Assiette de haricots mungo à la dinde

Publié le par Vanda

Me revoilà avec une nouvelle idée  de salade composée vite préparée hier soir .Bien souvent le soir il ne vous reste que très peu de points  à consommer mais ce n'est pas une raison pour manger n 'importe quoi . Il est tout  à fait possible de se préparer des salades composées sans pour cela faire exploser votre réserve  hebdomadaire .Choisir une légumineuse en guise de féculent , ajouter une protéine  à 0 SP (poulet , thon, poisson , oeuf...), des légumes et  une petite vinaigrette .Vous aurez  un plat complet et rassasiant pour 1 SP la part .Pour cette salade , j'ai utilisé des haricots Mungo aussi appelé soja vert . Ils sont riches en protéines et en fibres .

Programme  monWW  
 Pour 2 personnes  à  1 SP la part 

Assiette de haricots mungo à la dinde
  • 220 g d'escalope de dinde 
  • 200 g de haricots Mungo cuits 
  • quelques radis 
  • 1/2 poivron vert 
  • 1 tomate 
  • petite sauce  vinaigrette ;
  • 4 CC de Vinaigre
  • 2 CC d'huile
  • moutarde
  • sel et poivre 

Verser les haricots Mungo dans une casserole avec 3 fois son volume d'eau salée .( j'en fais cuire pour plusieurs fois et je réserve au frigo  ) 
Faire cuire 30 à 35 min .(
surveiller la cuisson pour que les grains soient cuits mais ne s'écrasent pas  )
Dès la fin de cuisson, égoutter et laisser refroidir .
Pendant ce temps, laver le poivron et le couper en lanières  .
Couper les radis en rondelles .
Laver et couper la tomate en dés .
Couper les escalopes de dinde en dés puis les saler et poivrer.
Les cuire à la poêle sur une feuille de cuisson.
Dans un plat ,mélanger tous les aliments .
Préparer la petite sauce vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients .
Réserver au frais jusqu'au moment de passer à table .

Servir bien frais accompagner de la sauce vinaigrette .

SALADE-composee-haricots-mungo-poulet

 

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Yolande 12/06/2020 08:44

ton assiette a tout pour me plaire...

luna 12/06/2020 07:33

elle me plaît beaucoup ta salade!!
merci! bonne journée