Risotto de lentilles beluga au saumon

Publié le par Vanda

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Excellentes sources de protéines , nous consommons bien souvent les lentilles  au diner .Cette fois çi,  j'ai choisi de cuisiner des lentilles Beluga . Ces petites lentilles noires et lisses sont aussi appelées caviar des lentilles . J'ai repéré cette recette sur le tout nouveau livre de Laurent Mariotte  * Mieux Manger toute l'année 2020 *  ( livre offert par Solar cuisine ). Faire un risotto de riz à l'omnicuiseur est devenu une habitude tellement c'est simple et bon mais n 'ayant pas encore tester de risotto de lentilles j'ai donc opté pour une cuisson  à l'omnicuiseur .Excellent et tout çà .....sans avoir à rester aux fourneaux le temps de cuisson . En bas de ma recette , je vous donne  la version traditionnelle de Mr Mariotte  .
♦ Pour un plat végétarien , accompagner d'une céréale ♦
♦ recette anti gaspi ;j'ai choisi d'accompagner avec le paquet de saumon fumé qui restait au frigo ♦


programme  WW liberté 
 Pour 3 pers  à 1 SP la part  

Risotto de lentilles beluga au saumon
  • 250 g de lentilles Beluga
  • 4 belles  échalotes
  • 2 CC d'ail en poudre ( 2 gousses d'ail hachées si vous préférez) 
  • 100 ml de vin blanc La Villageoise 
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 400 ml d'eau 
  • 1/2 citron 
  • 70 g de crème fluide à 5%

Éplucher et couper les échalotes en fines rondelles .

Verser les lentilles dans la cocotte de base .

Ajouter le vin blanc , l'eau , l'ail en poudre , les échalotes et la tablette émiettée .

Mélanger .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  

 

Cuisson pour 40 min.
Inversion  à 20 min      

HAUT ;  Maxi 20 min puis Mini 
BAS ; Maxi 20 min puis Mini
Attendre 15 à 20 min avant d'ouvrir la cocotte  

Ouvrir la cocotte .
Râpez un peu de zeste de citron sur les lentilles puis ajouter la crème .
Mélanger c'est prêt !!!!! 

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 Version du livre 

Pour 4 pers  à 2 SP la part  

  • 250 g de lentilles Beluga
  • 2 grosses échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 verre de vin sec
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 1/2 citron bio
  • 75 g de crème épaisse ( je vous ai compté les points avec de la  5% )
  • 1 CS d'huile d'olive 

Diluer le bouillon tablette dans  600 ml d'eau chaude .
Éplucher et ciseler les échalotes.

Dans une poêle , faites-en revenir les trois quarts avec les gousses d'ail dégermées dans de l'huile d'olive.

Ajoutez les lentilles et laissez-les nacrer pendant 3 minutes.

Déglacez avec le vin blanc , puis versez la moitié du bouillon chaud tout en continuant de remuer .

Versez le reste du bouillon petit à petit afin de terminer la cuisson des lentilles.

Fin de cuisson , râpez un peu de zeste de citron sur les lentilles.
Ajoutez la crème, les échalotes réservées et mélangez.

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recette initiale sur le nouveau livre de Mr Laurent Mariotte
Un grand merci à Solar Cuisine et à Lucie , mon interlocutrice pour ce partenariat. 

 

En tant que membre du jury , voici ma participation  au 106 ème défi chez Recettes de cuisine .

 du 1er  au 30 novembre  , nous vous attendons avec vos recettes
Ce défi n'est pas réservé  qu'aux blogueurs  
Cliquez  sur la photo  pour tout savoir sur ce défi 

 

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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Commenter cet article

sylvie 16/11/2019 17:57

merci pour tes recettes .je suis de saone et loire

Schwaederle Yolande 15/11/2019 07:50

Bonjour Vanda
Encore une recette a mettre sous le coude mais tu nous facilite la vie ....merci .dis moi les lentilles Béluga ???je trouve ca en magasin bio?
Connais pas
Merci

Vanda 15/11/2019 13:53

Bonjour Yolande
oui je les prends en magasin bio

colette 15/11/2019 07:12

bonjour Vanda. je te fais un petit coucou de Touraine et merci pour cette recette originale. Bonne journée. Biz