de parmesan râpé ( soit  12 g)
50 g de mie de pain
sel, poivre

Préparation;
Tremper la mie de pain dans un peu d’eau froide.
Bien essorer et réserver.
 Peler et hacher les échalotes.
 Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, les échalotes, les câpres, le persil, les œufs, la mie de pain, le parmesan et l’origan.
 Bien malaxer le tout.
Saler et poivrer.
Former des boulettes de la grosseur d'une grosse noix puis les aplatir légèrement.
Les faire dorer des deux côtés dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson.
 Laver le basilic.
 Dans une casserole, faire chauffer les tomates concassées avec le basilic.
Placer les boulettes cuites dans la sauce tomate et servir sans attendre.
Accompagner avec des pâtes ou des pommes de terre (à comptabiliser en + ).

Petite note perso ;  j'ai accompagné  de spaghettis Quinoa Ail et Persil
 

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 Polpette Calabraise

Minestrone aux pois chiches

Publié le par Vanda

Pas envie de grand chose pour le  dîner .......
Prenez  2 bols de cette soupe  et vous aurez un plat complet pour 4PP .... ou 4SP
Pour avoir un menu équilibré  ; Ajoutez un produit laitier  et 1 fruit 

recette sur le  livre WW * les soupes de 2009*
PARFAIT pour 1 JSC
Total de la recette 8SP
Pour  4 pers; 2SP la part

Dans le cas d'une JSC,  0SP la part
 

Minestrone aux pois chiches

Pour  4 pers ; 2PP la part
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 0PP la part


Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 2  Carottes  
** 100 g de Pomme de terre
**4  Courgettes  
** 2 Poireaux  
** 1 Oignon  
**1 Tomate   
** 1 cc de Basilic 
 
1 tablette  Bouillon en tablette dégraissé (ou non)   
** 100 g de Pois chiches cuits   
1 CC de Beurre doux  

Préparation
Trier les légumes, les laver  et les détailler en petits cubes, ( sauf  la tomate ...la réserver).
Dans une casserole, faire revenir les cubes de légumes dans le beurre pendant 15 min .
Couvrir les légumes d'eau  et ajouter le  bouillon cube .
Faire cuire environ 20 min .
Éplucher la tomate et la mixer avec du basilic.
Ajouter cette préparation au minestrone avec les pois chiches.
Laisser chauffer 10 min  avant de servir afin que les saveurs se mêlent .

Pour un potage plus copieux ; mettre 200g de pois chiches  et vous compterez 3PP la part et 0PP en JSC

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Gratin de pâtes aux brocolis (pour 1 pers)

Publié le par Vanda

C'est bien souvent avec des ingrédients simple que l'on peut faire de bons plats  ...
Recette extraite du livre WW * Recettes de famille de 2010 *
Pour 1 pers; 8SP la part
Dans le cas d'une JSC , en considérant la MG offerte, comptabiliser 1P la part

Gratin de pâtes aux brocolis

Gratin de pâtes aux brocolis

Pour 1 pers ;7 PP la part
Dans le cas d'une JSC  ; comptabiliser 4PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 100 g de brocolis
** 30 g de pâtes crues    
** 100 de champignons frais (j'ai mis une petite boite )

 3 tranches de bacon
30 g de gruyère râpé allégé
3 CS  de crème fraîche à 5 %
sel .    

Préparation ;
Cuire les pâtes  et  les brocolis 7 min dans de l'eau bouillante salée.
Préchauffer le four à 210° .
Égoutter les pâtes et les brocolis.
Les mettre dans un plat a gratin.
Couper le bacon en lamelles  .
Émincer les champignons .
Disposer le mélange bacon champignons  sur les pâtes aux brocolis.
Parsemer de gruyère  râpé.
Verser la crème par dessus .
Mettre au four  pendant 10 minutes.
Servir bien chaud .

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Poulet flambé de Broceliande

Publié le par Vanda

Ce matin , en fouillant dans le congélateur , j'ai déniché une poche de  cuisses de poulet et il me reste encore des cèpes que mon mari avait ramassé et congelé  .....
Demain midi, mon menu est tout trouvé !!!!

Recette extraite du livre WW *Recettes de famille de 2010*
Total de la recette 49 SP
Pour 6 pers; 8SP la part

Poulet flambé de Broceliande

Poulet flambé de Broceliande

Pour 6 pers ; 9 PP la part....
En supprimant la MG compter  8 PP la part

Ne pas faire une JSC avec ce plat  ;  9PP la part


 Ingrédients;**LOGOS VERTS
6 cuisses de  Poulet de 120 g
2 cc Huile d'arachide   
** 15  Oignon grelots ...(j'ai mis un gros oignon coupé en lamelles )   
160 g de bacon  
100 ml Alcool  pour flamber ( eau de vie)
** 600 g de Champignons sauvages (pleurotes ,cèpes )j'ai utilisé un grand bocal ; mélange de champignons  forestier )
400 ml de  cidre brut   
1  Bouquet garni   
6 CS Crème fraîche à  5%   
 Sel  et Poivre   

Préparation ;
Saler et  poivrer les cuisses de poulet .
Faire dorer les cuisses dans une cocotte avec  l'huile.
Ajouter les oignons et le bacon et laisser dorer.
 Déglacer les sucs de cuisson avec l'eau de vie puis flamber.
 Ajouter les champignons.( bien les égoutter avant si vous prenez en boite )
 Mouiller avec le cidre.
Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et couvrir.
 Retourner les morceaux de viande, prolonger la cuisson de 15 min à couvert, pour faire réduire la sauce.
 Ajouter la crème fraîche.
 Bien mélanger et servir.


Pour avoir un plat complet à 11 PP
  j'ai  servi mon poulet à 8 PP 
avec 100 g  pommes de terre vapeur( 2 PP) 
une bonne salade( 0 PP) 
avec  la MG (1 PP) que je n'avais pas mis pour faire dorer les cuisses .

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Pommes de terre farcies France-Hollande

Publié le par Vanda

Ce soir au menu  ....  #patates et #fromage avec une belle salade .
 On va se régaler !!!!!

Recette extraite du magazine * Maxi Cuisine de mars  2014 *

J'ai modifié les quantités et supprimé les olives
Total de la recette 32 SP
Pour  4 pers; 8SP la part

Dans le cas d'une journée sans compter,  1SP la part

Avant le passage au four

Avant le passage au four

Pour 4 pers; 7PP la part
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 1PP la part 

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
**4 grosses pommes de terre de 250g chacune 
50g de Mimolette
** 200g de Champignons de Paris
** 2 échalotes
** 100g de jambon blanc dégraissé

2CS de crème fraîche 5%
Sel et Poivre

Préparation ;
Préchauffer le four à 200 °.
Laver et essuyer les pommes de terre
Les envelopper, entières et non pelées dans du papier d'aluminium et les glisser au four 50min
Elles sont prêtes quand la pointe du couteau s'y enfonce facilement.
Laisser les tiédir.
Pendant la cuisson des pommes de terre ;
Hacher le jambon blanc
Nettoyer les champignons et les hacher grossièrement.
Peler et hacher les échalotes.
Dans une poêle, sur une feuille de cuisson, faire revenir les échalotes .
Ajouter les champignons et le jambon.
Saler, poivrer et mélanger le tout.
Faire cuire 10min à feu doux en remuant de temps en temps.
Couper le chapeau des pommes de terre.
Creuser les pommes de terre en gardant 1cm de chair tout le tour.
Mélanger la chair des pommes de terre, la crème fraîche, et la préparation aux champignons Remplir les pommes de terre de cette farce
Parsemer de mimolette râpée.
Faire gratiner 8 à 10 min sous le grill du four en surveillant.
Servir aussitôt avec une belle salade vinaigrée .

Après cuisson 

Pommes de terre farcies France-Hollande

Hummmm.....Du fromage pour le plus grand plaisir de mes papilles  !!!!!

Pommes de terre farcies France-Hollande

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Flan perlé aux prunes

Publié le par Vanda

J'ai déjà fait ce flan  avec des poires fraiches  ..Recette ICI
Aujourd'hui , je vous propose d'utiliser des prunes surgelées ....(on nous dit toujours de varier nos aliments ...et il faut bien manger les fruits congelés à la saison )

Recette extraite du livre WW *90 recettes pour choisir et composer son menu de 2013 *
Compatible pour 1 journée sans compter 
Total de la recette 21SP
Pour  4pers; 5SP la part 

On passe à 3SP la part  en remplaçant les 35g de  sucre par un peu d'édulcorant

Flan perlé aux prunes

Pour  4 pers  ;  3PP la part
Dans le cas d'une JSC , comptabiliser 2PP la part

Ingrédients  ; **LOGOS VERTS
** 25 g de perles du Japon
 ** 2  œufs
 ** Des prunes jaunes  surgelées
35g de sucre  en poudre
250 ml de lait écrémé  
1 sachet de sucre vanillé

Préparation  ;
Dans une casserole, porter le lait  à ébullition avec le sucre vanillé
Ajouter les perles du Japon, mélanger et faire cuire tout doucement pendant  10min ' en remuant de temps en temps )
Pendant ce temps , battre les œufs et  le sucre avec une fourchette  ( sans faire mousser)
Verser le lait chaud dessus  et mélanger ,
Préchauffer le four  à  160°
Couper les prunes en morceaux  et les repartir dans 4 ramequins
Recouvrir de la préparation au lait
Mettre au four pour  20 min
Laisser tiédir puis mettre au frais .

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Blanquette de veau aux asperges

Publié le par Vanda

Bien que ce ne soit pas la saison , j'avais envie de manger des asperges  .Je me suis souvenu de  cette recette déjà testée  mais pas encore  postée sur mon blog.
Voilà une bonne occasion  pour la  préparer , faire une photo et vous la poster après l'avoir déguster .

Recette initiale extraite du livre  WW *Selection gourmande  de 2006 *  

J'ai modifié  certains aliments
( voir la recette initiale en bas de ma recette )

Total de la recette 26 SP
 Pour  4 pers; 7SP la part
 

Blanquette de veau aux asperges

pour  4 pers ; 8PP la part
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 2PP la part

Ingrédients; **logos verts
** 600 g de Jarret de veau   
6CC de Fond de veau   
3 CS de Farine   
** 2 petits bocaux d'asperges blanches  
** 30 ml de Jus de citron

1 CC de  Muscade   
Sel  et  Poivre   
12 CC de Crème fraîche allégée à 5%

Préparation;
Couper la viande en cubes et les déposer dans une cocotte .
 Ajouter le fond de veau et 700ml  d'eau, puis porter doucement à ébullition. Délayer  la farine dans 100ml  d'eau froide puis l'ajouter dans la cocotte  . Mélanger  puis laisser mijoter 1 h.

** Pendant ce temps , si asperges fraiches ou surgelées , éplucher et laver les asperges.
 Les couper en tronçons de 3 cm.
Les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée et les égoutter. **

Pour moi ...simplement Ouvrir les bocaux et égoutter  les asperges.
Sortir la viande  de la cocotte  et la reserver
 Passer le jus de cuisson au chinois et faire réduire 3 min pour obtenir une sauce onctueuse.
Remettre la viande dans la cocotte .
 Ajouter les asperges.
 Laisser mijoter 5 min .
 Au dernier moment, terminer la cuisson de la sauce en ajoutant la crème fraîche ,  le jus de citron,  muscade, sel et poivre .

J'ai servi accompagner de torsettes
 

Ingrédients du livre  pour 4 pers  à 6PP la part et en JSC  6PP la part
400 g Veau pour blanquette   
 4 CC de  Fond de veau   
3 CS de Farine   
1 Botte d' Asperge
 30 ml deJus de citron
1CC de Muscade
 Sel   et  Poivre   
 8 CC de Crème fraîche allégée 15%  

je trouvais les ingrédients du livre  trop juste en quantités pour  4 pers  et j'ai choisi du jarret qui est en LOGOS VERTS  plutot que des morceaux  à blanquette .

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Publié dans Viande, SMARTpts

Velouté de navets minceur

Publié le par Vanda

Hier soir pour le dîner, j'avais préparé ce délicieux  #velouté  pris sur le blog de ma copine Stella 
Clafoutis & Compagnie est un Superbe blog de recettes WW .
Passez lui rendre visite  !!!!!

Total de la recette 14SP
Pour  6 pers; 2SP la part

Dans le cas d'une  JSC , compter 2SP  la part

 

Velouté de navets  minceur

 pour 6 à 8 bols ; 1PP  la part
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 1PP la part

 

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 1kg  de navets
1 CS de margarine allégée
15 gr de sucre roux
2 cubes de bouillon de volaille
1,5l d'eau
50 ml de porto rouge
100 ml de crème fraîche à 5%
1 branche de thym émiettée
Poivre et sel

Préparation;
Préparer le bouillon avec l'eau et les  2 tablettes
Eplucher  , laver  et couper  les navets en morceaux .
Dans une casserole, faire fondre la margarine  .
Ajouter les navets  et saupoudrer de sucre .
Les faire caraméliser légèrement.
Déglacer avec le porto  puis  lorsque celui-ci est complètement évaporé, ajouter le bouillon.
Laisser cuire  environ 20 min .
Ajouter le thym, la crème liquide et  le poivre
Mixer le tout ....(Si la texture vous semble trop épaisse ajouter un peu d'eau )
Vérifier  l'assaisonnement et .........Passez à table !!!!!

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Daube de boeuf aux pruneaux

Publié le par Vanda

Vu le temps annoncé , je vais préparer une bonne #daube pour demain midi .
C'est  meilleur quand  c'est réchauffer , je vais le mettre au feu de suite .....
Préparons  de bons plats mijotés et congelons des parts pour les jours ou
nous n'aurons pas le temps de cuisiner 

Un plat sucré-salé chaleureux et parfumé...

Recette extraite du  site WW
Total de la recette 55SP
 Pour  8 pers; 7SP
Dans le cas d'une JSC , en considérant la MG offerte, comptabiliser 3SP la part

Daube de boeuf aux pruneaux

Daube de boeuf aux pruneaux

pour 8 Pers; 7 PP la part
Dans le cas d'une JSC , en considérant la MG offerte  , déduire de votre réserve  2PP la part

Ingrédients; LOGOS VERTS
** 1 kg de Carottes
** 4 Échalotes
** 1,2kg de Boeuf, (tende de tranche rôti), (coupée en gros cubes)
** 200 g de Tomate : pulpe en dés (conserve au naturel),
** 1 Bouquet garni, ( thym, laurier)
** 4 gousses d'ail

3 cc Huile d'olive vierge
30 g de Lardons (frais)
1 cc de Fond de veau
500 ml de vin blanc sec
150 g de Pruneaux
Poivre
Sel

Préparation;
Peler et couper en rondelles les carottes, peler et émincer l’échalote, peler les gousses d’ail.
Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur, y faire revenir les cubes de viande avec les lardons et l’échalote pendant 3 minutes, tout en remuant.
Saupoudrer de fond de veau et continuer de mélanger pendant 1 minute.
Verser le vin blanc et donner un bouillon, ajouter les dés de tomate, les carottes et l’ail, saler et poivrer,
recouvrir d’eau à hauteur de la préparation.
Ajouter le bouquet garni.
Fermer hermétiquement et faire cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.
Hors du feu, laisser tiédir un peu.
Enlever le bouquet garni et ajouter les pruneaux.
Faire cuire 5 minutes à feu doux et à découvert.

Parfait avec des petites pommes de terre vapeur !!!!!!

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Parmentier de boeuf et mousse de céleri

Publié le par Vanda

Aujourd'hui, j'ai  une journée  chargée alors ce matin, ,j'ai sorti une barquette  de #parmentier du congélateur  ( préparer et congeler quand j'ai eu du temps libre) .Même absente de la maison, ,je vais pouvoir manger équilibré à mon retour .
Recette extraite du livre WW * le best of de 2011 *
Total de la recette 18SP
 Pour  4 pers; 5SP
Dans le cas d'une JSC ,compter 1SP la part

Parmentier de boeuf et mousse de céleri

pour 4 pers ; 6PP la part
Dans le cas d'une JSC ; déduire de votre réserve 1PP la part

lngrédients; ** LOGOS VERTS
** 1 oignon
** 2 échalotes
** 480 g de bæuf haché a 5%
** 2 CS de persil haché
** 450 g de purée de céleri rave surgelée
( ou 1 céleri rave et vous faites votre purée )
2 CS de concentré de tomate
10 cl de fond de veau
2 CS de crème allégée 4% et 5%
1 cc de noix de muscade râpée
1 CS de chapelure
1 CS de parmesan râpé
Sel, poivre

Préparation;
Peler et hacher l’oignon et les échalotes.
Ajouter la viande, le persil et le concentré de tomate et arroser avec le fond de veau.
Couvrir et cuire 8 min au four à micro-ondes à 750W en remuant deux fois au cours de la cuisson.
Cuire séparément la purée de céleri-rave 6 min à 900 W en ajoutant en fin de cuisson la crème liquide.
Poivrer, saler et muscader à votre goût.
Monter les parmentiers à l’aide d’un cercle métallique de 10 cm de diamètre.
Remplir moitié mélange de bœuf haché et moitié mousse de céleri.
Mélanger la chapelure au parmesan et saupoudrer les dessus des parmentiers.
Démouler sur une assiette de service adaptée au micro-ondes, et cuire sous le gril du micro-ondes quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une surface colorée.

En cuisson traditionnelle ; compter 15 mm pour la farce de boeuf, dans une casserole à feu vif et pour la purée de céleri, 10 mm dans une casserole sur feu moyen.

Note perso ; j'ai fais ma purée de céleri rave et je présente dans des cocottes individuelles
En ajoutant des pommes de terre à la purée de céleri , vous aurez un plat complet.

Menu du déjeuner  du jour
Concombre à l'indienne  ( préparé hier soir)
Parmentier boeuf céleri pomme de terre
fromage blanc
Fraises
Café

Parmentier de boeuf et mousse de céleri
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Bouchées aux flocons d'avoine et pommes

Publié le par Vanda

Participation  à une Escapade en cuisine 

Le thème du mois de novembre  ;  Les mignardises.

Je devais aller piocher une recette  chez Natly
Mon choix s'est arrêté sur ses petites bouchées aux pommes


Et maintenant allons voir ce que  Loulou a choisi chez moi

Total de la recette 27SP
Pour  12 bouchées à 2SP la part  et  5SP les  2 bouchées

Bouchées  aux flocons d'avoine et pommes

Pour 12 bouchées  à 2 PP la bouchée .....et en JSC 1PP
Compter 3PP les  2 bouchées ....et en JSC 1PP


Ingrédients :**LOGOS VERTS
**100 gr de flocons d’avoine
**1 oeuf

200 ml  de lait écrémé
80 gr de sucre....remplacer par 50g de fructose
**2 pommes
1 c. à café de cannelle....remplacer par 1CC d'epices a pain d'épices
Ajout perso ; 1/2 paquet de levure

Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les pommes et les râper.
Dans un saladier,verser le lait tiède et  les flocons d’avoine .
Laisser les flocons s’imbiber pendant 10 min.
Ajouter l’oeuf  , le fructose  , la levure ,  les pommes rapées  et la CC d'épices .
Bien mélanger .
Remplir  vos moules (j’ai utilisé  des empreintes Demarle )
Mettre au four pour 30 min.
Laisser  bien refroidir avant de  démouler.

Parfait pour une collation  ou  au petit déjeuner avec 100g de fromage blanc

Bouchées  aux flocons d'avoine et pommes

ATTENTION; , laisser  bien refroidir avant de  démouler.
( j'ai voulu demouler  trop vite et j'en ai abimé quelques unes )

Bouchées  aux flocons d'avoine et pommes

Passez voir les blogs qui ont participé  à cette escapade
et sans aucun doute, vous trouverez de belles mignardises  à tester  

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Frittata aux fèves

Publié le par Vanda

Lorsque j'ai acheté le dernier magazine WW , je suis tombée sur cette recette qui me faisait de l'oeil . Idéale  pour un soir ..... Comme il me restait quelques  pommes de terre vapeur au frigo , j'en ai profité  pour les utiliser.
Recette extraite du dernier  magazine WW janv / fevr  2016
Total de la recette 18SP
Pour  2 pers; 9SP la part

Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte  2SP la part

Frittata aux fèves

pour  2 pers ; 9PP la part

Ingredients ;**LOGOS VERTS
** 100g de pomme de terre  coupées en tranches
** 100g de feves  precuites surgelés   decongelées

 2CC d’huile  de tournesol
 **1/2 oignon rouge  ( ou  3 petites échalotes )
**1 gousse d’ail hachée
** un petit bouquet de persil   haché
**un peu de menthe hachée ( j’en ai pas mis )
** 4 oeufs

60g de feta allégée  

Préparation ;
Dans une  casserole d’eau bouillante  , faire cuire les pommes de terre  pendant 5 min  puis ajouter les feves  et poursuivre la cuisson  3 min  .
Egoutter .
Préchauffer  le grill de votre four .
 Faire chauffer une poele ( attention,  choisissez une  poele qui va au four ....) , ajouter l’huile  et l’oignon rouge   + 1CS d’eau  .
Faire cuire  jusqu’à ce que l’oignon soit tendre  .
Ajouter la gousse d’ail, les  pommes de terre  et les feves égouttées , saler et poivrer .
Faire cuire  1 min tout en remuant .
Dans  un saladier , battre les oeufs  puis  ajouter  les  3/4 des herbes .
Ajouter ce mélange dans la poele  .
Laisser cuire 6 à 7 min  jusqu’à ce que l’omelette  soit prise .
Parsemer  la feta   coupée  en  petits morceaux .
Placer la poele  sous le grill pendant  environ  5 min  jusqu’à ce que la fritta soit prise .
Laisser reposer  5 min puis parsemer  les herbes restantes .
Servir aussitot  !!!!!

ATTENTION ; j'ai pris des feves surgelées mais elles étaient crues et non précuites (c'est moi qui les avaient congelées )....en recomptant la recette avec  100g de feves crues surgelées , je passe  à 10SP la part et en JSC  2SP la part

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Roulés de saumon aux feuilles de blettes

Publié le par Vanda

Des pavés  de #saumon au congélateur et  de belles #cardes au jardin  ...voilà qui va faire  notre diner  !!!!!
je reprends  cette recette testée plusieurs fois et toujours autant appréciée

Recette extraite du très joli blog de Wombi
Total de la recette 28SP
 Pour  4 pers; 7 SP 

Roulés de saumon aux feuilles de blettes

pour 4 pers ; 7PP la part

Ingrédients ;** LOGOS VERTS
4 pavés de 120g de saumon frais
4 tranches de jambon de bayonne ( 24g chacune )
** 8 grandes feuilles de blettes (ou des épinards )
4 CS de moutarde forte
30 gr de gruyère râpé allégé
sel, poivre

Préparation;
Préchauffer votre four à 220°.
Etaler les tranches de jambon sur une planche .
Déposer 1 filet de saumon au centre , saler et poivrer puis rouler le tout .
Faire cuire les feuilles de bettes 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée .
Bien les égoutter et les sécher avec du papier absorbant.
Mettre 2 feuilles de blettes l'une sur l'autre puis rabattre les côtés vers le centre afin d'obtenir des  lanières d'environ 6 cm de largeur.
Badigeonner les de moutarde .
Déposer le saumon dessus puis l' enrouler .
Mettre les roulés dans un plat et rajouter le gruyère râpé.
Enfourner .
Faire cuire 15 mn environ.
Servir bien chaud .

Accompagner de pâtes, de blé , de riz ........(à comptabiliser en + )
Astuce de Vanda ;
L'année dernière, comme nous avions beaucoup de blettes au jardin , j'avais acheté des pavés de saumon frais , je les ai préparer et congeler .
Cet hiver , il me suffisait  de les faire décongeler et de les faire cuire ,

 

Merci Wombi

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Roulés de saumon aux feuilles de blettes

Potée de lentilles à la viande

Publié le par Vanda

Excellent plat complet en LOGOS VERTS  qui est au feu  pour ce midi  !!!!!
Recette de base sur le livre WW *Plats complets de 2007 *et modifiée à ma  façon
PARFAIT pour 1 JSC
Total de la recette 26SP
Pour  4 pers; 7SP la part
 Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte  0SP la part

Potée de lentilles  à la viande

Potée de lentilles à la viande

pour 4 pers ; 7PP la part
Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte   0PP


Ingrédients; **LOGOS VERTS
**200 g de Carottes
**120 g d'Oignon
**2 gousses d' Ail
**400 g de  steak haché de boeuf à 5% cru
**100 g de  Tomate

2 cc d'huile
**150 g de Lentilles vertes
1/2 tablette de Bouillon de volaille
1 feuille de  Laurier
3 brins de Thym
1 CC de Cumin
Sel et Poivre

Préparation;
Peler et hacher les oignons et l'ail.
Découper les tomates en petits morceaux.
Faire revenir le hachis d'oignon et d'ail dans une cocotte avec l'huile.
Ajouter la viande hachée.
Mélanger bien tous ces éléments et les laisser cuire pendant 5 minutes.
Incorporer les tomates.
Laisser cuire encore 5 minutes.
Lorsque le tout est bien doré, verser 5 dl d'eau et ajouter les lentilles ,les carottes , le bouillon en tablette, le laurier, le thym et le cumin.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 50 minutes.
Poivrer et saler si nécessaire.

Vous pouvez aussi ajouter des champignons pour avoir plus de légumes

La recette initiale  est avec 400g de  paleron  pour 9PP la part....et en JSC  6PP
J'ai modifié la viande  pour avoir un plat en  LOGO VERT.

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Potage crémeux aux endives

Publié le par Vanda

Je reprends les bonnes habitudes ....
Une bonne
#soupe au dîner et si comme moi ,vous avez la chance d'avoir les #légumes au jardin , c'est tout bénéf  !!!!!

recette extraite  du Maxi cuisine de fevrier  2013 ( avec ma p'tite touche perso )
Total de la recette 13SP
Pour  4 pers; 3SP la part
 Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte  1SP la part

Potage crémeux aux endives
Pour  4 pers  ;3PP la part
 
Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 600g d'endives
1 tablette de bouillon de volaille
1.5l d'eau
**1 Poireau
**300g de Pommes de terre
1CC d'huile d'olive
**1cc de Graines de fenouil
**1 petit Fenouil ( la recette ne prévoit  pas de fenouil frais mais plus de graines de fenouil ....mais j'ai encore de beaux fenouil au jardin alors autant en profiter )
100g de Crème fraiche épaisse allégée à 4% et 5%
Sel et poivre

 

Préparation;
Trier , laver et émincer  le poireau .
Dans une grande casserole, le faire revenir  2 min   avec l'huile  d'olive .
Nettoyer les endives et retirer  bien la base ( pour éviter que la soupe soit amère)
Garder  3 ou 4  feuilles pour la déco et couper le reste en petits  tronçons .
Trier le fenouil  et l'émincer
Ajouter les endives et le fenouil avec le  poireau  et faire cuire  5 min en remuant .
Peler les pommes de terre ,  les laver ,  les couper  en dés puis les ajouter dans la casserole .
Verser  1.5l d'eau chaude dessus   .
Mélanger .
Ajouter la tablette de bouillon .
Faire mijoter  40min  à mi couvert .
Mixer le potage  en ajoutant la crème fraiche , sel et poivre .
Répartir la soupe dans des bols.
Décorer avec les feuilles d'endives réservées  puis parsemer d'une pincée de graines de fenouil .

A table  .....C'est prêt !!!!!

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Agrumes curd allégé

Publié le par Vanda

Depuis quelques jours , j'ai de  GROSSES ENVIES de plats sucrés  . Pas question de plonger la cuillère dans n'importe quoi alors je me fais des petites gourmandises  à peu de PP .
J'adore le lemon curd mais je n'avais pas assez de citron pour m'en préparer .J'ai donc testé moitié #citron  , moitié
#orange  et c'est tellement bon ...je devrais dire c'était tellement bon ....lol  ....qu'il n'y en a déjà plus  ....

Recette perso
TOTAL  25SP    soit  environ  21CS  à 1SP 
2CS   = 3SP 
3CS  = 4SP

 

Agrumes curd allégé

Pour 1 pot de 420g 15PP au total  ( soit environ 21CS de 20g à  1PP la CS )

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
65g de fructose
** 2 oranges  et  2 ou 3  citrons ( suivant la grosseur  ...pour obtenir  200ml de jus en tout  )  
1CS de maïzena ( soit 12g)  
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé

Préparation;
Laver les citrons et les oranges .
Prélever le zeste  d'un citron et celui d'une orange  et les hacher finement    .
Presser les citrons et les oranges .
Dans un  saladier ( assez haut ) qui va au micro ondes , mettre les jus  et les zestes .
Ajouter le fructose, le sucre vanillé et la maïzena .
Mélanger le tout au fouet .
Ajouter les œufs et battre de nouveau .
Mettre au micro ondes 2 min pleine puissance.
Mélanger  bien la préparation pour éviter les grumeaux   puis remettre au micro ondes 2 min pleine puissance .
Vérifier la consistance ....si pas assez épais ajouter 1 min de cuisson ( çà peut varier d'un  micro ondes à un autre  ,mais attention ...... la préparation va  épaissir en refroidissant )
Sortir du micro ondes, mélanger et verser dans un bocal .
Après complet refroidissement , fermer  le bocal  et mettre au frigo . 

Agrumes curd allégé

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