Légumes et jarret de veau façon osso bucco

Publié le par Vanda

Plat complet , parfumé et savoureux . Préparé la veille , l'osso bucco ne sera que meilleur réchauffé .Vous pouvez  congeler en parts individuelles  ; idéales pour emporter au travail  ou pour vous dépanner les jours  ou vous rentrez tard . Normalement, il n'y a pas de pommes de terre dans ce plat et je le sers avec du riz ou des pâtes mais cette fois çi j'ai voulu changer et en faire un plat complet . 

programme  WW liberté 
 Pour  6 pers à 6 SP la part 

Légumes et jarret de veau  façon osso bucco
  • 4 CC d'huile
  • 1 CS  de farine
  • 6 tranches de  jarret de veau
  • 220 g de carottes
  • 220 g de céleri rave 
  • 1 oignon haché 
  • 250 ml de vin blanc 
  • 300 ml d'eau 
  •  1 petite boite de 70 g de concentré de tomates 
  • 1 boite de  tomates concassées 
  • 220 g de petits pois surgelés 
  • 600 g de pommes de terre 
  • 1 zeste d'orange râpé
  • 1 de zeste de citron râpé
  • 1 bouquet garni 
  • sel , poivre 

Verser les morceaux de veau et  la farine dans une poche  à congélation .
Fermer la poche et secouer la ( le veau sera fariné sans vous salir les doigts ) .

Dans  une cocotte , faire chauffer l'huile .
Y faire dorer les morceaux de veau .
Saler et poivrer .

Peler et couper les  pommes de terre en morceaux 
Éplucher les autres légumes et les découper en brunoise .

Ajouter  les légumes dans la cocotte et mélanger  pendant 5 min.
Mouiller avec  le vin blanc et laisser réduire
 5 min .
Ajouter la boite de tomates concassées , le concentré de tomates , le bouquet garni et 300 ml d'eau .
Baisser le feu , couvrir la cocotte et laisser mijoter 1 h 15 à feu doux ( vérifier qu'il reste du liquide ) .

Ajouter les zestes d'orange et de citron, l'ail écrasé et laisser mijoter encore pendant 5 min avant de servir.

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Si vous êtes équiper d'un Omnicuiseur Vitalité  , cette recette sera encore plus vite préparé.
Tous les ingrédients dans la cocotte et hop...... en cuisson !!!!

 En cliquant sur la photo ci dessous et vous aurez la version  à L'Omnicuiseur 

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koala69 19/02/2020 15:20

je teste ce soir en rentrant des courses, enfin je prépare et demain on déguste ...
merci pour cette recette.

snoopymo 20/11/2019 18:01

J'ai bien aimé cette recette mais mon mari un peu moins malgré qu'il se soit resservi. Je l'ai faite au cookéo en y mettant tous les ingrédients en même temps comme avec l'omnicuiseur.

Vanda 20/11/2019 18:11

mdr... si il avait bien aimé , il ne t'aurais rien laisser
bizouilles ♥

amour 26/10/2019 07:28

coucou vanda.J adore tes recettes elle sont excellentes.Etant en panne de four;je voudrais utiliser le cookeo as tu des recettes pour cet appareil.Cela me rendrait bien service car j ai un délai d attente pour mon four de 15 jours.Merci.Je te souhaite une bonne journée .Bisous .Felicienne.

Vanda 26/10/2019 15:36

Bonjour

je cuisine avec l omnicuiseur mais je n'ai pas de cookeo
desoler , je ne peux pas te donner ce genre de recettes

bon week end ...bizzz

lolo29 22/10/2019 18:41

Coucou Vanda,
n'aimant pas le veau, je remplacerai par de la dinde ou du poulet, ça devrai être également bon!
Bisous.

Vanda 22/10/2019 19:07

kikou
un osso bucco de dinde cest tres bon ausssi !!!
bizzzzzz

Assia 22/10/2019 16:29

Tout ce que j'aime ces plats mijotés de saison

EmilieRD 22/10/2019 16:06

Miam, un plat plein de saveurs!

gut 22/10/2019 16:00

Cet Osso bucco revisité me parle bien ! je regrettais plancha et BBQ mais je dois dire que tous ces petits sautés c'est vraiment excellents ! Merci Vanda ! gros bisous

sotis 22/10/2019 14:01

ça c'est un plat parfait pour affronter le froid et la grisaille!!! bisous

Vanda 22/10/2019 14:15

en ce moment peu de temps pour faire des recettes qui demandent du temps donc c'est plat chaud et complet tous les jours !!!!
je me regale en me rechauffant
bon apres midi ....bizouilles ♥