Terrine de veau et ses légumes en gelée

Publié le par Vanda

Chez beaucoup d'entre nous , bien souvent  les fins de mois sont difficiles alors  il nous faut trouver des idées pour manger à moindre coût . Etant toujours en mode  videcongélateur , je prépare des plats en utilisant ce que j'ai sous la main .Pour cette terrine , j'ai pris des escalopes de veau mais vous pourrez remplacer par du poulet  ou de la dinde .Je vous donne la version  à l'omnicuiseur et la version  à la casserole .

Recette perso
programme  WW liberté 
 Pour  6 pers à  2 SP la part ou Pour  4 pers à 3 SP la part 

Terrine de veau et ses légumes en gelée
  • 500 g d'escalope de  veau 
  • 3  carottes
  • 1 oignon + 2 clous de girofle 
  • 1 poivron rouge 
  • 1 courgette 
  • 1 tablette de bouillon de légumes 
  • 2 g d'agar agar 
  • Laurier,  thym , persil
  • sel et poivre
  • 300 ml d'eau 

Couper le veau en  petits morceaux  .
Peler les carottes et les laver .
Peler l'oignon et piquer  le  de 2 clous de girofle .
Couper quelques  rondelles ( pour faire  un p'tit déco au fond du moule ) et couper le reste en petits dés .
Couper le poivron rouge en dés .
Diluer  la tablette de  légumes dans  300 ml d'eau chaude  . 
Verser les légumes préparés dans la cocotte de base  .
Ajouter les morceaux de veau , laurier , thym et persil .
Saler et poivrer .
Ajouter le bouillon préparé . 
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  

Cuisson pour 50 min.
Inversion  à 25 min      

HAUT ;  Maxi 20 min puis Mini 
BAS ; Maxi 20 min puis Mini 
Attendre  10 min avant d'ouvrir la cocotte .

terrine de veau aux légumes à l 'omnicuiseur

 Égoutter les  légumes  et la viande (conserver  le jus ).
Dans un moule ( hé oui.....encore mon moule à charlotte Tuperware ) , mettre une couche de rondelles de carottes .
Monter la terrine en alternant viande et légumes cuits .
Dans une casserole, verser 300  ml de  bouillon (si besoin, compléter avec de l'eau ) .
Ajouter  2 g d’agar agar  .
Mélanger bien et mettre  à ébullition  2 min  .
Verser  doucement  le bouillon dans la terrine  puis poser une assiette dessus  .
Mettre au frais  pour 4 h  minimum.
Démouler à froid .

pain de veau aux légumes  cuisson basse température
terrine de veau aux légumes à l 'omnicuiseur
terrine de veau aux légumes  recette WW

 

Vous n'avez pas encore l' Omnicuiseur Vitalité dans votre cuisine ?
 

Cuire les légumes et  la viande dans une cocotte  ou un autocuiseur (  il vous faudra  plus de 300 ml de bouillon pour faire cuire sinon la viande sera sèche  ) 
Puis poursuivre la recette comme ci dessus .

terrine de veau aux légumes  recette WW

 

terrine de veau aux légumes  Weightwatchers

 

Servir avec  une p'tite vinaigrette ou tout simplement avec un peu de moutarde  . 

Terrine de veau et ses légumes en gelée
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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

Commenter cet article

Béa60 30/05/2019 11:23

Quelle bonne idée ! Merci

Véro28 13/05/2018 16:16

Je ne suis pas fan de gelée mais ça donne envie.
Je suppose que tu ne sais pas le temps de cuisson et la température pour une préparation sans l'omnicuiseur ?
Sur ce je vais aller profiter du soleil pendant qu'il y en a encore.

Vanda 13/05/2018 18:38

tu fais cuire ta viande comme pour une blanquette
quoi....du soleil alors que chez nous il pleut !!!!!!

Christine 18 12/05/2018 11:00

Bonjour, encore 1 recette sublime (j'ai mis du lapin à la place du veau) Trop trop BON. Merci Vanda

gut 09/05/2018 18:42

C'est joli comme tout ! je ne fais jamais de gelée mais je vois que ça donne de super plats ! bravo ! bisous