Cake aux pruneaux (avec un ingrédient très mystérieux..... )

Publié le 13 février 2019 par Vanda

Alors mes amies , (sans lire la réponse dans le déroulement de la recette) , rien qu'avec la photo , allez vous devinez quel est l'ingrédient mystérieux dans ce cake ? Je vous donne juste un petit indice ; c'est une légumineuse . Je vous vois déjà les yeux grand écarquillés ; Qu'est ce qu'elle a encore pu nous inviter Vanda ? Cette recette n'est pas de moi ,c'est une recette WW . Excellentes sources de protéines , je cuisine souvent les légumineuses en soupe , en plat complet , en gratin et aujourd'hui ....en cake . Allez ......passons voir ce qui se cache dans la recette !!!!

Recette extraite du livret les légumineuses ( en vente actuellement en coffret de 3 livres)
Pour 6 tranches ; 2 SP la part
Pour 12 tranches fines ; 1 SP la part
1/3 du cake pour 4 SP

Cake aux pruneaux

1/2 citron
1 pomme moyenne
120 g de haricots blancs cuits
2 oeufs
60 g de farine à levure incorporée
2 CC d'huile de tournesol
1 CC d extrait de vanille en poudre
1 CC de cannelle
1 banane
40 g de pruneaux dénoyautés

Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.

Zester le 1/2 citron et presser le fruit.

Peler une pomme , retirer les pépins puis couper la en petits morceaux .

Mettre les morceaux de pomme mettre dans une cocotte en verre culinaire avec le jus de citron.
Couvrir et faire cuire 3 min au four à micro-ondes ( à 800 w).

Rincer et égoutter les haricots blancs .
Dans un blender , les mixer avec les morceaux de pomme et le jus de citron.

Dans un cul de poule , battre les oeufs en omelette.

Incorporer peu à peu la farine .
Ajouter la purée haricot-pomme, l'huile, la vanille, la cannelle et le zeste de citron.

Bien mélanger le tout .

Peler et couper la banane en dés puis les ajouter à la préparation .

Verser 1/3 de pâte dans une terrine en silicone d'une contenance de 500 ml.

Répartir la moitié des pruneaux coupés en dés.

Recommencer l'opération et finir par une couche de pâte.

Enfourner pour 25 min.

Démouler, laisser tiédir .
Réserver au frais pendant 2 heures avant de déguster .

Ma version
Comme bien souvent pour mes cakes , j'ai opté pour la cuisson à l'Omnicuiseur .
Avec la cuisson basse température ,j'obtiens toujours des cakes savoureux et moelleux

1/2 citron
1 pomme moyenne
120 g de haricots blancs cuits
2 oeufs
60 g de farine + 1/2 sachet de levure
2 CC d'huile de tournesol
1 CC d extrait de vanille liquide
1 CC de cannelle
1 banane
40 g de pruneaux dénoyautés

♦ Avec l'omnicuiseur , pas besoin de faire cuire la pomme au micro ondes avant de réaliser ce cake .
Peler une pomme , retirer les pépins , couper la en morceaux et mixer au blender en même temps que les haricots rouges égouttés ♦
Réaliser la recette comme ci dessus .

Verser moitié de la pâte dans un petit moule à cake en silicone ( pour moi le petit moule à cake Coox )

Répartir la moitié des pruneaux coupés en dés.

Finir par une couche de pâte.
Poser la grille en position base dans la cocotte de base .
Poser le moule sur la grille .
Verser 100 ml d'eau dans la cocotte .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .