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Langue de boeuf sauce mironton

Publié le par Vanda

Dimanche, nous avons mangé  une #langue de boeuf en pot au feu  et avec le reste  , j'ai fais une petite sauce dont vous me direz des nouvelles .

Je me suis inspirée de la recette  du livre WW  *Les traditionnelles  de 2003* 
( recette prévue pour  accommoder un reste de pot au feu )

Total de la recette 83 SP
Pour  8 pers; 10 SP la part
Trop de SP  pour  une JSC

Langue de boeuf sauce mironton

Pour 8 pers : 9PP la part
Attention ; pour une journée sans compter  ; 9PP la part 
hé oui ….la langue n’est pas  un LOGO VERT  …mais il faut savoir se faire PLAISIR

Ingrédients ; LOGOS VERTS
1 langue de boeuf  ( j’avais  1kg de langue de boeuf cuite  et pelée  )
** 15 cornichons
**  4 échalotes hachées

600 ml de bouillon de bœuf
2 CS de farine ( soit 40g )
2 CS de concentré de tomates ( soit 40g )
2 CC de vinaigre
sel et poivre .

 Préparation;
La veille ;
Faire  cuire la langue avec des carottes, 1 poireau , 1 oignon , sel poivre, laurier ,thym et clou de girofle .
Sitôt qu’elle est cuite , sortir la langue du bouillon , l'égoutter ( en conservant le jus ....voir  ma petite astuce en bas de la recette)  puis la débarrasser de sa peau épaisse qui l'entoure .
Conserver au frais jusqu’au lendemain .  

Le lendemain ;
Émincer les cornichons en petites rondelles.
Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir les échalotes dans un peu de bouillon pendant 1 min.
Saupoudrer de farine, puis mouiller avec le reste de bouillon.
Mélanger et laisser mijoter pendant 8 min tout en continuant de remuer.
Ajouter le concentré de tomate, le vinaigre, les cornichons, le sel et le poivre.
Découpez la  viande en tranches pas trop épaisses .
Ajouter vos tranches de langue de bœuf dans la sauce   et laisser mijoter  quelques minutes afin que les saveurs se mélangent .

Ma petite astuce pour  le bouillon de bœuf  ; j’ai filtré le jus de cuisson  de la langue  et  je l’ai conservé au frais  . Le lendemain , j’en enlevé le gras  remonté à la surface afin qu’il soit dégraissé au maximum .

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Publié dans Viande, SMARTpts

Galettes de légumes aux flocons d'azukis

Publié le par Vanda

Chez nous  , on adore les #Boulettes  et les #Galettes !!!
Etant absente  pour l'après midi , j'ai préparé
 ces galettes dans la matinée  et je les ai conserver au frigo jusqu'au dîner  .......30 min avant le repas ,je les ai enfourner .

Recette perso 
Pour 12 galettes ; 2 SP la part 
Dans le cas d'une JSC , en considérant la MG offerte ; 1SP la part 

Galettes de légumes aux flocons d'azukis

Ingrédients;**LOGOS VERTS
** 1 courgette en petits dés ( 220 g )
** 2 carottes râpées
360 g de Lait écrémé
2 CC d' Huile d'olive
Sel et Poivre
** 1 gousse d'ail 
**140 g  de flocons d'azukis
** 2 Œufs
1 grosse CS  de  sauce piment ail  et gingembre AYAM

Préparation ;
Préchauffer le four  à 190°.
Dans  un saladier , verser les flocons  Azukis .

Recouvrir de lait et laisser reposer  20 min le temps que les flocons s'imprègnent .

Pendant ce temps ;  
Peler et hacher l'ail .
Peler les carottes  , les laver  puis les tailler en fines  allumettes  ( ou raper les avec une grille pas trop fine ) .
Laver la courgette puis couper la en touts petits dés (comme pour une brunoise ) 
Dans  une poêle ,faire chauffer l'huile  puis ajouter les carottes , la courgette et l'ail haché  et laisser cuire 3 à 4 min .
Dans  un bol , battre les oeufs en omelette avec  le sel , le poivre et  la  sauce piment  ail et gingembre .
Verser sur les flocons  imbibés .
Mélanger  .
Ajouter les légumes cuits .
Mélanger de nouveau . 
Verser  la préparation dans 12 moules à tartelettes  (diamètre 7 cm)
E
nfourner  pour  30 min .

Les flocons et le lait ......

Galettes de légumes aux flocons d'azukis

Les légumes cuisent ......

Galettes de légumes aux flocons d'azukis

Ajouter les légumes  aux flocons  ......

Galettes de légumes aux flocons d'azukis

Prêt  à être enfourner  ......

Galettes de légumes aux flocons d'azukis

Cuisson terminée  ......

Galettes de légumes aux flocons d'azukis

Pour un dîner tout simple et équilibré  !!!!
Servir bien chaud avec de la salade et du jambon blanc
 100 g de fromage blanc 0% et 1  fruit 

Galettes de légumes aux flocons d'azukis

A refaire en variant les légumes ..... 

Galettes de légumes aux flocons d'azukis
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Je propose   cette recette  à mon amie Gut pour son defi Cuisinons de saison  

 

   Recette réalisée avec mon partenaire  Ayam 

     

Tarte aux poires à la Bourdaloue

Publié le par Vanda

Cette semaine ,j'ai eu  des journées très chargées et en passant faire mes courses ,j'ai pensé qu'il me fallait prévoir pour un dessert simple pour ce weekend .Pas envie de me prendre la tête avec  une nouvelle recette , j'ai acheté des #Poires pour refaire cette jolie tarte .
Vous pouvez remplacer par des poires au sirop  léger ( à condition qu'elles soient bien fermes !!!!


 
Recette extraite du livre WW ** Recettes classiques légères de 2005 *
Total de la recette 49 SP
Pour 8 pers  ; 6 SP la part

 

Tarte aux poires à la Bourdaloue

Pour 8 pers; 5PP la part
Dans le cas d'une JSC , déduire de votre réserve 5PP la part

Ingrédients **LOGOS VERTS
pour la pate:
120g de farine tamisée
1CS d'édulcorant
40 g de beurre à 41%
**1 petit suisse à 0%
40 ml d'eau

pour la crème
500 ml de lait écrémé
3 jaunes d’œufs
2CS d’édulcorant en poudre
40g de farine
60g de poudre d'amandes

pour le sirop
50cl d'eau
1CS de vanille liquide
3CS d’édulcorant de cuisson en poudre
**4 poires de taille moyenne

Préparation ;
La veille ;préparer la pâte en mélangeant 120 g de farine, 1 CS d'édulcorant, le beurre ramolli, le petit suisse et 4 cl d'eau.
Malaxer le tout.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Laisser reposer une nuit au frais.( Vous pouvez aussi faire votre pâte et  la mettre 2h au frigo )

Faire bouillir 50 cl d'eau avec la vanille et 3 CS d'édulcorant pendant 15 minutes.
Faire pocher les poires pelées et coupées en deux pendant une dizaine de minutes.
Les égoutter.
Préchauffer le four à 210°.
Faire bouillir le lait.
Dans une casserole, mélanger les jaunes d'œufs avec 2 CS d'édulcorant et 40 g de farine.
Verser le lait chaud par-dessus et faire épaissir sur feu doux en remuant.
Incorporer les amandes en poudre et laisser tiédir.
Faire cuire la pâte une dizaine de minutes.
La sortir du four puis étaler la crème d'amandes sur le fond de tarte précuit, disposer les poires en étoile, partie étroite vers le centre.
Remettre au four 30 minutes.

note perso: Je mets un peu moins de poudre d'amandes et je parsème quelques amandes effilées.

Si vous utilisez des poires en conserve ; supprimer les ingrédients du sirop .

Tarte aux poires à la Bourdaloue

C'est cro cro bon  ......

Tarte aux poires à la Bourdaloue
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Tarte aux poires à la Bourdaloue

Petites pâtes façon cantonnaise

Publié le par Vanda

Et si on se faisait  une assiette complète avec des petites #Pâtes  ?

Recette extraite du livre WW * Recettes de tous les jours de 2012*
....avec ma p'tite touche perso 

Total de la recette   29 SP
Pour 4 pers  ; 7 SP la part .......
et en JSC  0 SP la part

Petites pâtes façon cantonaise

Petites pâtes façon cantonaise

Pour 4 pers;  7PP la part
Dans le cas d'une JSC ;  0PP la part 

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
  ** 140 g de  mini-pâtes crues (type fusillini, pennetini ou farfallini )  
  1 CC de margarine végétale allégée
  ** 140 g de  Petits pois (  une petite boîte )  
  ** 4 œufs moyen

  **  150 g de grosses crevettes décortiquées (vous pouvez aussi utiliser une boite de crevettes)
  4 pulvérisations  d'huile en spray   
  ** 3 CC de Coriandre, fraîche, finement ciselée  ( j'ai remplacé par du persil )  
     Sel  et Poivre

 Préparation ;
Dans une casserole, faire chauffer de l'eau avec du sel  et  cuire les pâtes pendant  8 min.
 Les égoutter et les mettre dans un récipient ( choisir un plat qui va passer au micro ondes)
Ajouter la margarine  , le poivre   et mélanger .
Égoutter la boite de  petits pois puis   les ajouter aux pâtes.
Réserver à couvert .
Dans un bol, battre les œufs à la fourchette.
Graisser une  poêle antiadhésive avec  l'huile en spray ( si vous n'en avez pas , un petit morceau de sopalin avec un peu d'huile fera l'affaire  ).
La faire chauffer sur feu vif.
 Verser  les œufs battus  et  faire cuire 2 minutes tout en décollant les bords puis mélanger avec une spatule en bois, de façon à brouiller puis à la couper en petits morceaux.
Saler et poivrer.
Verser les morceaux d'omelette dans la préparation aux pâtes et petits pois.
 Mélanger le tout . .
Ajouter les crevettes ( je les ai coupé en 2 ) .
Couvrir et faire réchauffer 1 minute au micro-onde  à 800 W.
 Parsemer de coriandre ( ou de persil )  avant de servir.

C'est EXTRA  !!!!!!!!

La version initiale à 6PP la part ne prévoit  pas de crevettes .....mais  la veille, nous avions manger des crevettes et il en restait.... pas question de les jeter  !!!!

Petites pâtes façon cantonnaise
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Cannellonis de cabillaud au jambon

Publié le par Vanda

Ce matin , j'ai sorti du congélateur des filets de #cabilllaud  pour le dîner  . En fouillant sur mon blog , j'ai retrouvé cette recette oubliée au fond du placard
Le plat est prêt pour le dîner 


recette perso improvisée pour utiliser un paquet de jambon blanc qui arrive à date 
Total de la recette  9SP
Pour  2 pers  ; 5 SP la part

Dans le cas d'une JSC , en considerant la MG offerte  ; 0SP la part
 

Cannellonis de cabillaud au jambon

pour 2 pers ;7PP la part
Dans le cas d'une JSC , en considérant l'huile offerte , 0PP la part 

Ingrédients :**LOGOS VERTS
** 4 tranches  de jambon blanc dégraissé 
** 1 bocal  ou 1 grosse boite de tomates pelées 
** 1 oignon 
** 2 gousses d'ail 
** 2 filets de cabillaud  de 140 g chacun 

2 CC d'huile d'olive 
** Persil 
 Sel-  Poivre 

Préparation
Préchauffer le four à 24O°.
Peler et émincer l'oignon et l'ail 
Dans une poêle , les faire revenir doucement  puis ajouter le  bocal de tomates .
Laisser mijoter pendant que vous préparez vos cannellonis.
Couper vos  filets de cabillaud en 2 ...saler et poivrer les légèrement .
Enrouler chaque  filet de cabillaud  d'une tranche de jambon .
Ajouter le persil ciselé la préparation à la tomate  et ajuster l'assaisonnement Dans un plat allant au four (ou comme moi en plat individuel ) , mettre la compotée de tomates.
Disposer  vos cannellonis par dessus.. 
Arroser d'une cuillerée à café d'huile d'olive par personne .
Placer au four et laisser cuire 10 à 15 min. 

Servir avec du riz ou des pâtes !!!!!!


Au menu ce soir 
Cannellonis de cabillaud jambon
accompagner de Riz
et en dessert  ; 1 verrine de fromage blanc avec des  Reine Claude cuites

 

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Gratin de blettes au chèvre

Publié le par Vanda

 Il me reste encore  des pieds de #cardes  au jardin  .
Vu les températures , un bon #gratin bien chaud sera parfait pour le dîner et bien entendu..... avec du  #fromage de  #chèvre , c'est encore meilleur !!!!!

Smiley manger    Smiley manger    Smiley manger

Recette  extraite du livre WW * Super bon et pas cher de 2016 *
avec  mes modifications  

Total de la recette  18 SP
Pour  4 pers; 5 SP la part

Gratin de blettes au  chèvre

Ingrédients  :**LOGOS VERTS  
**1 botte de côtes de blettes  ( la recette prévoit 750 g.....j'avais  850 g ) 
400 ml de lait écrémé
24 g de maïzena 
Sel .
Poivre
Muscade 
80 g de bûche de chèvre  

Préparation; 
Détacher les feuilles des côtes  .
Enlever les nervures  blanches des feuilles   puis rincer les feuilles.
Effiler  les côtes ,  les couper  en carrés puis les rincer  .
Porter  une grande casserole d'eau salée à ébullition .
Verser les côtes et les faire cuire  10 min à petits frémissements .
Les retirer de la casserole avec  une écumoire et les reserver dans une passoire  pour qu'elles s'égouttent  .
Verser  les feuilles dans l'eau bouillante  et laisser cuire 6 min à petits frémissements .
Egoutter  et presser  pour  éliminer le maximum d'eau .
A l'aide d'un coteau  , hacher les feuilles .
Préchauffer le four  à 180°.


Préparer la béchamel au micro ondes ...... c'est simple et  rapide .
Dans un bol , délayer  la maïzena  dans 2 CS de lait froid .
Dans un saladier  passant au micro ondes (si possible haut car la sauce peut monter un peu) , verser le reste de lait froid  puis  ajouter le mélange du bol  .
Saler et poivrer .
Faire chauffer 2 min au micro-ondes .( pleine puissance)
Ajouter de la muscade , mélanger et remettre au micro ondes  pour 2 min .
En fonction de la puissance de votre four c'est suffisant , sinon ajouter 1 min .
La sauce est prête quand elle a épaissi.

Verser les côtes de blette cuites dans un plat qui passe au four .
Disperser  le hachis de feuilles sur les côtes .
Recouvrir de béchamel .
Couper la bûche de chèvre en 8 rondelles  et  les déposer dessus .
Mettre au four  pour  10 min .
Réserver  5 min dans le four éteint .

Les côtes dans le plat .........

Gratin de blettes au  chèvre

Recouvrir  avec les feuilles  .........

Gratin de blettes au  chèvre

Pour finir Béchamel et chèvre  et j'enfourne  .........

Gratin de blettes au  chèvre

Version cuisson  dans mon #Omnicuiseur Vitalité 6000
Préparer votre  gratin selon  la recette ci dessus .
Déposer  le moule  dans la grande cocotte  .
Verser 150ml  d'eau dans  la cocotte .
Fermer la cocotte   et mettre en cuisson .

Cuisson 20 min ( il aurait fallu un peu plus pour que ce soit bien gratiner) 
HAUT   ...MAXI  20 min  
BAS   ...MINI 20 min 
attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte

Gratin de blettes au  chèvre

Mon Avis ; J'aurais dû faire gratiner  un peu plus mais j'étais pressé de manger  pour partir à un  RV ....la prochaine fois je laisserais doré  un peu plus.
(n'empêche que c'était  bien bon quand même  
Smiley manger )

Gratin de blettes au  chèvre

recette initiale du livre pour  4 pers à 3 SP la part  
 Ingrédients  :**LOGOS VERTS  
**1 botte de côtes de blettes (750 g ).
200 ml de lait demi - écrémé + 50 ml d'eau 
12 g de maïzena 
Sel 
Poivre
Muscade 
40 g de bûche de chèvre

Je trouvais que çà faisait vraiment peu pour le dîner voilà pourquoi j'ai un peu augmenter certains  ingrédients . 

 

Je propose ce gratin à mon amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison

 

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Lapin à la cacciatora

Publié le par Vanda

Le #Lapin  .......Hummmmmm du lapin  !!!!!
Certaines d'entre vous connaissent mon  ancien métier ; J'étais cuniculicultrice .
hé oui , j'avais un élevage de lapins et je peux vous dire que le lapin je l'aime  à toutes les sauces ...C'est une viande peu calorique alors profitez en !!!!  


Recette extraite du livre WW * Le best of de 2010 *
Total de la recette 13SP
 pour  4 pers ; 3SP la part

Dans le cas d'une JSC , 0SP la part  

Lapin à la cacciatora

Pour  4 pers ; 4PP la part
Dans le cas d'une JSC , 0PP la part

Ingrédients;** LOGOS VERTS
1 CC d'huile  d'olive
** 4 râbles de Lapin  ( 800 g )
** 1  Echalote ciselée
** 2 Tomates  pelées et détaillées en dés   

150 ml de  vin rouge
** 2  Poivrons , (1 vert, 1 rouge coupé en carrés)
**2 gousses d'ail    
**230 g de Champignons de Paris émincés  
...( J'ai mis une boite de champignons entiers)
1 branche  de romarin  ....pas mis  
1 CC  de maizena dans 2 CS d'eau   
  Sel  et Poivre   

Préparation;
Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
Y faire revenir les râbles de lapin avec l'échalote, pendant 1 minute.
 Saler et poivrer.
Ajouter les dés de tomate puis le vin.
 Remuer et gratter les sucs de viande.
Laisser cuire 4 min tout en mélangeant.
Ajouter les deux poivrons, l'ail, les champignons et le romarin.
Incorporer la fécule diluée tout en mélangeant.
 Couvrir et laisser cuire à feu doux 25 min : remuer de temps en temps et, si nécessaire, ajouter un peu de liquide (eau bouillon de volaille) en cours de cuisson.


Servir accompagner de pommes de terre vapeur .ou de pâtes  .....Un Régal !!!!!

Version cuisson  dans mon #Omnicuiseur Vitalité 6000

J'ai utilisé  1/2 lapin  que j'ai découpé .
Dans la cocotte , mettre  350 g de tomates pelées et coupées en dés  ,  les poivrons  détaillés , 3 petites échalotes grises ciselées et 1 gousse d'ail écrasée .
Disposer les morceaux de lapin sur ces légumes .
Délayer   10 g de maizena dans 2 CS de jus des champignons.
Dans la cocotte , ajouter 200 ml de vin rouge   et la maizena délayée puis les champignons égouttés  , et un bouquet garni .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  .

Lapin à la cacciatora

Avant  la cuisson  .....................

Lapin à la cacciatora

En mode  cuisson  .............

Lapin à la cacciatora

Prêt à être déguster   .............

Lapin à la cacciatora

Quel gain de temps depuis que j'ai  l'omnicuiseur Vitalité Smiley Applaudis  
De plus .....la viande est ultra moelleuse ♥ 

 

 

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Pierre Ibaïalde ; mon nouveau partenaire

Publié le par Vanda

 

Aujourd'hui je vous présente un nouveau partenaire 

Fils et petits fils d'agriculteur du Pays Basque ,
il cuisine porcs et canards en conserves et  salaison .
 

Situé dans le cœur historique de Bayonne, Pierre Ibaïalde et son équipe, vous accueilleront avec le sourire pour vous montrer tous les secrets de fabrication
de la star de la région :
le jambon.

Découvrez leurs produits !!!!!  

Jambon, saucissons et ventrèche.......voir ici
Saucisses sèches et magret de canard.....voir ici
Foies Gras de canard Entier.....voir ici
Plats cuisinés: Piperade, Axoa de veau au piment d'Espelette  .....voir ici
Conserves de canard: confits de canard piperade , rillettes , pâtés ..voir ici 
Conserves de porc: rôti , boudins , pâtés ... voir ici
Idées cadeaux ...voir ici

J'ai eu le plaisir de recevoir ce  très joli colis

Pierre Ibaïalde ; mon nouveau partenaire

1 paquet de 4 tranches de jambon sec tranché
Il était extra !!!!!

1 Saucisson de porc à la purée de piment d'Espelette
Servi  à l'apéro ...tout le monde s'est régalé !!!!

1 boite de 90 g de Purée de piment d'Espelette 

1 boite de 90 g  de Rillettes de canard pur canard 
à l'apéro sur des toasts  , il y avait comme un goût de reviens y !!!!
 
1 boite de 90 g  de Pâté de canard à la purée de piment d’Espelette 

 1 boite de 90 g de Foie Gras de canard Entier 
 

La visite du saloir et séchoir à jambons retiendront toute votre attention.
Pour finir, dans une ambiance conviviale, une dégustation des meilleurs produits Pierre Ibaïalde vous sera offerte afin que chacun garde en mémoire
les bons goûts du Pays-Basque. 
Smiley manger
​​​​​​​
Visites guidées GRATUITES et SANS RÉSERVATION 

 
ARTISAN DU JAMBON
41 rue des Cordeliers - 64100 BAYONNE
 
Tél: 05.59.25.65.30
Site: pierre-ibaialde.com
Retrouvez Pierre Ibaialde  sur  Facebook  et  sur Google +
Donnez votre avis sur TripAdvisor

Un grand merci à Pierre Ibaïalde et à Eve  pour le colis .
Et qui sait ...Pourquoi ne pas passez vous rendre visite dans votre atelier   
Smiley Bonjour

 

 

Publié dans Partenaires

Millas aux pommes et ses pépites

Publié le par Vanda

Il me restait quelques #pommes de mon partenaire Aop pomme du Limousin .
Hier matin , j'en ai profité pour préparer ce gâteau #pommes #chocolat  pour la collation  du jour....et vous savez quoi ? 
Y'en a déjà plus une miette  .........


Total de la recette  19SP
Pour 6 pers  ;3SP la part

Dans le cas d’une JSC , 3SP la part

Millas  aux pommes  et ses pépites

Pour 6 pers ; 2PP la part .
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 2PP la part


Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 2 œufs
** 3 pommes (400 g)

100 ml de lait écrémé
1 CS de lait  écrémé en poudre 
1 CC de cognac
60 gr de farine de blé  (j'ai gardé la version WW  mais le vrai millas se fait avec de la farine de Maïs )
1/2 sachet  de levure chimique
3 CS d'édulcorant en poudre
20 g de pépites de chocolat

Préparation ;
Préchauffer le four à 200 °.
Faire tiédir le lait, ajouter le lait en poudre et le cognac.
Tamiser la farine avec la levure et une pincée de sel.
Dans un récipient, fouetter les œufs avec l'édulcorant.
 Ajouter la farine tamisée en pluie, bien mélanger.
Diluer peu à peu avec le lait tiédi.
Peler et couper chaque pomme en 8 quartiers.
Les  disposer dans un moule en silicone de 20 cm de diamètre ...j'ai utilisé le moule Marguerite Demarle
Verser la pâte par-dessus , puis parsemer les pépites  .
Enfourner pour 25 min .
 
Servir tiède ou froid.

Millas  aux pommes  et ses pépites
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Paëlla aux légumes

Publié le par Vanda

Aujourd'hui dimanche pas de gourmandise  ......
Non mais  ...faut pas pousser ; je vous en ai déjà posté un gâteau hier 
Smiley rire - lol

Dernier jour du mois alors avec cette recette ,
je participe à
 une Escapade en cuisine 

Le thème du mois d'Avril ;  Cuisinez les féculents 

Je devais aller piocher une recette  chez Rosa 
Parmi toutes ses recettes ,j'ai choisi sa Paella aux  légumes


Total de la recette  37SP
Pour 6 pers  ;6 SP la part

Dans le cas d’une JSC ,en considérant l'huile offerte  1SP la part

Paëlla  aux légumes

Ingrédients :**LOGOS VERTS                                                                        
** 1 grosse carotte                                                                                  
** 1 courgette                                                                                       
** 1 aubergine                                                                                         
** 1 poireau                                                                                             
** 1  poivron vert
                                                          
3 CS de concentré de tomate             
**1 gousse d'ail                                                                                
2 CC d'huile d'olive                                                                                  
sel  et poivre                                                                                               
colorant alimentaire   ....j'ai remplacé par 2 dosettes de safran                               **350 g de riz rond  ...... j'ai mis 300 g de riz long                                          
800 ml d'eau  ......... 750 ml d'eau 
ajout perso 1 tablette de bouillon légumes      

Préparation 
Laver les légumes puis les couper en cubes .(les mettre dans des boites séparées)
Dans une cocotte  , verser l'huile d'olive.
Ajouter les dés de carotte et cuire un peu à feu doux .
Ajouter les dés de  poivron vert  et cuire aussi à feu doux .
Ajouter les dés d'aubergine  et de courgette , le sel et le poivre .
Cuire le tout "al dente" et réserver .
Diluer la tablette de bouillon de légumes dans 750 ml d'eau chaude .
Dans la cocotte  , mettre les morceaux de poireau avec la gousse d'ail hachée et cuire  quelques minutes .
Ajouter  le concentré de tomates et tous les légumes précuits .
Mélanger le tout . 
Ajouter le riz et les doses de safran .
Mélanger .
Cuire à feu vif pendant 2 ou 3 min.
Ajouter le bouillon de légumes (bien chaud ).
Mélanger et laisser cuire à feu vif pendant 10 min.
Réduire le feu , puis laisser cuire pendant 20 min  avec la cocotte couverte.
*** surveiller pour que le riz ne colle pas au fond de la cocotte, remuer de temps en temps...***

Quand le riz est presque cuit ,éteindre  le feu .
Rectifier l'assaisonnement  en sel si besoin puis laisser reposer 5 min dans la cocotte couverte .

En mode cuisson de légumes .......

Paëlla  aux légumes

çà mijote dans la cocotte  .......

Paëlla  aux légumes

J'ai servi  avec un blanc de poulet grillé  ......

Paëlla  aux légumes

Comme il m'en restait  ,
le lendemain j'ai fais réchauffer en ajoutant des grosses crevettes .
hummm ......quel régal !!!!!


Et maintenant .........
allons voir ce que 
quelques grammes de gourmandise  a choisi chez moi

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je propose  ce plat à mon amie Gut  pour son défi Cuisinons de Saison


 

Paëlla  aux légumes

Bavarois fraises rhubarbe aux yaourts

Publié le par Vanda

Et voilà  qu'elle pousse ....... Hummm on va se régaler  !!!!!
J'ai cueilli  la première #rhubarbe du jardin . J'ai de suite penser  à en faire un gâteau .J'aime beaucoup l'association  #fraises rhubarbe et étant donné qu'il me   reste encore quelques poches de fraises au congélateur ,
 j'ai bidouillé  une recette perso  .


Pour  8 pers; 1 SP la part
Pour  6 pers; 2 SP la part
Les fruits mixés comptent des  points  au delà d'une part 

Bavarois  fraises rhubarbe aux yaourts

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
**4 yaourts nature 0%
200 ml  de lait écrémé
en tout 8 g d'agar-agar ( 3 g + 3 g + 2 g )
**1 kg de rhubarbe fraîche  (la rhubarbe  surgelée fera aussi l'affaire  )
Edulcorant ( liquide  pour moi )
**700 g de  fraises surgelées ( ou des fraîches si vous en avez déjà ) 

Préparation ;

  • Déposer le moule en silicone sur un plat (ce sera  plus facile pour le déplacer une fois qu'il sera rempli ).
     
  • Laver la rhubarbe , retirer les fils et couper en tronçons .( 1kg poids trié).
    Dans une casserole, mettre la rhubarbe avec 2 CS d'édulcorant.
    Faire cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min  jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite.
     
  • Pendant ce temps , dans une autre casserole , verser les fraises surgelées avec  2 CC d'édulcorant liquide .
    Les faire compoter puis les mixer .
    Ajouter  3 g d'agar agar  et mélanger bien .
    Remettre sur le feu pendant  2 min tout en remuant  .
    Verser de la compotée de fraises dans tous les trous du fond  du moule rosace Demarle  ...( il va vous rester de cette préparation , laisser là à température ambiante  .)
    Mettre le moule au frigo .
     
  • Maintenant , préparer la  préparation blanche  .
    Dans une casserole, faire bouillir le lait avec  1CS d'edulcorant .
    Ajouter 3 g d 'agar-agar .
    Mélanger bien et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant .
    Retirer du feu .
    Ajouter les yaourts et fouetter bien  le tout .
    Sortir le moule du frigo  et verser délicatement la préparation blanche dans le moule .
    Remettre au frigo  pour 5  min .( la préparation doit figée )
    Sortir de nouveau le moule du frigo et verser la compotée de fraises restante Remettre au frigo.
     
  • Il nous reste la préparation verte  à finir  ......
    Mixer la rhubarbe cuite  .
    Ajouter 2 g d'agar-agar  dans la compote de rhubarbe, mélanger et poursuivre la cuisson  2 min  tout en remuant .
    Sortir le moule du frigo .
    Verser la compotée de rhubarbe sur la compotée de fraises figée .

    Remettre au frigo  jusqu'au moment de déguster  !!!!!

 je viens de voir que j'ai oublié de vous faire des photos du montage . Smiley étonné - surpris
Avec ces ingrédients j'ai fais mon bavarois + 1 coupe de compotée a la rhubarbe 

Bavarois  fraises rhubarbe aux yaourts

Démoulage facile avec les moules Demarle !!!!!
Décorer avec notre 1ere fraise du jardin et de la menthe fraiche .

Bavarois  fraises rhubarbe aux yaourts

C'était vraiment très bon  ......

Bavarois  fraises rhubarbe aux yaourts

çà vous dit  d'y goûter ?

Bavarois  fraises rhubarbe aux yaourts

Fondant en bouche  .........

Bavarois  fraises rhubarbe aux yaourts
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Je propose ce dessert fraises rhubarbe à mon amie GUT pour son défi Cuisinons de saison  
 

 

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne

Publié le par Vanda

Il y a quelques semaines , j'ai reçu un colis de produits  Colis frais .
Ne connaissant pas ces produits ,j'ai fouillé sur le net pour trouver des idées  pour  les cuisiner . C'est sur le joli blog Parmesan et Paprika   ....que j'ai trouvé comment cuisiner  une #andouille du Val d'Ajol.


Pour 4 pers ; 11 SP la part
 
Vous allez me dire  que  çà fait beaucoup de points mais il faut savoir
se faire PLAISIR 
En  ajoutant  une crudité , 100 g de fromage blanc et 1 fruit ,
vous aurez  un menu équilibré  pour seulement 12 SP .

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne

Ingrédients ; LOGOS VERTS
1 andouille du Val d'Ajol ( 370 g crue) 
** 500 g de pommes de terre 
** 1 gousse d'ail hachée
**  du persil haché
** 1 échalote

1 CC de Beurre
50 ml  de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche liquide 5%
1 CS  de moutarde à l'ancienne ( j'ai mis  1CS bombée )
sel et poivre.

Préparation :
Cuire l'andouille dans une casserole d'eau frémissante pendant 25 min ( démarrer la cuisson à froid ).
Eplucher et couper les pommes de terre en dés.
Les faire cuire à la vapeur (ou à l'eau) pendant 15 min environ.
Dans une poêle, faire revenir dans le beurre  ,l'échalote, l'ail et le persil haché.
Ajouter la moutarde puis déglacer au vin blanc.
Augmenter le feu pour obtenir une petite ébullition afin d'évaporer l'alcool puis ajouter la crème.
Saler, poivrer.
Laisser chauffer doucement .
Ajouter les dés de pommes de terre cuites .
Servir aussitôt avec l'andouille du Val d'Ajol.

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne

YAPLUKA ........ passez  à table  !!!!!

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne

A refaire  ...... c' était délicieux  !!!!!

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne
Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne
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Gateau de semoule au poulet

Publié le par Vanda

Depuis  plusieurs jours , ce n'est pas la grande forme alors je passe très peu de temps en cuisine  . Nous avons encore des  #poireaux et des #carottes au jardin . Hier , j'ai donc  préparé ce  plat  pour le dîner .

Recette perso
Total de la recette  22SP
Pour  4 pers  ;6 SP la part

Gateau de semoule au poulet

pour 4 Pers; 6PP la part
Dans le cas d’une JSC , déduire de votre réserve 1PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 50 g de Semoule fine ( crue )
** 400 g de poireau
** 200 g de carottes
** 2 Œufs
** 300 g de blanc de poulet cru ( ou des escalopes de dinde )
** 2 petits suisses à 0%

400 ml d’eau
1 tablette de bouillon de poulet
30 g de Parmesan
Sel , Poivre , Muscade

Petite précision;  poids des poireaux et des carottes une fois  trier

Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Couper les poireaux en rondelles
Couper les carottes en petits dès.
Mettre 400ml d'eau à bouillir avec la tablette de bouillon , sel ,poivre et muscade.
Ajouter les carottes et les poireaux et faire cuire 5 min.
Ajouter la semoule crue , et laisser cuire 1 à 2 min en mélangeant bien .
Retirer du feu.

Dans un bol, battre les œufs et les petits suisses puis les verser sur le mélange légumes semoule
Bien mélanger le tout.
Ajouter les dés de viande CRUE .......et mélanger de nouveau .
Verser la préparation dans un moule .
Saupoudrez de parmesan .
Mettre au four pour 35 min .

Peut se manger chaud ou froid accompagnée d’ une belle salade vinaigrée .

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Laguiole ce n'est pas que des couteaux ♥

Publié le par Vanda

Je vous présente mon nouveau partenaire .

LAGUIOLE-ATTITTUDE le site officiel de vente en ligne de la marque Laguiole.

  • Laguiole est une marque de fabrication Française et artisanale connue dans le monde entier pour sa qualité depuis 1920.
     
  • Laguiole Attitude.com est membre de la Fédération Française de la Coutellerie en sa qualité de revendeur de couteaux Laguiole artisanaux.

Le site   Laguiole Attitude  s’est développé dans la coutellerie dont une partie œnologie, l’art de la table et une gamme de plein air qui ravira les amateurs de jardinage et de barbecue qui font la renommée de l’univers Laguiole.


Large choix de couteaux  pour tous les budgets 

  • Des couteaux ou sommeliers Laguiole artisanaux d’une qualité rare, d’une extrême finesse et d’une finition exemplaire fabriqués en France par des artisans couteliers réputés et reconnus, ainsi que des couteaux Laguiole de fabrication industrielle à prix plus abordables, mais toujours de qualité!
     
  • Et aussi la possibilité de créer votre couteau sur mesure, avec les matériaux de votre choix: acier, manche, options de finition et gravure

 

Art de la table

La cuisine à la française, tout l’art de la table est chez Laguiole Attitude ! Harmonisez et habillez vos tables.

  • Laguiole Attitude vous propose une multitude de couverts magnifiques : des couverts pour tous les jours, des couverts pour recevoir, des couleurs…de quoi accueillir vos invités avec une touche de bonne humeur.
  • Pour une table toute en harmonie, Laguiole Attitude vous propose aussi des services, des plateaux à fromage, de la belle vaisselle « tendance », avec des assiettes, des bols, des mugs, …et des tasses expresso ! De quoi faire de beaux cadeaux également.

Loisirs 
Jardinez avec Laguiole Attitude !

  • Choisissez parmi un large panel de sécateurs, d’outils de jardin revêtus de la marque à l’abeille… . Des outils pour toutes les mains et tous les passionnés avec des manches cuirs, des lames en titane…une gamme jardin magnifique.
  • Cuisinez à l’extérieur grâce aux barbecues 3 ou 5 brûleurs, aux planchas, et à tous les accessoires qui vous serviront pour cuisiner en Laguiole à l’extérieur !

      Cadeaux 

  • Laguiole Attitude, c’est aussi et avant tout des idées cadeaux pour tous les budgets ! Car recevoir un cadeau fait toujours plaisir !
  • Coffrets cadeaux pour hommes, femmes pour tous les âges : coutellerie, œnologie, art de la table, ustensiles, accessoires de barbecue, des stylos et briquets, un peu de chasse/pêche, et même des boules de pétanque… de quoi ravir tous les amateurs, passionnés ou collectionneurs de Laguiole.

Voici  le colis que j'ai eu  le plaisir de recevoir.

 
1 Assiette  plate grise 

1 Assiette creuse grise
 
1 couteau cristal gris  

 Laguiole ce n'est pas que des couteaux ♥

J'ai déjà présenté plusieurs de mes recettes avec ce partenaire

  mon Curry de  pommes de terre et petits pois ...Recette ICI 
 

mon Curry de  pommes de terre et potiron ...Recette ICI 

 

mon bouillon asiatique aux vermicelles  ...Recette ICI 

 

mon boeuf mode ...Recette ICI


 

 

Vous retrouverez aussi  Laguiole Attitude  sur leur page Facebook ....ICI

 Laguiole ce n'est pas que des couteaux ♥

Publié dans Partenaires

Petits bavarois aux kiwis

Publié le par Vanda

Il me restait quelques #kiwis un peu défraîchis .......
Pas question pour autant  de les jeter  .
Smiley étonné - surpris
En ajoutant un peu de  #fromage blanc ,  j'ai préparé de simples petits desserts  pour finir agréablement le repas .

Recette perso 
Pour 4 pers;  1SP la part
 

Petits bavarois  aux  kiwis

pour 4 Pers; 1 PP la part

Ingrédients;**LOGOS VERTS
**6 Kiwis 
**100 g de Fromage blanc 0% 
**2 CS  de Jus de citron 

1 CC d' agar-agar 
2 CC d'Edulcorant ( + ou - suivant votre gout sucré ..)


Préparation ;
Peler les kiwis ,puis les mixer avec le jus de citron et l'édulcorant .
Faire chauffer 400 g de ce coulis de kiwi avec 50 ml d'eau et 1 CC d'agar agar .
Bien mélanger .
Retirer du feu .
Ajouter le fromage blanc.
Fouetter bien le tout .
Répartir la préparation dans 4 ramequins (je les tapisse de film étirable pour un meilleur démoulage ) ou mettre dans des moules en silicone .
Mettre au frais 3 heures.

Démouler vos bavarois .

A table....c'est prêt !!!!!!!!!
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Je propose ce dessert  à mon Amie Gut  pour son défi  Cuisinons de saison 

 

Lentilles à l'indienne

Publié le par Vanda

Au menu ce soir  !!!!!!!
 
#lentilles à l'indienne 
avec une salade et un filet de cabillaud


Recette extraite du livre WW* indispensables féculents de 2006 *
Total de la recette  21SP
Pour  4 pers  ; 5SP la part

Lentilles à l'indienne

Lentilles à l'indienne

Pour 4 pers : 6PP la part
Dans le cas d’une JSC ; en considérant l'huile offerte   0PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 240 g de lentilles corail
** 4 échalotes
** 2 gousses d’ail

2 CC d’huile d’olive
4 graines de cardamome
1 CC de curry
½ CC de coriandre moulu
1 pointe de piment de Cayenne
1 pincée de gingembre
1 pincée de cannelle
1 CC de jus de citron
Sel et poivre

Préparation;
Peler les échalotes et l’ail puis les émincer.
Les faire revenir avec l’huile dans une grande sauteuse.
Ajouter toutes les épices et faire cuire 3 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter ensuite les lentilles corail.
Saler et poivrer.
Faire revenir 1 min , puis recouvrir avec 750 ml d’eau.
Laisser cuire à découvert pendant 20 min environ.
Ajouter le jus de citron au moment de servir.

Vous pouvez aussi remplacer toutes les épices par 1 CS d’épices indiennes (disponibles au rayon épices des grandes surfaces).

Servir accompagner d’une salade et d’un filet de poisson ( ou d'une escalope de dinde ).

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Assiette colorée ( pour 1 pers)

Publié le par Vanda

Quoi de mieux  qu'une bonne salade composée pour un repas rapide et équilibré .
Je vous propose de préparer cette assiette  avec une
#Légumineuse .
Connaissez vous 
#Les haricots mungo soja vert ?
Peut être préférerez vous la préparer et l'emporter  au travail !!!!


Recette perso
Pour 1 pers ;7 SP la part
Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte   0SP la part

Assiette colorée ( pour 1 pers)

Pour  1 pers ; 7PP la part
Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte   0PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 50g  de haricots mungo soja vert cru
** 1 petite courgette
** 1/2  poivron rouge
** 1 oeuf dur
** quelques feuilles de salade
** 1 petit oignon rouge 

petite sauce  vinaigrette ;
2 CC de Vinaigre
 1CC d'huile
moutarde
sel et poivre

Préparation;
Faire cuire votre œuf pour avoir 1 œuf dur  .
Dans une casserole, mettre les haricots mungo dans 3 fois  son volume d'eau salée et faire cuire 30 à 35 min  .( surveiller la cuisson pour que les grains soient cuits mais ne s'écrasent pas  )
Dès la fin de cuisson,  égoutter et  laisser refroidir .
Pendant ce temps, laver  la courgette et le poivron rouge et les  découper en dés .
Peler l'oignon rouge et le détailler en lamelles  .
Dans votre assiette , faire une chiffonnade de salade  .
Ajouter tous les légumes découpés et les haricots mungo froids .
Couper votre œuf en 4  et le disposer sur votre assiette  .
Mettre au frais jusqu'au moment de passer à table 
Servir bien  frais accompagner de la petite sauce vinaigrette  .

Le temps de cuisson des haricots mungo étant  un peu  long , j'en  fait cuire plus  et je réserve  au frigo  pour une autre recette .

Lien vers la fiche  technique des haricots mungo soja vert  ICI

 

Idée menu à 8PP
et en JSC 0PP
1 assiette colorée  7PP
100g de fromage blanc mixé avec des fruits  surgelés  1PP

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Pâté de carottes au chèvre

Publié le par Vanda

Les dernières #carottes du jardin ne sont pas très belles mais  une fois recyclées ......
ni vu ni connu
......et avec du  #chèvre ...hum miam miam 

 Recette  initiale  sur le livre WW * recettes à petits budjets de 2008* 
( fait à ma façon  )
 

Total de la recette  30 SP
Pour 4 pers  ; 8 SP la part 

Pâté de carottes au chèvre

Pour 4 pers ; 6 PP la part 


Ingrédients; **LOGOS VERTS 
**500 g de Carottes 
1 tablette Bouillon de légumes 
**2 Œufs 
100 g de Farine 
**100 g de Fromage blanc 0% nature 
Sel et Poivre 
120 g de Chavroux pyramide 
4 Noix 


Préparation
Préchauffer le four à 180°. 
Peler les carottes et  les couper en rondelles .
Les faire  cuire 10 min à l’autocuiseur  avec 50 cl d’eau et le cube de bouillon de légumes.

Pendant la cuisson ;
Dans un saladier ,battre les œufs .
Ajouter  le fromage de chèvre coupé en petits morceaux , la farine, le fromage blanc, le sel , le poivre et mélanger bien le tout 
Égoutter les carottes  puis les mixer .
Mélanger les 2 préparations. 
Verser la préparation dans un moule carré en silicone .( 23 cm de côté )
Casser les noix , les couper en morceaux puis les parsemer sur la préparation 
Enfourner pour 20 min . 
Vous pouvez servir aussitôt.

Pâté de carottes au chèvre

Pourquoi pas........ le servir en apéritif 
Démouler à la sortie du four.
Laisser refroidir puis découper des cubes.
Prévoir des piques pour les bouchées . 

Pâté de carottes au chèvre
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Je propose ce pâté de Carottes  à mon Amie Gut  pour son défi  Cuisinons de saison 

 

Le parodien

Publié le par Vanda

Quelques  #Pommes , des #Poires et des #Bananes  ......
Qui va régaler sa famille en préparant ce
#Gâteau aux fruits pour le goûter ?


Recette extraite du livre WW *Coup de cœur de 2002*
Total de la recette  29 SP ( sans la sauce chocolat )

Pour 8 pers  ; 4 SP la part
Avec la sauce chocolat  total  45 SP soit  pour  8 pers ;  6SP la part

 

Le parodien

Le parodien

Pour 8 parts  ; 4PP la part
Dans le cas d’une JSC  ; comptabiliser 3PP la part
Sans la crème au chocolat  3PP la part et ....en JSC  2PP la part

Ingrédients; **LOGOS VERTS
** 300 g de Poire   
**  300 g de Pomme 
** 200g de banane 
**  1 Yaourt nature classique   
 ** 4  œufs

4CS d’ Édulcorant
4 CS Lait demi écrémé concentré non sucré   
40 g d’amandes en poudre   
80 g  de Farine   
1 CC de Margarine végétale allégée 60%   
1 CC de Farine
Pour la sauce chocolat   
 50 g de Chocolat noir  
10 CC de  Crème fraîche allégée 4% et 5%  

 Préparation ;
Dans un saladier, mettre le yaourt, les jaunes d’œufs, l’édulcorant et le lait concentré.
Mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
Incorporer la poudre d’amande à la farine, puis les ajouter en pluie sur le mélange précédent sans cesser de fouetter.
Monter les blancs en neige ferme.
 Prendre un moule à manqué de 26 à 28 cm de diamètre.
Tapisser le fond avec un papier sulfurisé, puis margariner et fariner tout le moule. (en prenant un moule en silicone pas besoin de beurrer et fariner )
Incorporer la moitié des blancs en neige au mélange avec une spatule, puis ajouter les fruits coupés en lamelles tout en continuant de le soulever délicatement.
Terminer avec l’autre moitié des blancs.
Garnir le moule, faire cuire 45 min à 170° .
Attendre quelques minutes au sortir du four avant de démouler.
Faire bouillir la crème puis la mélanger au chocolat fondu.
Napper avec la sauce chocolat.

Servir avec un p’tit café  ….hummmmmm!!!!!!!

Le parodien
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Tartelettes d'antan

Publié le par Vanda

Depuis plusieurs jours, j'ai très envie de GOURMANDISE .....rhhhooo!!!!!!
Encore  des
#Pommes à la cave , alors pour ne pas craquer sur
n'importe quoi ,  je vais me préparer ces tartelettes (  j'ai recompté une fois après les avoir préparer ...avec le nouveau programme WW , les SP grimpent.....Tant pis  , elles sont prêtes , je vais les déguster  ....lol )


recette de base sur le site WW  ( avec  ma p'tite touche perso )
Total de la recette 55 SP
Pour  8 pers; 7SP la part

 

Tartelettes d'antan

Tartelettes d'antan

Pour 8 tartelettes ; 4PP la part
Dans le cas d'une JSC  , déduire de votre réserve  3PP la part

Version Vanda
Ingrédients;  LOGOS VERTS
40 gr de  raisins secs
** 2 œufs
** 4 pommes

3 CS de  rhum
200 g. de crème fraiche à 4 ou 5 %
30 grs de sucre roux
+ 1 pâte  à tarte maison , vous trouverez la recette ICI
Comme il est de plus en plus difficile de trouver des pâtes allégées , je fais la mienne

Préparation :
 Préchauffer le four à 180° .
 Faire macérer les raisins secs dans le rhum.
 Étaler la pâte dans 8 moules à tartelettes  .
 Mélanger la crème fraiche avec les œufs et le sucre et ajouter les raisins secs macérés.
 Éplucher les pommes et les couper en cubes.
 Les ajouter à la préparation précédente .
Verser le mélange sur la pâte  puis  enfourner pour 30 min
.

Tarte d'antan familiale

Tarte d'antan familiale

Version du site WW ;
pour 4 pers  à 4PP la part ...et en JSC  3PP la part
20 gr de  raisins secs
80 g de pâte feuilletée ou brisée  allégée
1 œuf
2 pommes
2CS  de  rhum
100 g. de crème fraiche à 4 ou 5 %
15grs de sucre roux

Faire cuire dans un moule de 22 cm .

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