Crépinettes de porc façon osso bucco

Publié le par Vanda

 Dans le dernier colis  adressé par mon partenaire la  Table des éleveurs , se trouvait  2 paquets de crépinettes de porc . Il y a bien longtemps que je n'en avais pas cuisiner . J'ai décidé de les préparer avec une brunoise de légumes faite maison ( il me reste encore quelques grosses courgettes du jardin mais vue la saison elles sont un peu dures alors je les utilise en soupe ou comme ici couper en dés  ) . Vous pouvez bien entendu remplacer par une brunoise surgelée .J'ai opté pour la cuisson  à l'Omnicuiseur  et j' ai obtenu une viande  hyper moelleuse .
( je vous donne aussi la version traditionnelle en bas de la recette 


programme  Weight Watchers liberté 
Pour 3 parts  à 10 SP la part  

Crépinettes  de porc façon osso bucco

Ingrédients 

◘ 3 crépinettes de porc (400 g )
500 g de brunoise de légumes  ( pour moi fait maison avec courgettes , céleri branche et carottes
1 oignon coupé en fines lamelles 
◘ 100 ml  de vin blanc la villageoise 
◘ 2 CS de concentré de tomates  
◘ 2 CC de fond de veau 
200 ml d'eau tiède  
sel et poivre 
1 gousse d'ail haché  
Bouquet garni 

Préparation

Verser  l'eau , le vin blanc , le concentré de tomates et le fond de veau dans la cocotte de base de l'omnicuiseur  . 
Mélanger  bien le tout  .
Peler vos légumes et les découper en brunoises ( un vrai jeu d'enfant avec le  Nicer Dicer 
Ajouter la brunoise et l'oignon  dans la cocotte puis mélanger .
Disposer les 3 crépinettes  sur les légumes .
Ajouter le bouquet garni .
Saler et poivrer .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  .


Cuisson pour 60 min.
Inversion  à 30 min      
HAUT ; Maxi 25 min puis Mini 
BAS ; Maxi 25 min puis Mini


 

J'ai tout simplement accompagner d'une tranche de pain complet .

Crépinettes façon osso bucco avant cuisson

Crépinettes façon osso bucco avant cuisson

Crépinettes façon osso bucco en fin de cuisson

Crépinettes façon osso bucco en fin de cuisson

Crépinettes façon osso bucco

Crépinettes façon osso bucco

crepinettes-de-porc-facon-osso-bucco.

crepinettes-de-porc-facon-osso-bucco.

Version traditionnelle  


Dans une cocotte munie d'une feuille de cuisson, faire revenir les crépinettes et l'oignon émincé .
Ajouter  le vin blanc , l'eau, l'ail, le fond de veau, le concentré de tomate,  le sel et  le poivre .
Mélanger et laisser  mijoter  5 min .
Ajouter la brunoise de légumes et le bouquet garni .
Couvrir et laisser  mijoter 40 min à feu doux.

Crépinettes façon osso bucco

Crépinettes façon osso bucco

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Commenter cet article

snoopymo 03/12/2018 13:45

Très bonne recette que j'ai faite au cookéo. J'avais un reste de coquillettes que j'ai rajouté avant de servir et nous nous sommes régalés.

lesdelicesdethithoad 21/11/2018 08:45

un joli plat!! bonne journée

Vanda 21/11/2018 16:15

pas vraiment light mais tres apprecié
bon apres midi ma douce ...bizouilles ♥