Assiette Mungo et ses légumes croquants (pour 1 pers)

Publié le par Vanda

Dans la matinée , je prévois toujours pour  le dîner (çà nous évite de manger n'importe quoi au dernier moment ... ) Hier  matin ,en rentrant de ma randonnée , tandis que mes haricots Mungo vert cuisaient  , je me suis amusée à  faire des cubes ,des rondelles et autres formes avec mes  légumes .
Connaissez vous Les haricots mungo soja vert ?
♥ E
xcellentes légumineuses ♥ 
Si vous n'avez pas de haricots Mungo dans vos placards ,remplacer par des lentilles ou des pois chiches 

programme  WW liberté 
 Pour 1 pers à 3 SP la part 

Assiette Mungo et ses légumes croquants (pour 1 pers)

Assiette Mungo et ses légumes croquants (pour 1 pers)

  • 125 g  de haricots mungo soja vert cuit
  •  1/2 courgette
  • 1/4  poivron rouge
  •  3 bâtonnets de surimi 
  • radis .....quelques feuilles de salade
  • petite sauce  vinaigrette ;
  • 2 CC de Vinaigre de noix
  •  1 CC d'huile de noix
  • sel et poivre

Les haricots Mungo étant un peu long  à cuire , j'en mets  200 g cru à cuire et je peux faire 4 assiettes en variant les autres ingrédients .
 

Dans une casserole, mettre les haricots Mungo dans 3 fois  son volume d'eau salée et faire cuire 30 à 35 min .
surveiller la cuisson pour que les grains soient cuits mais ne s'écrasent pas 
Dès la fin de cuisson,  égoutter et  laisser refroidir .
Pendant ce temps, laver  la courgette et le poivron rouge .
J'avais  un peu de temps libre , j'ai découpé  les légumes sous différentes formes .
Les radis  en rondelles et en lamelles ...
La courgette en petites allumettes ...
Le poivron rouge en petits dés ....

Dans  un saladier, mélanger tous les légumes préparés avec les haricots mungo froids .

Faire une chiffonnade de salade dans votre assiette  .
Verser le mélange de légumes sur la salade .
Disposer  3  bâtonnets de surimi 
Mettre au frais jusqu'au moment de passer à table 
Servir bien  frais accompagner de la petite sauce vinaigrette  . 

Assiette Mungo et ses légumes croquants (pour 1 pers)
Assiette Mungo et ses légumes croquants (pour 1 pers)

sans le surimi ;  1 SP la part 

Assiette Mungo et ses légumes croquants (pour 1 pers)

Fiche technique sur les Haricots Mungo  

Vous  les trouverez  en magasin bio 

 

autre idée recette ........Ma salade colorée   

 

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i.dubeaufresnois 28/03/2019 19:52

bonsoir,
j'ai acheté des haricots mango, mais moi, je les fais tremper une nuit et je cuis 10minutes. Faut-il vraiment les faire temper?
Encore merci pour vos recettes

Vanda 29/03/2019 09:47

en les faisant tremper une nuit on gagne du temps sur la cuisson mais encore faut il y penser avant ce qui n'est pas forcement mon cas

micheline 25/05/2018 08:58

moi je mettrais du pois chiche a la place haricot mungo car pas de soja

sotis 22/05/2018 15:56

très belle assiette parfaite pour reprendre des force après une matinée a arpenter les brocantes!!!! bisous

i.dubeaufresnois 03/04/2019 19:08

j'avoue que moi aussi il m'arrive d'oublier de les faire tremper mais je n'avais pas oser cuire sans trempage. du coup quand ça m'arrive, bah faut trouverune autre recette.
Heureusement qu'il y a un grand choix chez vous

Vanda 22/05/2018 16:41

la brocante a été de courte duré =e...gros orage donc nous sommes rentrés ( mais au moins le repas était pret !!!
bizouilles ma belle

gut 22/05/2018 13:58

Voilà une femme organisée ! l'été je faisais la même chose car de retour de la plage était souvent tardif ! Beau petit plat vanda ! gros bisous

Vanda 22/05/2018 16:40

il est vrai que je suis une personne toujours à 100 à l'heure et quand je dois m'absenter je prevois mon repas pour mon retour
bonne fin de journee Gut...bizouilles ♥