Carpaccio de betteraves aux herbes

Publié le par Vanda

Aujourd'hui je vous propose cette entrée plein de de fraîcheur , toute simple à réaliser et surtout qui ne demande  pas de cuisson .Tous les ans ,mon mari  sème des betteraves rouges afin que je les mette en conserves .D'habitude il les replante tous mais cette année , il a laissé quelques pieds sur place .Ils ont très peu grossi mais pour une p'tite salade  çà nous suffit .J'ai beaucoup aimé  ce carpaccio croquant  !!!!!. Nous récoltons aussi des betteraves  jaunes et des Chioggia si jolies avec leurs belles rayures rouges et blanches . En fouillant sur le net afin de trouver de nouvelles idées  pour les cuisiner , je me suis arrêté sur un très joli blog . De splendides photos toutes aussi alléchantes les unes que les autres   Dans la cuisine de Sophie  . Sa salade de betteraves multicolores  devrait être au menu d'ici peu . 

Recette initiale extraite  d'un maxi cuisine juillet/août 2015.
programme  WW liberté 
  Pour 2 pers  à 3 SP la part 

Carpaccio de betteraves  aux herbes

Carpaccio de betteraves aux herbes

2 betteraves rouges crues.

 1CS d'huile d'olive.

1,5  CS de vinaigre au miel 

cerfeuil  pour moi 1/2 bouquet de persil plat

quelques brins de ciboulette.

1 gousse d' ail.

1 CC de graines de sésame ( environ 3 g) 

 2 petites tranches de pain ( total 20 g)

sel et  poivre.

 

Laver  puis peler les betteraves .
A l'aide d'une mandoline couper les en très fines tranches .

Disposer les tranches sur  2 assiettes en les faisant se chevaucher légèrement .

Laver  et effeuiller le persil.

Griller les tranches de pain de chaque côté, les frotter d'ail, puis les émietter grossièrement.

Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre, sel poivre.

Badigeonner la moitié de la vinaigrette sur les betteraves.

Parsemer de sésame et du reste d'ail haché 
Répartir les croûtons et le persil .

Décorer de 2 brins de ciboulette .
Mettre au frais  jusqu'au moment de passer  à table  .
Servir accompagné du reste de vinaigrette.

 

Idées du livre ;  vous pouvez aussi ajouter des copeaux de parmesan et du basilic frais, ou ajouter 1 c à café de confiture de framboises à la vinaigrette.

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AN86 27/08/2019 21:56

J'adore la betterave. Je fais très souvent des betteraves râpées mélangées aux carottes râpées, avec de la courgette crue également en tagliatelle . C'est coloré, c'est frais et très bon.

Alaro Vallca 04/08/2018 21:31

oh quelle jolie assiette ! j'aime beaucoup la betterave... je note ^_^

ManueB 03/08/2018 14:42

nous on aime bien les betteraves ; c'est frais et très bon !

manue :))

Doria 03/08/2018 12:14

C'est très frais et bien bon.
Bisous, Doria