Escalopes de veau au Cheddar (façon cordon bleu )

Publié le par Vanda

J'achète la viande de veau et de boeuf par caissette directement au producteur  et je congèle . Les escalopes de veau juste passées  à la  poêle çà va bien pour dépanner mais il y a mille et une façon de les préparer .La veille , sortir les escalopes du congélateur et les laisser décongeler toute la nuit au frigo . Aujourd'hui je vous propose de les cuisiner façon cordon bleu.
.... Hummm avec ce  fromage coulant ....
Un plat bien réconfortant  !!!!

Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à 7 SP la part 

Escalopes de veau au Cheddar (façon cordon bleu )
  • 4  Toastinettes  de Cheddar 
  • 480 g d 'escalope de veau 
  • 3 oeufs 
  • 100 g de chapelure
  • 4 tranches de bacon
  • 4 CS  de coulis tomate maison 
  • feuilles  de sauge 
  • 1 zeste de citron 
  • sel et poivre

Couper les escalopes en  morceaux  puis les hacher .
Verser la viande dans un saladier.
Ajouter  les feuilles de sauge ciselées , le zeste de citron , 2 oeufs , 30 g de chapelure , sel et poivre .
Mélanger bien cette farce  .
Filmer le saladier et mettre au frais 1 heure ( facultatif mais pour obtenir le maximum de saveurs c'est préférable ). 

Dans  une assiette creuse , battre l’œuf restant
Dans  une autre assiette , verser le reste de chapelure .
Ouvrir le bocal de coulis  .  

Reprenons  la viande .( voir la photo du montage) 
Diviser en  4 parts égales .
Aplatir 1 boule de viande pour former une galette .
Ajouter 1 CS de coulis de tomate sur la partie supérieure de la galette .
Ajouter 1 toastinette pliée dans 1 tranche de bacon .
Refermer la galette ( comme pour un chausson aux pommes) en appuyant  bien sur le bord afin que le fromage et le coulis ne s’échappent pas  à la cuisson .
Faire de même avec  les 3 autres boules de viande .
Passer chaque * chausson * dans l'oeuf battu  puis dans la chapelure .
Dans  une poêle recouverte d'une feuille de cuisson , placer les chaussons .
Faire cuire  à feu doux pendant 5 minutes ( à couvert) 
Retourner  pour cuire  l'autre face .

Pour accompagner , j'ai mis à  réchauffer un bocal de haricots verts avec le reste de mon bocal de coulis de tomates et du vert d'oignon .

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tinou 14/05/2020 16:46

Belle recette mais je n'ai pas de hachoir, sinon j'aurais bien essayė.
Douce journée.
????martine ????

Christiane 05/05/2020 12:49

Bonjour vanda ...fait ce midi super bon!, j en est fait 6cordons avec la recette...les autres demain bisous

Pitchoune 04/05/2020 13:13

merci pour cette recette,A+

luna 04/05/2020 08:28

ha j'adore!!! belle recette!!
bonne journée

Marie Claude 04/05/2020 07:44

Merci Vanda encore une recette qui donne bien envie bonne journée