Sauté de porc aux câpres et aux cornichons

Publié le par Vanda

Le filet mignon est une viande très appréciée chez nous .
Vu la baisse des températures, j'ai ressorti cette vieille recette  pour la préparer pour le déjeuner .

Recette extraite du livre WW  * Cuisiner avec Flexipoints Plus de 2008* …avec  ma petite modif
Compatible pour 1 journée sans compter

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Pour 4 pers ; 7 PP la part
Dans le cas d’une JSC  ;  déduire de votre réserve  2PP  la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 560 g de filet mignon de porc,
** 1 oignon
** 2 branches de céleri

1 branche de thym,
2 feuilles de laurier,
 2 CS de farine ( soit 40g)
200 ml  de vin blanc + 1 l d'eau
** 2 CS de câpres
** 3 cornichons coupés en rondelles

2 jaunes d'oeufs
sel, poivre.  

Préparation;
Couper le filet mignon en cubes.
Hacher l'oignon et couper le céleri en petits tronçons .
Dans un autocuiseur, mettre une feuille de cuisson  et faire  revenir la viande.
Saler et poivrer .
Ajouter l'oignon haché , les petits morceaux de  céleri , le thym et le laurier.
Remuer.
Laisser revenir 2 min puis saupoudrer la viande avec la farine.
Mouiller avec le vin et l'eau.
Mélanger le tout puis fermer  la cocotte .
 Laisser cuire 30 min, sur feu très doux à partir du chuchotement de la soupape.
Retirer la viande de l’autocuiseur  .
Ajouter les câpres et les cornichons  dans la sauce .
Lier la sauce avec les jaunes d'oeufs battus.
Remettre la viande  dans la sauce  et servir.

Petite explication sur ma modification
Ingrédients  de la  recette initiale
480 g de filet mignon de porc
2 CS  de beurre allégé
2 CC d’huile 
2 CS de farine ,
2 jaunes d’œufs ,
1 branche de céleri  
Avec ces ingrédients , vous avez une recette  à 8PP la part ( 3PP en JSC ) …..  mais pour l’avoir déjà testé ,  je trouvais que la quantité de viande était trop juste
J’ai donc supprimé la MG  , j’ai  mis plus  de filet mignon  et  j’ai mis 1CC de margarine  dans ma purée  pour avoir une MG  à mon repas .

 

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Publié dans Viande

Commenter cet article

annie83 02/09/2015 09:02

Bonjour Vanda , je souhaite faire cette recette mais il faut vraiment 1litre d 'eau car je trouve que cela fait
bcp surtout pour la sauce ensuite ... Merci pour votre réponse

Vanda 02/09/2015 09:17

je viens de controler sur le livre ( au cas ou j'aurais fait une erreur ) mais c'est bien 1litre d'eau que j'ai mis

Annie 27/08/2015 23:27

une recette qui me permettra de varier la préparation de mes filets de porc que je fais presque toujours braisé avec champignons de Paris et un peu de crème à la fin, bravo

Vanda 28/08/2015 15:45

avec la fonction recherche sur mon blog , tape filet mignon...tu trouveras bien d'autres recettes

Christianne 27/08/2015 12:00

Cette sauce ressemble à notre sauce typique à Mons (Belgique) sauce al'berdouille.
Ajoute un peu de moutarde et quelques petits oignons aux vinaigre et tu auras notre sauce.
Merci pour tes recettes

Vanda 27/08/2015 18:49

merci ...je ne manquerais pas de tester !!!!