Crème de cassis fait maison

Publié le par Vanda

Depuis  plus de 30 ans , je fais  cette crème de cassis  
Excellente  recette  de  ma belle mère  !!!!
 La crème de #Cassis se déguste avec du vin blanc (kir), du champagne (kir royal)  ou simplement  avec de l'eau. Vous pouvez aussi en ajouter dans vos desserts .

2 SP la CS
 

Crème de cassis  fait maison

1CS =1PP

Ingrédients ; 
**1,5 kg de cassis bien mûrs
2 bouteilles de bon vin rouge
2 kgs de sucre en poudre

Préparation ;
Trier et  Laver les cassis .

Crème de cassis  fait maison

Ecraser grossiérement  les grains de cassis dans  une bassine
( je les écrase avec mes mains en utilisant des gants )
Ajouter  le vin rouge et les feuilles et  laisser macérer  pendant 2 à 3 jours ( en bas du frigo  ou dans un endroit frais ) .
Au bout de ce temps...... presser les fruits et le jus au travers d'un tamis .
Peser le jus.
Verser le jus dans une bassine à confiture ( ou une grande casserole suivant la quantité que vous faites  )   puis  y  ajouter le même poids en sucre .
Mélanger et  porter à  ébullition .
Laisser  bouillir  pendant 10 min en remuant.
 Laisser tiédir jusqu'à 40 degrés .

Crème de cassis  fait maison

Filtrer  la crème de cassis  à l'aide d'un tamis  puis mettre en bouteilles .
Boucher et conserver dans un endroit  à l'abri de la lumière.

Crème de cassis  fait maison
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Publié dans Conserves, SMARTpts, Fruits

Commenter cet article

geo 10/08/2016 18:15

j'ai bien reussis la creme de cassis merci elle est tres bonne

Vanda 10/08/2016 20:59

merci

catmadou 05/08/2016 23:30

bonsoir Vanda, je viens de faire votre recette, vraiment extra et simple à faire, pour ma part je mets en petites bouteilles et je vais offrir à ma famille mes amis .
encore merci pour le partage

geo 29/07/2016 11:04

je vais essayer votre recette merci beaucoup

Robert 28/07/2016 16:20

Super recette que je fais depuis 2 ans et tout le monde m'en réclame.
Je fais exactement la même recette avec des mûres.
J'ai essayé la même chose avec des framboises et des groseilles mais avec un bon vin rosé corsé,
c'est un petit bonheur et j'ai plein d'amateurs parmi ma famille et mes amis.

Vanda 28/07/2016 19:49

merci

Christine gourdin 22/07/2016 17:16

Merci i pour ta recette Vanda je viens d 'en faire ,, j'ai goûter encore chaude , c'est un délice ....

Vanda 23/07/2016 18:16

petite gourmande .....

mimi 13/07/2016 14:34

Un bon vin c'est quoi, du bordeaux, bourgogne, cahors ????????Je ne sais pas quel vin il faut mettre

Vanda 13/07/2016 19:38

( je n'y connais rien en alcool ) ...alors je le prends a la cave
il m'avait conseillé du Gigondas et tous les ans je prends celui là

monique 13/07/2016 09:59

Merci pour cette recette Je cueille les cassis cet apres midi et recherchais une recette

Wang-Fo 27/03/2016 23:55

Bonsoir !
1) Ne faudrait-il pas rajouter un peu d'eau de vie ( à choisir ) pour stopper tout risque de fermentation ?
2) Et avec un —bon— vin rouge c'est délicieux ! …et ça s'appelle un "communard" !

ferrer, marcel 01/08/2016 18:06

Il existe une autre recette avec un petit verre d'alcool à 90° et la moitié de vin rouge de cette recette. J'ai calculé et bien que n'étant pas un matheux, je suis arrivé au même résultat. En effet, il y a équivalence entre le petit verre d'alcool et la bouteille de vin à 13°. Naturellement, le volume obtenu est moindre, mais le résultat identique. Pour ma part, je prends un Côte du Rhône premier prix (1.70€ la bouteille) au supermarché et le résultat est surprenant tout en gardant un coût très raisonnable.

Vanda 03/04/2016 19:15

Certaines personnes ajoutent de l'eau de vie .....perso je fais toujours sans et ma creme de cassis se garde plusieurs années

liloune89 18/10/2015 11:47

coucou et merci pour l'article! par contre il faut laisser macérer 2/3 jours, mais au frais? ps: ça n'a pas vraiment de rapport avec la crème de cassis mais ça peut toujours servir! j'ai trouvé un site qui permet de toucher un ptit salaire (350€ à 450€ par mois) en répondant à des sondages sur internet! c'est pas beaucoup mais ça permet tout de même de mettre du beurre dans les épinards! bref! voilà le lien du site pour qui ça peut intéresser: www.sondage-france.com profitez-en aussi ;-)

Vanda 18/10/2015 20:52

je laisse macerer au frais ( dans une cave ou en bas du frigo si la bassine n'est pas trop grande

lareguinette 19/08/2015 15:55

Et avec du cidre (brut) c'est un kir breton....;)

Vanda 19/08/2015 16:43

Tchin tchin ....à la tienne !!!!

bidoue 29/07/2015 20:14

bonjour,
Vous êtes sur pour les 10 minutes car j'ai testé et c'est devenu une gelée en bouteille !!!!

bidoue 30/07/2015 08:29

Bonjour. je suis sure pour le sucre Je vais essayer de récupérer en ajoutant de l'alcool de fruit.

Vanda 29/07/2015 21:17

Oui j'en suis sure mais etes vous sure de ne pas vous etre tromper de sucre
il ne faut pas prendre du sucre a confiture ...( il faut du sucre en poudre ou sucre cristalisé )

loulou 09/07/2015 14:38

j'en est toujours acheté toute faite et j'ai jamais pensée à en faire maison, ta recette donne vraiment envie de tester ;)

Christiane 09/07/2015 11:32

Merci Vanda d'être notre source d'inspiration

GROS BISOUS

Florence 09/07/2015 10:31

Merci encore très chère Vanda pour cette recette. Vous nous gâté chaque jour de nouvelles recettes. Belle journée sous le soleil O:-)
Avec mon affection

brimbelle 09/07/2015 08:23

ma belle mère en faisait aussi,elle se boit aussi avec de la suze:"suze/cassis".Bonne journée

martine 09/07/2015 08:21

Vanda je comprends pas les feuilles c est les feuilles quand tu les ceuilles ou il faut en rajouter merci vanda

martine 12/07/2015 09:28

merci Vanda je la fait ce matin

Vanda 11/07/2015 18:59

je mets une bonne poignée de feuilles de cassis que je cueille quand je ramasse mes grains de cassis ...et je les mets à macérer avec les grains de cassis et le vin

carole 09/07/2015 08:19

merci pour cette super recette peut on faire la même chose avec des groseilles

merci

manou 09/07/2015 08:14

Merci ! Merci ! Ma grand-mère en faisait et je n'ai jamais retrouvé trace de cette recette. Et comme ma mère n'aimait pas le cassis elle ne la lui avait jamais demandé...
C'est merveilleux de retrouver toutes ces bonnes choses faites maison...Moi j'adore.
Manou

marylène alexandre 09/07/2015 07:42

merci ,cela me rappel la crème de cassis de ma mère qui aurait 99ans que de bon souvenir pour moi

nicole 09/07/2015 07:18

Je tiens a vous dire que je suis en admiration devant autant d'énergie, de recettes diverses
vraiment BRAVO !!!!!
Vous êtes une source de savoir en matière culinaire merci pour le partage

sylvie 09/07/2015 07:15

Bonjour merci pour la recette quand vous dites de laisser macérer 2/3 jours c'est au frais ou non svp
Merci bonne journée

Vanda 11/07/2015 18:59

oui ...je fais macérer au bas du frigo