Polpettes de boeuf , brunoise et semoule

Publié le par Vanda

Encore une journée sans  bouger de la maison . Bon , il est vrai que je ne passe pas mes journées à rien faire  ; entre la cuisine , le ménage , le jardin , le blog  , les copines sur ma page Facebook et sur Instagram  ... j'ai des journées bien remplies . Pour régaler la famille ,je vous propose de cuisiner des boulettes ( bien meilleures que celles achetées toutes prêtes ) .Petits et grands en redemanderont  . Aujourd'hui ce sera des polpettes avec de la viande de boeuf haché que j'avais au congélateur, un bocal de pulpe de tomates de la cave , carotte , oignon et céleri branche du jardin et un paquet de semoule du placard  ( vous pouvez remplacer  par du boulgour , des pates ... ou autre féculent de votre choix ) . Pour ce plat , j'avais de nombreux avantages  à faire  une cuisson basse température  dans l' Omnicuiseur .
♦ pas besoin de rester aux fourneaux pour touiller, je peux faire autre chose pendant la cuisson ♦
♦ Viande , féculent et légumes  cuisent ensemble ♦
♦ la semoule étant cuite dans un plat séparement , s'il m'en reste  il me sera facile de l'utiliser pour une autre recette ♦
♦ très peu de vaisselle ;grâce à son support métallique ,la cocotte passe du four à la table ♦
Pour celles qui n'ont pas
l'omnicuiseur dans leur cuisine ,regardez tout en bas de la recette , je vous donne la version initiale .

Programme  monWW 
 Pour 5 personnes  à 6 SP la part 

Polpettes de boeuf , brunoise et semoule
  • 100 ml de lait écrémé
  • 500 g de boeuf haché 5%
  • 40 g de mie de pain rassis
  • 1 carotte 
  • 1 courgette
  • 1 branche de céléri 
  • 1 petit oignon
  • 1 CC d'ail en poudre 
  • 1 oeuf
  • 1 CC d'origan 
  • 600 g de pulpe de tomates en bocaux
  • 150 g de semoule à couscous 
  • persil

Couper le pain en dés et le verser dans un bol .
Ajouter le lait  et laisser reposer.
Éplucher l'oignon et le hacher.
Éplucher la carotte et la couper en brunoise ainsi que la branche de céleri 
Dans la cocotte de base , verser le bocal de pulpe de tomates .
Ajouter carotte, oignon , cèleri et origan .

Verser  la viande émiettée dans un saladier.
Ajouter l'ail , persil ciselé et l’œuf battu.
Peler la courgette en laissant un peu de vert  puis  râper la .
Presser le pain pour l'essorer et l'ajouter à la préparation.
Saler et poivrer.
Malaxer bien l'ensemble pour obtenir une farce homogène.
Façonner 20 boulettes.
Poser les boulettes sur les légumes .

Placer la grille en position haute  .
Verser la semoule dans  un plat intermédiaire .
Placer le plat sur la grille.
Ajouter l'eau dans le plat ( couvrir un peu plus que la hauteur de semoule).

Fermer la cocotte et mettre en cuisson 


Cuisson pour 40 min.
Inversion  à 25 min      

HAUT ; Maxi 15 min puis Mini 
BAS ; Maxi 25 min puis Mini 
Attendre  10 min avant d'ouvrir la cocotte .

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Recette initiale sur le livre WW  * Bien manger tous les jours de 2016 *
Polpettes di carn

 Pour 4 personnes  à 8 SP la part 

 

  • 70 g de pain rassis
  • 100 ml de lait écrémé
  • 220 ml d' eau
  • 1 petit oignon
  • 20 g de carotte
  • 10 g de céleri-branche
  • 2 CC  d'huile de tournesol
  • 800 g de tomates concassées
  • 1 pincée d'origan
  • 120 g de semoule 
  • 1 petite gousse d'ail
  • 6 brins de persil
  • 350 g de bœuf haché à 5 %
  • 1 œuf moyen
  • 4 CC d'huile d'olive
  • 3 branches de basilic
  • sel et poivre

Couper le pain en dés et le verser dans un bol.
Ajouter le lait ainsi que 100 ml d'eau et laisser reposer.

Éplucher l'oignon et le hacher.

Éplucher la carotte, la rincer et la sécher ainsi que la branche de céleri; les couper en tout petits dés.

Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile de tournesol dans une sauteuse et y faire revenir les légumes pendant 1 min.

Verser 4 CS d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 min en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les tomates concassées, l'origan, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 min, à petits frémissements.

Retirer le couvercle et laisser réduire doucement la sauce pendant 10 min.

 

Verser la semoule dans un saladier.

Ajouter le reste d'huile de tournesol,1 pincée de sel, mélanger.

Ajouter 120 ml d'eau bouillante et laisser gonfler pendant 10 min.

Préchauffer le four à 150°C.

 

Éplucher et hacher finement l'ail.

Rincer, sécher puis hacher finement le persil.

Disposer la viande dans un saladier, l'émietter soigneusement avec une fourchette, ajouter l'ail et le persil et l’œuf battu.

Presser le pain pour l'essorer et l'ajouter à la préparation.

Saler et poivrer.

Malaxer bien l'ensemble pour obtenir une farce homogène.

Façonner 20 boulettes.

Faire chauffer 3 cuillerées à café d 'huile d'olive dans une large poêle antiadhésive et y saisir les boulettes de tous les côtés.

Les disposer dans la sauce tomate chaude et laisser cuire à petit frémissements pendant 20 min.

 

Égrainer la semoule avec une fourchette, enfourner 10 min.

Égrainer à nouveau avant de servir.

Hacher le basilic.

Servir les polpettes avec la sauce tomate, parsemer de basilic ciselé et accompagner de semoule .

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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

 

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Commenter cet article

sotis 31/03/2020 13:57

très belle assiette!!! bisous

bree13 31/03/2020 11:16

un petit plat qui donne envie !

luna 31/03/2020 09:22

très appétissant!!
bonne journée

gut 30/03/2020 18:20

Trop sympa ce type de plat ! personnellement j'aime beaucoup ! gros bisous vanda

la cuisine gourmande de deldel 30/03/2020 17:38

Une très belle idée,j'adore les Polpettes,belle journée ma belle et prend soin de toi.