Langue de boeuf sauce mironton

Publié le par Vanda

Dimanche, nous avons mangé  une langue de boeuf en pot au feu  et avec le reste  , j'ai fais une petite sauce dont vous me direz des nouvelles .
Je me suis inspirée de la recette  du livre WW  *Les traditionnelles  de 2003* 
( recette prévue pour  accommoder un reste de pot au feu )

Recette recomptée en Smartpts 
Total de la recette 83 SP
Pour  8 pers; 10 SP la part
Trop de SP  pour  une JSC

Langue de boeuf sauce mironton

Pour 8 pers : 9PP la part
Attention ; pour une journée sans compter  ; 9PP la part 
hé oui ….la langue n’est pas  un LOGO VERT  …mais il faut savoir se faire PLAISIR

Ingrédients ; LOGOS VERTS
1 langue de boeuf  ( j’avais  1kg de langue de boeuf cuite  et pelée  )
** 15 cornichons
**  4 échalotes hachées

600 ml de bouillon de bœuf
2 CS de farine ( soit 40g )
2 CS de concentré de tomates ( soit 40g )
2 CC de vinaigre
sel et poivre .

 Préparation;
La veille ;
Faire  cuire la langue avec des carottes, 1 poireau , 1 oignon , sel poivre, laurier ,thym et clou de girofle .
Sitôt qu’elle est cuite , sortir la langue du bouillon , l'égoutter ( en conservant le jus ....voir  ma petite astuce en bas de la recette)  puis la débarrasser de sa peau épaisse qui l'entoure .
Conserver au frais jusqu’au lendemain .  

Le lendemain ;
Émincer les cornichons en petites rondelles.
Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir les échalotes dans un peu de bouillon pendant 1 min.
Saupoudrer de farine, puis mouiller avec le reste de bouillon.
Mélanger et laisser mijoter pendant 8 min tout en continuant de remuer.
Ajouter le concentré de tomate, le vinaigre, les cornichons, le sel et le poivre.
Découpez la  viande en tranches pas trop épaisses .
Ajouter vos tranches de langue de bœuf dans la sauce   et laisser mijoter  quelques minutes afin que les saveurs se mélangent .

Ma petite astuce pour  le bouillon de bœuf  ; j’ai filtré le jus de cuisson  de la langue  et  je l’ai conservé au frais  . Le lendemain , j’en enlevé le gras  remonté à la surface afin qu’il soit dégraissé au maximum .

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Publié dans Viande, SMARTpts

Commenter cet article

dubillot chantal 28/03/2016 08:11

bonjour j'ai hate de trouver la langue en promo je suis comme toi je fais toujours d'une pierre deux coups il faut ruser quand on cuisine on gagne et du temps et de l'argent.
ajourdh'ui vu la tempête que l'on a sur la côte un bon pot au feu ferai bien l'affaire , mais il y à quelques restes à finir certain ont été congelés le super cassoulet à l'omnicuiseur
Par contre , la jardinière faite avec petits pois surgeles navets nouveaux petite pde terre grenaille et carottes fanes tout celà dans l'omnicuiseur quel régal il en reste peu mais on est plus que deux donc je vais fouiner dans le congel pour la viande pas de souci mais continue à nous régaler.
je vais aller faire mes courses demain et tester le porc aux betteraves bonne journée

Virginie 15/01/2016 11:31

Bonjour, est-ce dans les 10sp sont comprises les pâtes?

Vanda 15/01/2016 20:56

non ...il faut les ajouter

gigila 20/10/2014 23:07

Un bon plat d'hiver . Et une fois de temps en temps comme tu dis il faut se faire plaisir, pour tenir le coup dans le temps.

lolo29 17/10/2014 21:08

Bonsoir Vanda;
c'est bon de pouvoir manger de la langue et préparée de cette façon, je me régale à l'avance. Plat idéal à l'approche de l'hiver. Merci Vanda pour ton partage. Bon week-end.

benedicte 15/10/2014 21:10

j'adore la langue de boeuf, je vais essayer des que j'en trouverai, merci vanda p cette superbe recette

bisours 15/10/2014 11:43

Une bonne façon de manger la langue !
Merci Vanda et bonne journée
Sous la pluie ici ! Dans les Deux Sèvres

Vanda 15/10/2014 17:51

Chez moi aussi .......et cervicales qui déconnent
elles n'aiment pas la pluie , çà les fait rouiller .....lol

sandyvon 14/10/2014 17:37

Humm...je vais essayer

Bisous

poupinette dudu 14/10/2014 08:21

je fais très souvent cette recette et au moins je ne rate jamais la sauce !!!

Vanda 14/10/2014 09:03

au menu ce midi ; soupe de carottes, langue sauce mironton avec des pommes de terre vapeur fromage blanc et 1 poire .....sans oublier le café