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Duo Pom' cassis

Publié le par Vanda

J'avais fais une jolie récolte de cassis , alors j'en ai mis plein au congélateur
Hier soir  , j'ai  préparé ce dessert ....A servir bien frais !!!! 

Inspirée d'une recette sur *Maxi Cuisine* mais modifiée à ma  façon 

duo pom cassis

duo pom cassis

Pour 4 pers ;2PP la part
Dans le cas d’une JSC ,  déduire de votre réserve  2PP la part
 

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
**6 Pommes
 **250 g de Cassis  (congelé ou frais )   

1 CS Miel   
150 ml de jus de pomme  
20 ml de Porto rouge 
35 g de Fructose   
 1 pincée de 4 épices   
1 sachet de Sucre vanillé   
1 jus de citron   
1/2 cc Agar-agar   

Préparation ;
Dans une casserole, faire chauffer le jus de pomme  avec 1 pincée de 4 épices .
Ajouter les cassis , le porto  ,le fructose et le sucre vanillé .
Porter à ébullition et faire cuire 15 minutes  à feu doux.
Pendant ce temps , peler les pommes et les couper en petits morceaux.
Les faire cuire   à feu doux pendant 20 min  avec le jus de citron, 3 CS d’eau et  la CS de miel .
Mixer  finement   puis mettre à refroidir .
Ecraser les cassis dans leur jus de cuisson , puis les filtrer  avec une passoire fine . 
Remettre   ce coulis tiède dans la  casserole, ajouter ½ CC d’agar agar  , mélanger   et remettre à chauffer 1 minute .
Répartir  la préparation au cassis dans 4 verres .
Mettre au frais pendant  2 h .
Il ne vous restera plus qu’à  répartir  la compote sur le coulis gélifié et déguster bien frais .

Pour la présentation j’ai déposé  mes verres dans un carton à œuf afin d’avoir un effet penché mais vous pouvez aussi faire simplement  .

En remplacement de l’agar agar  ; mettre 1 feuille 1/2 de gélatine (soit 3g) que vous aurez ramolli dans de l’eau  froide .

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Publié dans Desserts, Fruits

Petits flans de rhubarbe à la cardamone

Publié le par Vanda

Je ne sais pas chez vous  , mais chez nous on adore la rhubarbe  .

Inspirée de cette recette et allégée à ma façon

Compatible pour 1 journée sans compter 

Petits flans de rhubarbe  à la cardamone

Petits flans de rhubarbe à la cardamone

pour 4 Pers; 2PP la part
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 2PP la part 

Ingrédients ; **LOGOS VERTS 
** 350 g de Rhubarbe épluchée  ( ou de la rhubarbe surgelée )
5 gousses de cardamome
50 g de Fructose
100 ml de Lait écrémé
1 cc  d'agar-agar
40g de philadelphia light
4 cc de Sirop d'érable

Préparation
Faîtes cuire la rhubarbe dans une casserole avec un petit peu d'eau jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre.
Mixer.
Retirer les graines de cardamome de leur gousse et pilez-les.
Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le fructose , les graines de cardamome, le lait et l'agar agar puis portez à ébullition.
Laisser frémir 2 mn.
Hors du feu ajouter le philadelphia light et fouetter pour bien l'incorporer.
Verser 1cc de sirop d'érable dans le fond de vos ramequins puis répartissez la préparation à la rhubarbe sur le sirop.
Laissez tiédir puis placer au frigo.
Démoulez vos petits flans et régalez vous !!!!!

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Publié dans Desserts, Fruits

Panna cotta fraises coco

Publié le par Vanda

Encore en mode vide congélateur  !!!!
Il me reste encore des fraises  , alors pour aujourd'hui ce sera ce p'tit dessert .

Recette perso

Panna cotta fraises coco

Panna cotta fraises coco

pour 6 pers;3 PP la part
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 3PP la part

Ingrédients; **LOGOS VERTS
20 cl de crème fraîche liquide a 5%
100 ml de  lait de coco
100 ml de Lait écrémé
2 CC de Noix de coco râpée
** 500 g de Fraises ( fraiches  ou  congelées )
4 g d'agar agar  (soit 2CC rase )
1 sachet de Sucre vanillé
2 CC d'édulcorant liquide
2 CS de confiture de fraises
quelques Fraises pour la déco

Préparation;
Dans une casserole ,faire chauffer la crème liquide ,le lait ,le lait de coco ,la noix de coco , 1 CC d'édulcorant  et 1 CC d' agar agar ( soit 2 g ).
Faire  chauffer pendant  2 min.
Laisser tiédir puis mettre dans les verrines.

Note.; je mets mes verrines en biais sur un carton à œufs .
Laisser refroidir. (il faut que la  préparation soit prise pour poursuivre le montage ...  j'ai mis au frigo  pour gagner du temps )
Trier les fraises ,les couper en deux et les mixer au blender avec 1 CC d'édulcorant .
Verser ce coulis de fraises dans une casserole avec 1 CC d' agar agar et faire chauffer 2 min.
Lorsque votre première préparation est figée ,verser la panna de fraises.
Laisser prendre .

Pour  la déco ;
J'ai mis 2 CS de confiture de fraises avec 1 peu d'eau et une pointe d' agar agar dans un ramequin ...attention juste une pointe sinon ce sera trop compacte .
Faire chauffer 1 minute au micro ondes .
Verser la gelée sur la panna  de fraises et déposer vos fraises entières ou découpées .
Mettre au frais pendant 2 h .

sans la confiture en déco , vous aurez une panna cotta à 2 PP la part

Panna cotta fraises coco

Panna cotta fraises coco

Panna cotta fraises coco
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Panna cotta fraises coco

Publié dans Desserts, Fruits