Aubergines farcies aux lentilles à l'Italienne

Publié le par Vanda

Une idée  pour utiliser un reste de lentilles cuites ........

Ayant encore  des aubergines au jardin ,(elles ne sont pas si grosses que les premières mais pas question pour autant de les gaspiller ), j'ai compté 1 aubergine par personne au lieu d'une demi et j'ai préparé un plat végétarien pour le dîner . Afin de préserver toutes ces belles saveurs et d'optimiser les bienfaits de mes légumes, j'ai opté pour une cuisson à la vapeur douce avec l'
Omnicuiseur Vitalité. La préparation est beaucoup plus simple et rapide ; je n'ai pas à précuire les aubergines . En bas de la recette , je vous donne la version sans l'omnicuiseur 😉

Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à  2 SP la part 

Aubergines farcies aux lentilles  à l'Italienne
  • 4 aubergines
  • 1 oignon
  • 1 CC d'ail en poudre
  • 2 tomates
  • 100 g de courgette
  • 2 CS de concentré de tomate
  • 400 g de lentilles cuites avec des carottes ( ♦ voir détail dans la recette)
  • sel et poivre 
  • Persil et thym 
  • 60 g de parmesan en copeaux 
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 100 ml d'eau 

♦Tout d'abord la veille ,j 'avais fais cuire des lentilles avec des dés de carottes pour accompagner un reste de rôti froid .
Verser 300 g de lentilles dans la cocotte de base de
l'omnicuiseur  .
Ajouter 200 g de carottes épluchées et couper en brunoise .( pour plus de facilité et de rapidité , j'utilise mon découpe manuel Genius Nice Dicer 
Ajouter 2 feuilles de laurier , thym , persil , 1 petit oignon piqué de 2 clous de girofle et  1 tablette bouillon de légumes émiettée .
Ajouter  900 ml d'eau .
Fermer la cocotte et mettre en
cuisson .

Cuisson pour 50 min.
Inversion  à 25 min      

HAUT ;  Maxi 20 min  puis  mini
BAS ; Maxi 20 min  puis  mini.
Attendre 5 à 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte .

lentilles-carotte-cuisson-omnicuiseur

 

Le lendemain , j'ai farci les aubergines avec le reste de mes lentilles cuites .
Laver les aubergines puis couper les en 2 dans la longueur .

A l'aide d'une cuillère , retirer délicatement la chair en conservant une bordure de 1 cm afin que les aubergines se tiennent après cuisson .
Hacher grossièrement la chair.( j'ai utilisé  mon Tornado Guy Demarle ).
Éplucher et hacher l'oignon .
Dans  un saladier , verser le hachis d'oignon et d'aubergine .
Ajouter les lentilles cuites , les tomates coupées en petits dés , 100 g de courgette râpé , le concentré de tomates , l 'ail , persil ciselé , sel et poivre .
Mélanger le tout .

Répartir cette préparation dans les demi aubergines.
Disposer les aubergines farcies dans la grande cocotte .
Délayer le bouillon tablette dans  100 ml d'eau chaude  puis verser  dans la cocotte.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .


Cuisson pour 50 min.
Inversion  à 25 min      

HAUT ;  Maxi 20 min  puis  mini
BAS ; Maxi 20 min  puis  mini.
En fin de cuisson ,ouvrir la cocotte puis ajouter des copeaux de parmesan sur les aubergines  .
Refermer la cocotte et attendre 5 minutes avant de déguster !!!!

 

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recette initiale extraite du livre WW *Fruits et légumes vendus par coffret de 3 livres * 
 Pour 4 personnes  à  3 SP la part 
 

  • 2 aubergines
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 2 CS de concentré de tomate
  • 2 CC de mélange d'herbes italiennes séchées
  • 400 g de lentilles cuites
  • 125 ml de bouillon de légume (1/4 de tablette)

Préchauffer le four à 220°C (th. 7/8).

Placer du papier cuisson sur une grande plaque.

Retirer délicatement la chair des aubergines coupées en 2 dans le sens de la longueur, en laissant une bordure de 1 cm.

Hacher finement la chair.

Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive,.

Cuire, la chair d'aubergine, l'oignon finement haché et l'ail écrasé en remuant pendant 3 à 4 minutes .....l'aubergine doit etre tendre (si elle s'assèche, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.)

Ajouter les tomates finement coupées en morceaux , la courgette râpée, le concentré de tomate et les herbes.

Ajouter les lentilles et le bouillon.

Cuire pour faire épaissir la sauce en remuant de temps en temps (3 à 4 minutes ) .

Répartir le mélange dans les moitiés d'aubergine.

Disposer les sur le papier cuisson.

Enfourner pour 25 à 30 minutes .

Servir en parsemant de parmesan en copeaux.

recette-ww-lentilles-vegetarienne

 

mon découpe manuel pour mes légumes

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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

 

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Yolande 14/10/2020 11:36

un régal.. merci pour cette délicieuse recette..
bizzzzzz

Bėa60 14/10/2020 09:16

J'adore!

luna 14/10/2020 08:40

hum!! super recette!!
merci! bonne journée