Risotto à la Milanaise

Publié le par Vanda

Il me reste encore  du #Potimarron au congélateur   ......
Ce soir au menu , ce sera risotto à la milanaise  !!!!

Recette extraite du livre WW* Best of 2010*
Total de la recette  33SP
Pour 4 pers;  8 SP la part
.

Risotto à la Milanaise

Pour  4 pers ; 7PP la part
Dans le cas d'une JSC , déduire de votre réserve  2PP la part

Ingrédients ; LOGOS VERTS
1cc de zeste de citron râpé
**1 oignon rouge  émincé
** 210 g de Riz rond blanc cru

1 cc d'huile d'olive
75 cl de bouillon de volaille ( soit  750 ml d'eau et  2  tablettes )
1/4 cc de  filaments de Safran ( j'ai mis 1 dosette)
100 ml de vin blanc sec
100 g de Jambon cru (Bayonne, Parme…)
1 CS de Parmesan râpé ( 10g)
Poivre
** Potiron ( facultatif )
Préparation ;
Porter le bouillon à ébullition.
Délayer les pistils de safran ( ou la dosette  ) dans une tasse de bouillon chaud et verser le tout dans un pichet.
Faire chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive.
Y faire colorer l'oignon, sur feu doux.
Ajouter le riz et laisser cuire1 min tout en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser le vin blanc et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter une tasse de bouillon, faire cuire à petits frémissements tout en remuant et continuer d'ajouter le bouillon au fur et à mesure, par petites quantités, jusqu'à ce que le riz soit bien tendre ; il faut compter environ 20 min  de cuisson en tout.
10 min avant la fin de la cuisson , j'ajoute des dés de potiron et je poursuis la cuisson .
Hors du feu, incorporer les lanières de jambon, le zeste de citron et le parmesan.
Poivrer et mélanger .( pas besoin de rajout  de sel , le bouillon est déjà salé )
Servir aussitôt.

J'ai déjà testé cette recette  avec du potiron surgelé ,j'ai coupé des dés de potiron congelé
et je les ai ajouté 10min avant la fin de cuisson mais aujourd'hui je vais le faire  avec du potiron frais  .

La recette initiale ne  prévoit que 60g de jambon de Parme ;
Lorsque j'ai testé cette recette , j'avais  100g de jambon qui me restait  ; je les ai mis et recompter en PP 
.......et vous savez quoi ?
 

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Commenter cet article

sotis 12/04/2016 13:26

hummmm il est délicieux ton risotto!!!!bisous

Vanda 12/04/2016 20:53

je viens de me regaler !!!

BERARD 12/04/2016 10:23

Vous savez quoi ? j'attends la suite.....
Merci encore de toutes vos recettes, du travail énorme que cela représente pour vous à notre bénéfice, oui JE PEUX LE DIRE : "VANDA = UN GRAND MERCI".

Vanda 12/04/2016 20:53

merci ....c'est un plaisir de partager mes recettes avec vous toutes !!!!

Zabou 17/03/2015 21:14

Coucou Vanda ! Je viens de réaliser mon premier risotto ce soir, avec quelques modifications : comme je n'ai pas de safran, j'ai mis 1 cc de raz el hanout. A la place du jambon, de la truite fumée. Je n'avais pas de potiron non plus ! Et bien, c'était délicieux, toute la famille a adoré. Merci beaucoup.

Monette 02/11/2014 20:37

Super, merci Vanda!!!!
J'ajoute à la série :)
Bonne soirée
Bisous