Carbonnades flamandes

Publié le par Vanda

En allant faire les courses , je suis tombée sur une promotion de #boeuf  ....j'en ai profité  pour  acheter  de la  #bière brune  pour cuisiner ces carbonnades ........Quel régal !!!!!!!
Recette prise sur  un dépliant donné  lors d’une réunion WW ..
( il y a bien longtemps mais je fais toujours celle ci  )
Total de la recette  25SP
 pour  4 pers ; 6SP la part

Dans le cas d'une JSC , 3SP la part

 

Carbonnades flamandes

Pour 4 pers ;  6 PP la part ou 5PP ( si pas de pain d'épices)
Dans le cas d’une JSC  ; comptabiliser 1PP la part  avec le pain d'épices
et 0PP la part sans le pain d'épices


Ingrédients; **LOGOS VERTS
** 3 Oignons
** 630 g de Bœuf, rosbif sans barde (tende de tranche)

1 CC d’ huile   
2 tranches de Pain d'épices ( soit 40g ) .... facultatif mais c'est meilleur      
3 clous de  Girofle
1 branche de thym   
2 CS de Vinaigre de vin
500 ml de bière brune  
 2 CS de  Moutarde à l'ancienne
2 feuilles de Laurier   
     
Préparation ;
Éplucher  et émincer les oignons.
Les faire revenir tout doucement dans l'huile.
Ajouter la viande coupée en cubes et la faire dorer sur toutes ses faces.
 Ajouter les clous de girofle, le thym et le laurier.
Laisser mijoter 5min puis recouvrir la viande d'eau bouillante.
Saler et poivrer.
Ajouter le vinaigre.
Couvrir à demi et laisser mijoter à petit feu pendant environ 1h pour permettre l'évaporation.
Ajouter la bière,le pain d épices ,la moutarde,et si nécessaire un peu d'eau.
Couvrir à demi et poursuivre la cuisson jusqu'à  absorption du liquide.(  je garde toujours un peu de liquide pour arroser mes pommes de terre)

Servir accompagner de pomme de terre vapeur et d’une belle salade !!!!

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dubillot chantal 18/10/2016 09:15

bonjour, bonne idée cette carbonnade comme je vais en courses aujourd'hui, je vais mettre sur ma liste bière brune, de plus il faut que je fasse de la place dans le congel, car après 10kk de boeuf, je vais chercher autant de veau de lait bien sur et je crains que la place me manque donc je cuisine et reviens à l'ancienne méthode conserve pas grave quand les enfants viennent partage
MERCI

wajo 12/10/2016 18:28

exact !! pas d'eau ici mais de la bière seule et ma grand mère rajoutait des raisins secs ou des pruneaux !!!un régal avec des frites bien sûr cuites au blanc de boeuf !!!!
ce plat est un pur bonheur de simplicité et cuit à la mijoteuse c'est une valse pour les papilles !!!

Enibas 09/10/2016 08:16

Recette faite pour midi hier......excellente tout le monde a aimé !

laurence masse 08/10/2016 09:49

bonjour vanda
c'est une recette de chez nous! mais normalement, il n'y a pas d'eau!! contente que vous aimé une recette du nord!! bisous ; Lola

Kate 27/09/2015 18:56

Bonjour vanda ce fut le repas de ce dimanche un régal avec un bon pain d épices de chez l apiculteur comme toujours excellent merci

zabou 22/03/2015 13:49

Coucou Vanda ! Recette réalisée aujourd'hui avec une petite modification, comme je n'ai pas de bière brune, j'ai mis uniquement 25 cl de bière à la cerise en début de recette avec l'eau bouillante. Verdict : succulent. Mon mari veut même garder le reste de sauce pour accompagner un plat ce soir ou demain, car "c'est tellement délicieux". Merci encore Vanda.

Vanda 22/03/2015 15:14

Elle me semble chouette ta version !!!
va falloir que j achète de la bière à la cerise pour tester
merci ....bon dimanche