Foie de génisse à la crème balsamique

Publié le par Vanda

On aime  ou on n'aime pas  mais chez nous on adore le  foie  !!!!

Recette extraite du livre WW* Délices et satiété  de 2010*

PARFAIT pour 1 JSC et en Simpl'Express

Foie de génisse à la crème balsamique

Foie de génisse à la crème balsamique

pour 2 Pers ; 6PP la part
Dans le cas d'une JSC ,en considérant la MG offerte ; 0PP la part

Ingrédients; LOGOS VERTS
270 g de Foie de génisse
1 gousse d'ail   
5 g  de Persil   

2 cc d' huile d'olive   
1 cc de Jus de citron   
8 CS de vinaigre  balsamique   
Sel    et  Poivre
 
Préparation;
Détailler les tranches de foie en aiguillettes d'environ 6 x 2 cm.
 Peler et hacher l'ail.
Hacher le persil.
 Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les aiguillettes avec l'ail, 1 mn de chaque côté.
Saler, poivrer.
 Arroser de jus de citron, mélanger et cuire 1 mn de plus tout en remuant avec une spatule en bois.
Parsemer de persil.
 Répartir la préparation sur 2 assiettes de service.
Verser le vinaigre balsamique dans la sauteuse.
 Le faire réduire de moitié 1 à 2 mn, à feu moyen, tout en remuant avec la spatule en bois.
Disposer quelques éclats de sauce balsamique sur les assiettes.
Déguster de suite.

 J'ai accompagné d'une poêlée de champignons forestiers et de boulghour

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