Boulettes de boeuf et potimarron à la marocaine

Publié le par Vanda

Profitons des bons légumes de saison  !!!!
Après la récolte , les citrouilles se conservent facilement 3 à 4 mois dans un endroit frais et bien aéré . Les potirons se cuisinent de multiples façon : en potage , en gratin et par leur goût sucré  , ils 
sont aussi très apprécié en dessert .Il y a quelques jours , les Editions Solar m'ont adressé le nouveau  livre de Laurent Mariotte  Mieux manger toute l'année 2019 . De très jolies photos , des astuces , des conseils et  365 recettes réunies dans un très bel ouvrage . J'aime beaucoup sa cuisine  ; simple , variée  et parfois avec 3 fois rien, il nous concocte  un plat goûteux .C'est en le feuilletant le soir même devant la télé que j'ai repéré cette recette . J'ai allégé  en huile  ( voir mon astuce ) .
10 min de préparation ,40 min de cuisson et vous savourerez cet excellent plat

programme  WW liberté 
ma version → Pour 4 pers  ; 6 SP la part
version du livre → Pour 4 pers  ; 8 SP la part

Boulettes de boeuf et potimarron à la marocaine

Boulettes de boeuf et potimarron à la marocaine

1 petit potimarron d’environ 600 g( je n'ai pas pesé le mien ) 
500 g de viande de boeuf hachée ( pour moi du boeuf  à 5%) 
4 CS  d’huile d’olive ( pour moi seulement  2 CS )
1 CC d’harissa (j'ai remplacé par un peu de piment + du cumin )
1 CC de ras el hanout
1 gousse d’ail 
½ tasse de feuilles de coriandre ... pour moi  du persil frais
2 CS  de pignons hachés ( j'en ai mis  20 g
sel et poivre 
mon ajout perso  ; 150 g de courgette pelée 

Préchauffez votre four à 180° .
Dans un bol , mélangez l’huile d’olive, la harissa, le ras el hanout, la gousse d’ail passée au presse ail , les ¾ de la coriandre  persil grossièrement haché, du sel et  poivre.
Lavez  le potimarron ( Inutile de le peler ) .
Coupez le en 4 .
Retirez les graines puis coupez chaque quartier en 3 ou 4  .
Déposez les tranches sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé ( j'ai utilisé un
papier cuisson feuilles pliées Albal )
A l'aide d'un pinceau , badigeonnez  les tranches de potimarron avec le  contenu dans le bol .
Enfournez pour 20 min. 
Pendant ce temps , mettre la viande hachée dans un saladier
Ajoutez
le reste du contenu du bol , sel , poivre et la courgette  râpée ( ayant mis moins d'huile que dans la recette initiale , la courgette apportera du moelleux à la viande de boeuf ).
Mélangez le tout.
Formez une douzaine de boulettes .( j'en ai fais 16 )
Au bout de 20 min de cuisson du potimarron , ajoutez les boulettes de viande  entre les tranches  de potimarron .
Poursuivre la cuisson  20 min.
Dans une poêle  , faire griller les pignons de pin .
Dès la sortie du four, parsemez la coriandre le persil restant et les pignons sur la plaque.

recette WW
Recette potimarron boeuf
recette potimarron
recette boulettes et potiron

 Pour un plat complet , j'ai tout simplement manger avec 
50 g de mon pain de seigle et  semoule cuit en cocotte 

recette  pain en cocotte

 

Merci aux éditions Solar .
Il vous tente ce livre ?

 

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Samaria 27/02/2019 08:06

Encore un régal ! je n'avais jamais mangé de potimarron au four et j'ai été agréablement surprise. Et la sauce..... humm ! Merci Vanda

ManueB 26/01/2019 11:46

j'adore la cuisson du potimarron au four et cuite les boulettes avec est une bonne idée gourmande !

bon weekend
manue :)