Crêpes de pommes de terre aux blettes et parmesan

Publié le par Vanda

Il nous arrive toutes de préparer de la purée  et d'avoir prévu bien plus qu'il en faut pour le repas  .Ayant quelques  pieds de blettes au jardin , j'en ai utilisé pour préparer des petites crêpes afin d'utiliser  mon reste de purée . Les blettes  pourront être remplacer par des épinards . Pour un repas équilibré , j'ai servi accompagné d'un blanc de poulet grillé et d'une salade vinaigrée !!!

Programme  monWW  
 Pour 12  crêpes  à  2 SP la part 
Pour  2  crêpes compter  3 SP et  pour  3  crêpes 5 SP 

Crêpes de pommes de terre aux blettes et parmesan
  • 500 g de pommes de terre cuites et réduite en purée 
  • 1 œuf
  • 200 g de feuilles de blettes 
  • 30 g de parmesan 
  • 1 petit bouquet de persil 
  • 25 g de maïzena 
  • 2 gousses d'ail dégermées et hachées
  • 1 CC  d’huile d'olive 
  • Sel et poivre

Trier les blettes ( on va  utiliser que les feuilles  pour cette recette et avec les cardes  voir mes idées en bas de la recette ) .
Laver les  puis couper les en fines lanières .
Faire chauffer  l'huile dans  une sauteuse .
Ajouter les blettes et  l'ail et laisser cuire 5 minutes .

Mélanger puis les mettre  à s'égoutter .

Dans  un saladier , battre l'œuf et la maïzena . 
Ajouter la purée de pomme de terre, le parmesan râpé , du persil ciselé ,piment d'Espelette, muscade,sel et poivre.
Mélanger .
Ajouter les blettes égouttées et mélanger de nouveau .
Répartir  la préparation dans  12 moules à tartelettes (7 cm).
Mettre au frais 1 heure  minimum afin que de former de belles 
galettes .

Démouler les .
Dans  une poêle  munie d'une feuille de cuisson, cuire vos crêpes 2 à 3 minutes sur chaque face afin qu'elles soient bien dorées   .


Quelques  idées pour utiliser les cardes  ( partie  blanche de vos blettes ) 
cliquer sur les titres en vert  pour avoir la recette 


Cocotte de la ferme aux blettes 
Cotes de blettes  à l'Italienne  
 Mitonnée de haricots blancs aux cardes et aux carottes 

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Commenter cet article

Titi 22/07/2020 07:26

Recette testée et approuvée.Galettes moelleuses et goûteuses, j’ai ajouté des morceaux de bacon .
Merci pour le partage.

bree13 21/07/2020 07:20

elles sont superbes tes crêpes, bonne idée !

thithoad 20/07/2020 10:17

une bonne idée de recyclage!
bonne semaine

Pitchoune 20/07/2020 10:06

merci pour ce partage, bonne journée,A+

Yolande 20/07/2020 09:58

elles me plaisent beaucoup ces petites crêpes !!
bon lundi

Christiane 20/07/2020 09:42

Très bonne suggestion pour utiliser un reste de purée c'est sûre je vais l'essayer MERCI pour vos recettes c'est un plaisir de vous lire bonne journée

wajo 20/07/2020 08:51

j'adore les "bettes" et j'en emploie beaucoup dans ma cuisine car j'en fais pousser au jardin assez bien
avec ces crêpes,que j'appelle ici "galette" , je sers une sauce tomate fort aillée ou alors,une sauce au fromage (maîzena-comté râpé)
les "bettes" ici,font partie du "légume" phare pour beaucoup de recettes
bonne journée

luna 20/07/2020 06:46

çà me tente beaucoup!!
belle recette! bonne journée