Mousses de mûres sans oeufs

Publié le par Vanda

Quand tu ouvres  une boite de pois chiches pour préparer une salade composée pour le dîner , surtout ne jette pas le jus ( plus connu sous le nom d'aquafaba ) . Le jus de pois chiches est assez épais et  il permet de réaliser des mousses en remplaçant les blancs d'oeuf par ce jus  .Ce serait dommage de se priver de cette excellente mousse de fruits au dessert !!!!

Programme  monWW  
 Pour 6 personnes  à 1 SP la part 
 

Mousses de mûres sans oeufs
  • 110 g de jus  de pois chiches 
  • 300 g de mûres
  • 50 g de Xylitol
  • 2 g d'agar agar  

Mixer finement les mûres avec le Xylitol  .
Passer la purée de mûres au chinois afin d'éliminer tous les pépins .( une fois filtré, il me restait  210 g de coulis)
Verser ce coulis dans une casserole .
Ajouter l'agar agar , mélanger et porter à ébullition 1 minute.
Réserver quelques minutes pour qu'il se refroidisse .

Battre le jus de pois chiches en neige bien ferme . 
Incorporer délicatement les blancs en neige dans le coulis froid tout en soulevant la masse avec une spatule.
Répartir dans  6 coupes et mettre au frais .
Décorer de fruits frais avant de servir .

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Pois chiches & mûres 
Avec cette recette , je participe au défi chez 
Recettes.de

 

Vous trouverez le Xylitol en cliquant sur le lien ci dessous

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sotis 14/08/2020 15:09

merci pour l'astuce!!! bisous

Praline 13/08/2020 13:29

*** J'utilise très souvent la farine de pois chiches mais ... Je ne connaissais pas "les vertus" du jus de pois chiches !
Merci La Copine