Salade de lentilles et ses légumes croquants

Publié le par Vanda

Du croquant et de la fraîcheur pour cette excellente salade .

En cette saison , je passe énormément d' heures au jardin et je manque de temps  pour réaliser des recettes qui demandent de rester aux fourneaux (je sais que je ne suis pas la seule dans ce cas ). Afin de m'organiser au mieux , je vous explique ma technique  ; 2 fois par semaine , pendant le repas du déjeuner , je mets en cuisson des féculents  ( pâtes , pommes de terre , riz  , orge sarrasin , quinoa , ...) et des légumineuses ( lentilles , fèves , haricots blancs .....) que je conserve au frigo dans des boites sous vide . En fin de journée , il ne me reste plus qu'à préparer mon assiette tout en gardant l’équilibre alimentaire .

♦ Si je ne consomme pas de légumineuse , j'ajoute à mon féculent , une protéine →  oeuf , poisson , thon en boite  , saumon fumé , dés de jambon , poulet  , dinde  ......

♦ Si je fais un plat végétarien , j'ajoute une céréale à une légumineuse  ...pas de pâtes ni  de pommes de terre .

Je peux aussi associer une légumineuse qui sera considérée comme féculent + 1 protéine .

♦  Ajouter des légumes ( en ce moment il y a un large  choix... salade verte , concombre, carottes , courgettes , tomates , dés de melon .....

♦ Ma portion de matière grasse ; ne la supprimer pas sous prétexte que vous perdrez plus vite, c'est faux  ;  elle est très importante pour notre organisme .
  
♦ Puis il me suffira d'ajouter  un produit laitier et un fruit  


programme  WW liberté 
pour 6 pers à 1 SP la part

Salade de lentilles et ses légumes croquantes

Salade de lentilles et ses légumes croquantes

  • 350 g de Lentilles vertes crues 
  • 400 g de Courgette
  • 1  carotte 
  • 1 Oignon rouge
  • 1 branche de céleri  
  • Sel et poivre 
  • 2 CS de Vinaigre de vin 
  • 2 CC  de Moutarde forte 
  • 6 CC d'Huile de pépins de raisins ( ou une autre huile de votre choix ) 
  • 3 CS d'eau 

Dans une casserole d'eau froide ,verser les lentilles .
Ajouter un bouquet garni ( ne saler pas avant la cuisson ).
Faire cuire pendant environ 25 min  .
Les égoutter et les laisser refroidir.

♦♦  J'ai opté  pour la cuisson des lentilles  à
l'omnicuiseur 
Verser les lentilles et le bouquet garni dans la cocotte  de base .
Ajouter le bouquet garni et  700 ml d'eau.
Fermer la
cocotte et mettre en cuisson  

Cuisson 45 min
HAUT   ...MAXI  20 min  puis MINI
BAS   ...MAXI  20 min puis  MINI

Attendre 5 min avant d'ouvrir la cocotte .

Laver les courgettes et les couper en petits dés  ( avec mon découpe légumes c'est très vite fait).
Éplucher l'oignon et  le tailler en fines rondelles .
Éplucher la carotte et la tailler en spaghettis ou en fines lanières .

Dans  un saladier , verser les lentilles froides , les dés de courgettes , les rondelles d'oignon et les spaghettis de carotte .
Préparer la sauce vinaigrette :
Dans un bol , verser la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Fouetter tout en ajoutant l'huile et l'eau. 
Ajouter la sauce dans le saladier et mélanger le tout .
Réserver au frais jusqu'au moment de passer  à table . 

J'ai servi dans des assiettes bols accompagné d' un peu de salade verte et de persil frais ciselé 

lentilles cuisson à l omnicuiseur
lentilles cuites dans l'omnicuiseur

 

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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

J utilise cet appareil pour découper des légumes ou des fruits 

et cet éplucheur à julienne pour faire mes spaghettis de légumes

Commenter cet article

Guillotin Adeline 12/07/2019 20:52

Merci pour tes conseils.j aime manger végétarien mais j ai encore 1 peu de mal a équilibré. Bisous

gigi8306 12/07/2019 16:53

J'ai testé votre salade ce midi, un régal et pas de fringale cet après midi!!!!
merci pour votre réponse et je vais de ce pas finaliser ma commande avec le sugarly .
J'essaie moi aussi de limiter le sucre mais étant très gourmande...... dur, dur
merci encore pour votre aide

Vanda 12/07/2019 17:23

pas de soucis ... on est toutes dans le meme combat avec nos kgs en trop !!!!!

gigi8306 12/07/2019 11:02

Bonjour Wanda,
Apres avoir pris note de votre recette qui sera mon repas ce midi, j ai couru sur le site pour acheter le découpe légumes que vous utilisez mais j aurai également besoin d'un conseil, svp, j aimerai acheter également du sugarly comme vous mais j'ai du fructose à la maison, pouvez vous me dire quelle est la différence?
Merci pour vos conseils

Vanda 12/07/2019 14:50

Bonjour Gigi

le Sugarly est sans calories et compte 0SP alors que le fructose compte

j'essaie petit a petit a retirer le sucre de mon alimentation

Evy 12/07/2019 09:53

Bonjour Vanda , merci pour cette recette de salade , j'adore les lentilles ! Je vais tester ! J'ai suivi vos conseils d'avoir toujours des féculents ou légumineuses au frigo , c'est super !Comme il fait très chaud , je fais souvent des salades! Bon courage au jardin , ça donne en ce moment!!!!!

monique 12/07/2019 08:14

je sais qu'il y a énormément de boulot au jardin, merci de toute ces recettes et de cette salade
bien appétissante. bonne journée . bisous