Poireaux sauce gribiche à ma façon

Publié le par Vanda

Aujourd'hui , je vous propose de cuisiner des Poireaux . 
Légume d'hiver par excellence, le poireau n'est pas comme moi ,  il résiste très bien au froid . Pris sous forme de bouillon ,  il facilite l'élimination rénale. On lui donne des propriétés diurétiques alors faites vous plaisir ....en soupe , en gratin  , en accompagnement , en tarte , en risotto .......
.... je n'ai pas encore essayé en dessert ...mdr
Je me suis inspirée de la recette de Laurent Mariotte sur son livre 
Petits plats en équilibre ( j'ai juste allégé en huile )


Pour 4 pers  ; 1 SP la part
 

Poireaux sauce gribiche à ma façon

Poireaux sauce gribiche à ma façon

  • 3  à 4 poireaux ( suivant la grosseur) 
  • sel et poivre blanc moulu
  • pour la sauce gribiche
  • 2 oeufs durs
  • 20 cl d'huile de tournesol ....j'ai simplement  mis 4CC d'huile 
  • 1 CS  de moutarde fine
  • 1 CS de vinaigre de vin blanc....j'ai remplacé par du vinaigre balsamique blanc
  • 1 CS de câpres hachées
  • 1 CS de cornichons hachés
  • 1 CS de cerfeuil haché....j'ai mis un peu de cerfeuil sec 
  • 1 CS de persil haché
  • 1 CS d'estragon haché
 
Coupez les oeufs en  2 et séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
Dans un bol, passez les jaunes d'oeufs au tamis.
Ajoutez la moutarde .
Mélangez au fouet en versant l'huile en filet comme pour une mayonnaise. avec si peu d'huile ,j'ai obtenu une petite sauce et  non une mayo
Ajoutez le vinaigre pour détendre la préparation .
Puis ajoutez  les cornichons, les câpres, les herbes et les blancs d'oeufs hachés.
Réservez à température ambiante.
 
Lavez et coupez les poireaux en deux ou trois tronçons.( les miens étant gros je les ai fondu en  4 ) 
Dans une casserole  d'eau salée portée à ébullition , faites- les cuire 5 à 8 minutes (suivant leur taille)
Égouttez les poireaux  et disposez-les dans un plat de service .
Nappez-les de sauce gribiche et dégustez tiède.(peut aussi se manger froid )
poireaux  en sauce
légume sauce gribiche  WW
POIREAUX EN SAUCE

 

Excellent livre offert par mon Amie Sylvie 

Quelques idées  pour cuisiner vos poireaux 

Cliquez sur l'intitulé  pour avoir la recette 

Gratin de poireaux mimosa 

gratin de poireau mimosa   WW

Compotée de céleri et poireaux   

compotée  céleri poireaux

Tarte aux poireaux et au crabe  

tarte poireaux crabe

Velouté de poireaux et sa bresaola croustillante 

velouté de poireaux  et bresaola

 

En cliquant sur POIREAU  vous aurez encore de nombreuses recettes .

Print Friendly and PDF

Commenter cet article

Harmonie 27/01/2019 20:54

J'ai fait ce plat ce soir accompagné comme suggers de pommes de terre et d'un oeuf dur. On s'est régalés merci beaucoup !

ManueB 23/01/2019 11:53

un assaisonnement bien gouteux pour accompagner le poireau ! miammm

manue :)

Cécile CC 23/01/2019 11:37

J'adore le poireau mais je le cuisine souvent en soupe, en entrée froide ou en tarte, il faut que je varie ma façon de le cuisiner, bises

aspirante 23/01/2019 10:17

G.E.N.I.A.L
J'aime tes recettes, le poireau, les recettes de Mariotte…...…. tout pour plaire (je suis plus flémarde que toi). Je n'invente pas
M.E.R.C.I

Vanda 23/01/2019 19:10

je n'ai pas inventé grand chose dans cette recette ( juste allégé en huile )

lesdelicesdethithoad 23/01/2019 08:33

j'adore le poireau!!
ta recette me tente bien!
bonne journée

marie-christine 23/01/2019 08:21

Bonjour, une recette simple qui sera mon plat pour ce midi. Ce week-end, j'ai fait les frites de céleri-rave et mon homme a aimé de plus il est diabétique ce sera à refaire à volonté sans scrupule tandis que mon fils préfère bien sûr les vraies frites. Merci encore pour toutes tes recettes équilibrées. Bonne journée

Vanda 23/01/2019 19:11

ha les vraies frites !!!!!!!
chez nous on mange plus facilement des frites de panais , de celeris ou meme de polenta que les vraies frites
bonne soirée ...bizzzz